若きエンジニア、ディン・ヴァン・ハオは、自身の農場でキノコ栽培用の培地を一つ一つ丁寧に検査している。（写真：L.CHI）
フエ市郊外にあるその小さな農場は、この若いバイオテクノロジーエンジニアの情熱の結晶だ。彼は都会を離れ、故郷に戻って起業することを決意し、クリーン農業という夢を追い求めている。
エンジニアが故郷に戻り、有機キノコの栽培を始める。
キノコ栽培小屋が並ぶ一帯には、かすかなおがくずの匂いが漂い、照明の下で灰色のヒラタケが順調に芽を出している。若いエンジニアのディン・ヴァン・ハオ（1998年生まれ）は、キノコの棚に沿って歩きながら、培地の袋を一つ一つ丁寧に点検している。
Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026早朝、ハオのキノコ農園は活気に満ちていた。庭には、高く積み上げられたおがくずが丁寧に混ぜ込まれていた。数人の作業員が、注文を受けたばかりのキノコの種菌を入れるために、おがくずを袋詰めする作業に忙しく取り組んでいた。そんな作業環境の中、ハオはスマートフォンのアプリに表示される環境指標を確認した。数回タップするだけで、キノコ農園の噴霧システムと照明システムが即座に調整された。
ハオ氏は、農場全体がIoT（モノのインターネット）センサーシステムで運用されており、モバイルアプリを介して湿度や光などの要素を遠隔で監視・調整できると説明した。「この自動化システムのおかげで、必要な労働力が大幅に削減されました。さらに重要なのは、農場内の環境が安定し、キノコが均一に育ち、病気の発生を抑えることができる点です」とハオ氏は述べた。
今日のような高度な技術を用いて15,000種類以上の培地を備えた150平方メートルのキノコ農場を運営するまでには、この若いエンジニアはかなり長い道のりを歩まなければなりませんでした。 科学大学（フエ大学）でバイオテクノロジーの学位を取得した後、ハオはキャリアをスタートさせるためにホーチミン市に移り、クリーン農業を専門とする企業で働き始めました。
ハオ氏は多くの省や都市を訪れ、農家にキノコ栽培技術を伝授した。彼はアンザン省、ラムドン省、ブンタウ省など各地を訪れ、生産工程の開発、キノコの種菌の作製、そして地元住民のキノコ収穫量向上に向けた技術指導を行った。こうした長期にわたる継続的な旅を通して、ハオ氏は消費者の手に届く安全な農産物の価値をより深く理解するようになった。
その仕事は比較的安定した収入をもたらしてくれたが、この青年はそれでも別の夢を抱き続けていた。「学生時代からキノコ栽培に魅了され、フエの多くのキノコ農場を訪れて技術を学んできました。自分のキノコ農場を作ることは、長年大切にしてきた夢なんです」とハオは語った。
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こうして、2024年の初め、ハオは長年故郷を離れて働いていた後、故郷に戻って自分のビジネスを始めることを決意した。もちろん、最初の頃は楽ではなかった。当時、ハオのキノコ農場は地元の人々から借りた土地にあった。その土地は低地で水浸しだったため、たった1シーズンでシステム全体を別の場所に移し、一からやり直さなければならなかった。
収益はまだそれほど大きくはないものの、故郷への旅の成果はすでに現れ始めている。キノコは日々成長しており、故郷で環境に優しいビジネスを築くという夢も着実に実現しつつある。
ディン・ヴァン・ハオ
有機農業の循環型システム
ハオ氏は器用な手つきで、自身の起業初期の道のりと有機農業を選んだ経緯を語った。彼はキノコ栽培において、化学薬品、肥料、成長促進剤を一切使用しない。これが、彼の栽培するヒラタケのパリッとした食感と歯ごたえ、そして自然な甘みとほのかな香りにつながっている。
キノコの収穫の約3日前になると、農場では必ず水やりを止める。ハオ氏によると、こうすることでキノコの重量がわずかに減り、生産者にとってはわずかな経済的損失となるが、その代わりにキノコが水分を吸収して膨張することがなくなり、保存期間が長くなり、より甘みが増すのだという。
収穫後、キノコは販売前に丁寧にトリミングされます。少々手間はかかりますが、品質を保証するための工程です。包装方法も若いオーナーが綿密に計画しています。収穫されたキノコは鮮度を保つために滅菌済みの紙で包まれています。また、若いエンジニアであるオーナーはトレーサビリティのためにQRコードも活用しています。お客様はコードをスキャンするだけで、すべての製品情報にアクセスできます。
彼が起業当初から特に重視していたことの一つは、材料の利用効率を最大化し、廃棄物を最小限に抑える方法だった。これには、木材加工施設から出るおがくずや収穫後の藁をキノコ栽培の培地として利用することも含まれていた。約15,000個のキノコ培地を使用するため、1回の生産サイクルには約20トンのおがくずが必要となる。
収穫サイクルが終わると、培地は再利用されてフクロタケが栽培される。そして、フクロタケを収穫した後、残った培地は堆肥化されて作物用のバイオ肥料となる。現在、彼は廃棄物を利用してバイオ燃料ペレットを生産する方法を研究しており、循環型農業モデルを目指している。「私は、材料の無駄を最小限に抑えた閉鎖的な生産サイクルを構築したいのです」とハオ氏は語った。
キノコからベジタリアン製品を作る
ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。
米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を促す。ホー・クオック・ズン副首相は、ベトナムは米国企業がベトナムでの事業拡大を継続することを歓迎する、特にハイテク産業や高付加価値分野において歓迎すると述べた。
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ハオ氏とその同僚たちは、ここ半年ほどキノコを原料としたベジタリアンソーセージの研究開発に取り組んできた。しかし、このソーセージには保存料が含まれていないため、冷蔵庫で保存し、5～7日以内に消費する必要がある。
この新製品は現在、受注生産のみとなっている。彼は、正式な市場投入に先立ち、製品登録の手続きを最終調整していると述べた。同時に、彼はヒラタケの細切りフレークの製造工程についても実験を行っている。
キノコ栽培技術の移転
現在、ハオさんのキノコ農園では主にヒラタケを栽培しており、少量のフクロタケとキクラゲも栽培しています。毎月1トン以上の新鮮なキノコをフエの市場と近隣のいくつかの地域に供給しています。新鮮なキノコの生産に加え、キノコの種菌も販売しており、大量に購入する場合は1種菌あたり約7,000ベトナムドンで販売しています。
さらに、ハオ氏はキノコ栽培技術に関する研修コースも開催しており、ヒラタケ、クロタケ、冬虫夏草などの栽培技術を伝授している。多くの研修生はコース修了後、自身のキノコ農場を設立し、最初の収穫を始めている。
出典：https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
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