フエのベジタリアン料理の真髄を広める。

「フエ菜食料理コンクール2026」は、シェフのための専門的なプラットフォームであるだけでなく、遺産、文化、そして独特の料理の地であるフエのイメージ向上にも貢献し、新たな段階におけるグリーンで持続可能な観光開発への市の方向性を明確に示すものでもあります。

Báo Nhân dân•28/05/2026

2026年フエ菜食料理コンテストが5月26日夜、フエ市で閉幕した。フエ市をはじめ、ハノイ、ホーチミン市、ダナン、クアンチなど近隣地域から27のホテルやレストランが参加した。

プログラムには、ベトナム共産党中央委員、フエ市党委員会副書記、フエ市人民委員会委員長のグエン・カック・トアン氏、フエ市党委員会副書記、フエ市ベトナム祖国戦線委員会委員長のグエン・チー・タイ氏、フエ市党委員会常任委員、トゥアンホア区党委員会書記のグエン・タイン・ビン氏が出席しました。国家観光局からは、ファム・ヴァン・トゥイ副局長、ベトナム観光協会会長、大会組織委員会委員長のヴー・テー・ビン氏が出席しました。

ベトナムの「食の都」を築き上げるという野望

2026年フエ祭の期間中、香水川沿いのロマンチックな雰囲気の中で開催される「フエ菜食料理コンテスト2026」は、才能ある職人やシェフたちの活躍の場であるだけでなく、古都の文化的な深み、思いやりの精神、そして環境に優しいライフスタイルを広める場でもあります。全国各地の省や市から27の団体が参加するこのコンテストは、「フエ―食の都」ブランド構築の道のりにおいて、フエ菜食料理の特別な地位を改めて確固たるものにしています。

古都フエの文化において、菜食料理は古くからフエの人々の精神生活の特別な一部を占めてきました。仏教の信仰と結びついた習慣というだけでなく、フエの菜食料理は、フエの人々の文化的な深み、つまり清らかで徳高く洗練された生活の哲学をも体現しているのです。

主催者によると、今年のコンテストには、フエ市内のホテル、レストラン、典型的な観光・飲食サービス施設を代表する27チームに加え、ハノイ、ホーチミン市、ダナン、クアンチから多くの職人やシェフが参加した。これらのプロフェッショナルな団体の参加により、フエ独自のベジタリアン料理のエッセンスを披露する、活気に満ちた多様な食の空間が生まれた。

ベトナム観光協会副会長、フエ市観光協会会長、そして本大会組織委員会の委員長を務めるディン・マン・タン氏が開会の挨拶を行った。

文化、精神性、そして観光が融合する場所。

閉会式でスピーチを行ったベトナム観光協会副会長、フエ市観光協会会長、そして本コンテスト組織委員会の委員長を務めるディン・マン・タン氏は、本コンテストは実践的な文化観光活動であるだけでなく、ベトナムのベジタリアン料理全般、特にフエのベジタリアン料理の本質的な価値を称える機会でもあると強調した。

ディン・マン・タン氏によれば、フエの美しさは、史跡や寺院、詩情あふれる自然景観だけでなく、文化的な深みと人々の穏やかな心にも由来する。「フエの精進料理は、王室文化と民俗文化、料理の芸術性と仏教の慈悲深い哲学が調和的に融合したものである」と彼は強調した。

こうした文化的基盤こそが、フエの精進料理の独特なスタイルを形作ってきた。軽やかでありながら洗練され、シンプルでありながら奥深い味わい。きのこ、豆腐、野菜、蓮の実、ゴマなど、身近な食材が、熟練の職人の手によって、芸術性に富み、見た目にも美しく、味も調和のとれた料理へと昇華されるのだ。

「このコンテストは、料理の腕前を競うだけでなく、公衆衛生、環境保護、そして現代社会でますます注目を集めているグリーンリビングといった、人間的なメッセージも多く伝えています」とディン・マン・タン氏は断言した。

フエが「食の都フエ」としてのブランド構築を目指す取り組みにおいて、ベジタリアン料理は同地域の最も際立った特徴的な価値の一つとみなされています。これはまた、フエがユネスコの創造都市ネットワークにおける食の分野での地位を徐々に確立していく上でも有利に働きます。

環境に配慮した持続可能な観光開発を推進する原動力。

閉会の挨拶と表彰式で、フエ観光大学の学長であり、本コンテストの組織委員会の委員長でもあるファム・バ・フン氏は次のように述べました。「観光は長年にわたり、この都市の主要経済分野として位置づけられてきました。豊かな文化と歴史的伝統に恵まれた土地という利点を活かし、フエは徐々に国内有数の観光・サービス拠点としての地位を確立しつつあり、『遺産、文化、生態系、景観、環境に優しくスマートな』都市のモデルを目指しています。」

今年のコンテストには、模範的なホテル、レストラン、観光・飲食サービス施設を代表する27チームが集結します。

2026年のフエ・フェスティバルは、「四季折々の祭り」をコンセプトに、年間を通して約80もの文化、芸術、スポーツイベントが開催される予定です。中でも、食に関するプログラムは引き続き大きな注目を集め、多くの観光客を惹きつけるでしょう。

多くの観光専門家によると、体験型観光、エコツーリズム、ウェルネスツーリズムは世界的にブームとなっている。これは、フエにとって、瞑想、仏教文化、ベジタリアン料理といった、この古都の強みである分野に関連した観光商品を開発する多くの機会をもたらす。

今年のコンテストでは、多くの料理が、精緻な調理技術だけでなく、料理を通して文化的な物語を伝える創造性においても、見る者を魅了しました。盛り付けや食材の組み合わせからメニューデザインのアイデアに至るまで、シェフや参加団体のプロ意識の高さが随所に感じられました。

特筆すべきは、今年のコンテストには、職人のホー・ダック・ティエウ・アイン氏、職人のマイ・ティ・トラ氏、トラン・ティ・マイ博士、仏教尼僧のティック・ヌ・ハン・ティエン博士をはじめ、フエ観光大学の講師や専門家など、料理界の著名な審査員が多数参加したことです。審査員団の公平性と専門性は、コンテストのプロフェッショナルなレベル向上に貢献しました。

党中央委員、フエ市党委員会副書記、フエ市人民委員会委員長のグエン・カック・トアン氏（写真右端）は、ベトナム観光協会の幹部らとともに、最優秀チームに特別賞を授与した。

ディン・マン・タン氏によると、このコンテストを通して、組織委員会は、全国各地の職人、シェフ、観光・飲食関連企業、そしてベジタリアン文化を愛する人々との交流と繋がりを生み出す場を作りたいと考えている。これは、才能と創造性を披露する機会であるだけでなく、ベトナムのベジタリアン料理全般、特にフエのベジタリアン料理のユニークな価値を国内外の観光客に広める機会でもある。

大会終了後、組織委員会は特別賞をNét Huế-Hanoiレストランチェーンチームに、最優秀賞をMelia Vinpearl Hue Hotelチームに授与しました。さらに、優秀チームには2つの準優勝、3つの3位、4つの優秀賞、16の奨励賞が贈られました。