ホン・フォンさんは、自ら作るドリンクとペストリーを販売するカフェを経営しています。バイオテクノロジーの学位を取得していましたが、実務経験を積む中で、フォンさんはパン作りこそが真の情熱だと気づきました。それは、単に味を楽しむだけでなく、一つ一つの製品を通して温かさを伝えるという感覚に惹かれたからです。彼女は、人々が毎日リラックスしたり、仕事をしたり、あるいはインスピレーションを得たりできる場所を作るという目標を掲げ、専門分野の仕事を辞め、食品・飲料業界でのキャリアを追求することを決意しました。
フォンさんの将来の目標は、独立したベーカリー店を開店するか、現在のコーヒーショップのモデルと組み合わせて、より広いスペースで営業することです。
フォンは「私たちは常に準備万端で、最高の状態でスタートできるわけではありません。大切なのは、勇気を出して最初の一歩を踏み出すことです」と打ち明けました。フォンは、情熱だけでは十分ではなく、スキルと規律も必要だと考え、小さなことでも大きな心で取り組むことを自分に言い聞かせました。彼女はバーテンダー、空間デザイン、財務管理、カスタマーサービスなど、様々なスキルを磨き、時にはすべてを自分でこなしました。当初は手作りケーキをオンラインで販売するのみでしたが、徐々に経験を積み、資金を蓄えていきました。3年後、彼女はBittersweet Cakery & Cafeをオープンしました。フォンによると、「Bittersweet（ほろ苦い）」は一見相反する二つの色合いを表していますが、それらが混ざり合うことで、人生の真の味わいが生まれるのです。「Bitter and Sweet（苦くて甘い）」は、困難や挫折に満ちた彼女の歩みを象徴しています。しかし、お客様の笑顔、愛する人たちの支え、そして夢を生きる喜びを目にすることで得られる甘美さも、彼女の歩みを象徴しています。
十分なリソースがないまま急速に拡大する代わりに、フォン氏は慎重な財務管理に重点を置き、ソーシャル メディアを活用してつながりを強化し、レストランの忠実な顧客基盤を構築しました。
店は徐々に安定し、独自のアイデンティティを築き上げました。フォンはケーキを直接焼き、経営も担いました。厳しい財政的プレッシャーと業界の熾烈な競争に直面しながらも、フォンは料理や飲み物の質から、店の雰囲気、 音楽、そして親しみやすさに至るまで、顧客体験を最優先に考えました。店の個性を維持するだけでなく、季節ごとの新しいケーキのレシピを研究、実験、開発し続け、コストが上昇しても、材料と製造工程は厳格に管理されました。
起業家としての道のりを通じて、フォンさんは家族、顧客、スタッフとの思い出を一つ一つ大切にしています。特に、常に彼女のそばにいてくれた親友であり、現在の店長との思い出を大切にしています。
出典: https://nld.com.vn/loi-di-ngay-duoi-chan-minh-196250621201228889.htm
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