鮭の驚くべきタンパク質効果。

サーモンは最も人気のある脂身の多い魚の一つです。美味しく、入手しやすく、さまざまな調理法で楽しめると、健康情報サイトHealthline （米国）は述べています。

サーモンはオメガ3脂肪酸が豊富なだけでなく、タンパク質も非常に豊富です。

シャッターストック

いくつかの研究によると、サーモンを定期的に食べることで、冠状動脈性心疾患のリスクを軽減できる可能性がある。サーモンに含まれる最も有益な栄養素の一つはオメガ3脂肪酸である。この脂肪酸は、骨、目、脳の健康を改善し、気分を高める効果がある。

サーモンはタンパク質含有量が高いため、「魚の女王」とも呼ばれています。タンパク質は、人体が正常に機能するために必要な非常に重要な栄養素です。

「体が毎日摂取するタンパク質の量は、細胞が正常に機能するために非常に重要な役割を果たします。したがって、タンパク質は毎日の食事に欠かせないものとなるべきです」と、アメリカの栄養士ナンシー・ウォルデックは説明します。

鮭に含まれるタンパク質は、体の修復や細胞への酸素供給を助け、最適な筋肉成長に必要な栄養素を供給し、血液中のホルモンバランスを整えます。健康専門家は、タンパク質を1日の総カロリー摂取量の10～35％を占めるように推奨しています。

タンパク質含有量に関しては、天然サーモンと養殖サーモンには若干の違いがあります。米国農務省（USDA）によると、天然サーモン100グラムには115キロカロリー、タンパク質19.5グラム、脂質4.42グラムが含まれています。一方、養殖サーモン100グラムには212キロカロリー、タンパク質20.4グラム、脂質13.3グラムが含まれています。

加工処理は鮭のタンパク質含有量にも影響を与える。刺身のように生で食べる場合、タンパク質含有量は加熱調理した鮭よりも若干低くなる。

これは、生きた魚には水分が多く含まれているためです。一方、魚を調理すると水分が抜けるため、タンパク質の含有量が濃縮されます。

したがって、大きな差はないものの、サーモンからタンパク質を最適に摂取したい場合は、養殖サーモンを調理して食べることを優先すべきです。また、 Healthlineによると、健康を最適化するためには、サーモンは野菜、果物、赤身肉などの健康的な食品と一緒に食べ、糖分や脂肪分の多い食品は避けるべきです。

出典：https://thanhnien.vn/loi-ich-protein-dang-ngac-nhien-tu-ca-hoi-1851518915.htm