概要：
  • 黄身が半熟のウズラの卵は、どれくらいの時間茹でれば良いですか？
  • 黄身がとろりとしていて殻がむきやすいうずらの卵の茹で方。
黄身が半熟のウズラの卵は、どれくらいの時間茹でれば良いですか？

多くの料理ガイドによると、うずらの卵を茹でる理想的なタイミングは、水が沸騰し始めた瞬間からで、卵白は完全に火が通り、卵黄はとろりとした状態を保つように茹でます。お好みの茹で加減に応じて、以下のガイドラインに従って茹で時間を調整してください。

- 2分後：卵白は少し固まり始め、卵黄はほとんどまだとろりとしている状態。
- 3分：卵白は完全に火が通り、卵黄はとろりとして、半熟卵のようになります。
- 4分後：卵黄はとろみが増すが、まだ滑らかでクリーミーで濃厚な状態。
- 5～6分：卵はほぼ完全に火が通り、黄身が乾き始めます。
- 7～8分：卵が完全に火が通っています。

卵を冷蔵庫から出したばかりの場合は、熱が均一に伝わるように、ゆで時間を30秒から1分ほど長くしてください。常温の卵の場合は、3分ほどゆでれば、とろりとした黄身に仕上がります。

卵をゆでる際は、まず水を沸騰させ、それからそっと卵を鍋に入れ、その後火を中火に弱めて、水が激しく沸騰して殻が割れるのを防ぎます。

規定時間が経過したら、すぐに卵を取り出し、氷水を入れたボウルに2～3分ほど浸してください。こうすることで、余熱による加熱を防ぎ、黄身がとろりとした状態を保つことができます。

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黄身がとろりとしたウズラの卵を茹でるのは、タイミングさえ分かっていれば難しくありません。
イラスト写真：Pexels
黄身がとろりとしていて殻がむきやすいうずらの卵の茹で方。

ゆで時間以外にも、ウズラの卵は小さくて割れやすいため、殻をむくのも多くの人にとって悩みの種です。殻をむきやすくするために、以下の簡単なコツを試してみてください。

沸騰したお湯に塩や酢を加える：多くの人は、お湯を沸かす際に少量の塩や酢を数滴加えます。こうすることで、卵の殻が割れるのを防ぎ、ゆで卵の殻をむきやすくなります。

茹で上がったらすぐに氷水に浸ける：これが最も重要なコツです。茹で上がった卵を鍋から取り出したら、すぐに冷水か氷水に浸けてください。急激な温度変化によって内側の膜が収縮し、殻が剥きやすくなります。

卵を優しく転がして均等に殻を割る：冷やした後、卵をテーブルの上に置いて優しく転がすと、殻が均等に割れます。こうすることで、卵の殻むきが早くなり、卵白が破れるのを最小限に抑えることができます。また、卵を密閉容器に入れて数回優しく振って、殻が均等に割れるようにする人もいます。

新鮮で大きさが均一な卵を選びましょう。古すぎる卵や大きさが大きく異なる卵は、殻をむくタイミングが難しく、均一にむけないことがよくあります。そのため、殻が傷んでおらず、大きさが比較的均一な新鮮な卵を選ぶようにしましょう。

（合成）

出典: https://vietnamnet.vn/luoc-trung-cut-long-dao-bao-nhieu-phut-cach-luoc-trung-cut-long-dao-2519132.html