エノキダケの栄養素を保つには、エノキダケの選び方、洗い方、保存方法を正しく知っておく必要があります。
エノキダケは鍋料理や焼き物によく使われますが、エノキダケの正しい選び方や調理法を知らない人が多く、そのせいで料理が美味しくなく、見た目も悪く、安全でないものになっています。
エノキダケの購入時や調理時に注意すべき点を以下にまとめました。
新鮮で美味しいエノキ茸の選び方
エノキダケを購入する際は、産地の情報をしっかりチェックして本物かどうかを確認し、ブランドを調べ、エノキダケのパッケージに記載されている食品安全情報をしっかり確認しましょう。
家族の健康の安全を確保するために、パッケージに記載されている製造日と有効期限を注意深く確認することが重要です。
注意：適切な条件で保管されていない期限切れのエノキダケは、細菌に感染しやすく、食べると食中毒を引き起こす可能性があるため、購入しないでください。
キノコを購入する際は、袋の状態をよく観察し、新鮮なキノコを選びましょう。潰れておらず、根が裂けたり緩んだりしていないこと、そしてキノコの袋の中は完全に乾燥していて水漏れの兆候がないことが必要です。また、漂白剤を使いすぎて、通常よりも白くなっているキノコは避けましょう。
さらに、エノキダケはメーカーの推奨温度（1～5℃）で保存されているものだけを購入することが重要です。適切に保存しないと、エノキダケはすぐに腐ってしまい、健康に影響を及ぼします。
エノキ茸の簡単な掃除方法
通常、キノコは袋から出して根を切り落とすことが多いのですが、そうするとキノコも道具も汚れてしまい、洗った後にはぐちゃぐちゃになってしまいます。
エノキダケを正しく洗うには、袋をそのままにして、エノキダケを捨てずに茎を切り落とします。こうすることで、まな板と手を清潔に保つことができます。
次に、袋を逆さまにして水を加え、よく振ってから、キノコを潰さないように優しく絞ります。汚れた水を捨て、これを数回繰り返すと、他の調理器具に全く影響を与えない、非常にきれいで整った量のキノコができます。食べるときは、袋を軽く握ってキノコを押し出し、下ごしらえをしてください。
したがって、上記の非常に役立つちょっとしたヒントを活用するだけで、洗浄された大量のキノコが手に入り、特に天然の風味と栄養素が確保されます。
エノキ茸の保存方法
エノキダケは長期保存が可能なキノコです。生のエノキダケは1～5℃で保存すれば30～45日間、常温で保存すれば2～3日間保存できます。エノキダケの色が変わったり、水が漏れたり、ぬめりが出てきたりした場合は、腐っている可能性がありますので使用しないでください。
vov.vnによると
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