エノキダケの栄養素を保つには、エノキダケの選び方、洗い方、保存方法を正しく知っておく必要があります。
エノキダケは鍋料理や焼き物によく使われますが、エノキダケの正しい選び方や調理法を知らない人が多く、そのせいで料理が美味しくなく、見た目も悪く、安全でないものになっています。
エノキダケの購入時や調理時に注意すべき点を以下にまとめました。
新鮮で美味しいエノキ茸の選び方
エノキダケを購入する際は、産地の情報をしっかりチェックして本物かどうかを確認し、ブランドを調べ、エノキダケのパッケージに記載されている食品安全情報をしっかり確認しましょう。
家族の健康の安全を確保するために、パッケージに記載されている製造日と有効期限を注意深く確認することが重要です。
注意：適切な条件で保管されていない期限切れのエノキダケは、細菌に感染しやすく、食べると食中毒を引き起こす可能性があるため、購入しないでください。
キノコを購入するときは、新鮮なキノコの袋をよく観察して選ぶ必要があります。袋が潰れておらず、根がばらばらになっていたり緩んでいたりせず、またキノコの袋の中を覗いたときに水漏れの兆候がなく完全に乾燥している必要があります。また、漂白剤を使いすぎて、通常よりも白くなっているキノコは選ばないでください。
さらに、メーカーの推奨に従って 1 ～ 5 ℃ の温度で保管されているエノキ茸のみを購入する必要があることに注意することが重要です。キノコは適切に保管しないとすぐに腐ってしまい、健康に影響を及ぼします。
エノキ茸の簡単な掃除方法
通常、キノコを袋から出して、キノコの根を切り落とすことが多いです。しかし、そうするとキノコも付属の道具も汚れてしまいますし、洗った後はキノコがぐちゃぐちゃになってしまいます。
エノキダケを適切に洗うには、キノコの袋はそのままにして、キノコを取り出さずに茎を切り落とします。これにより、まな板だけでなく手も清潔に保つことができます。
次に、袋を逆さまにして水を加え、よく振ってキノコを潰さないように優しく絞ります。次に汚れた水を捨て、これを数回繰り返すと、他の道具にまったく影響を与えない、非常にきれいで整った量のキノコが得られます。食べる準備ができたら、袋を軽く握ってキノコを押し出し、調理します。
したがって、上記の非常に役立つちょっとしたヒントを活用するだけで、洗浄された大量のキノコが手に入り、特に天然の風味と栄養素が確保されます。
エノキ茸の保存方法
エノキダケは長期保存が可能なキノコの一種です。新鮮なキノコを1〜5℃の温度で保存すると、30〜45日間使用できます。または、キノコを室温に置いて2〜3日以内に使用することもできます。キノコの色が変わってしまったり、水が漏れていたり、ぬめりを感じたりした場合は、腐っているので使用しないでください。
vov.vnによると
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