美味しいだけでなく、ボリューム満点で、しかも驚くほど安価。1食あたりわずか60セントから楽しめます。
コシャリは「でんぷんを混ぜ合わせた」料理で、名前だけ聞くと食欲をそそらないかもしれませんが、驚くほど美味しいです。主な材料は、様々な種類のでんぷんとソースの2つです。
コシャリを作るのに使われるデンプン質には、米、小麦粉、豆類などあらゆる種類の穀物が含まれ、ソースは主にトマトソースです。ご飯、豆、麺などをボウルや皿に盛り付け、その上からソースをかけてよく混ぜ合わせます。
コシャリはデンプンと植物性ソースだけで作られているため、本来はあまり美味しくないはずなのですが、驚くべきことに、料理人の腕前のおかげで非常に美味しいのです。古代からエジプト人の断食期間中の定番料理として親しまれており、2025年にはユネスコの無形文化遺産に登録され、今では最も人気のある屋台料理の一つとなっています。
コシャリの「屋台」としての歴史は、おそらく20世紀に遡る。屋台の店主たちは、茹でた麺、ひよこ豆、米、レンズ豆、春雨を混ぜ合わせた熱々のコシャリを、手押し車に3つの大きな鍋に入れて運び、客が来ると、それぞれの鍋からスプーンで一口ずつ器にすくい取り、鍋の側面を軽く叩いてくっつかないようにしてから次の鍋に移った。この「カチャッ」という音が、コシャリの象徴的な音となった。
でんぷんを混ぜ合わせた後、トマトと酢のソースをかけ、カリカリに揚げた玉ねぎを散らして、コシャリ料理を完成させる。
コシャリは、屋台で売られているか高級レストランで売られているかによって異なりますが、1人前60セントから1.80ドルと非常に安価です。時代とともに、そして現代のトレンドに合わせて変化してきた結果、コシャリはますます多様で風味豊かになりましたが、その「でんぷんとでんぷんを混ぜ合わせた」という特徴と、何よりもその驚くほど低価格な点は変わっていません。
出典: https://giaoducthoidai.vn/mon-an-vat-duoc-yeu-thich-nhat-ai-cap-post781998.html
