ゴレンシが熟す季節

ゴレンシの木は通常、太陰暦で7月頃に実り、9月頃まで楽しめます。ゴレンシの木は栽培されるか、落ちた果実から繁殖され、メコンデルタ諸州で広く見られます。経済的価値が十分に認識されていないためか、ゴレンシの木はかつてほど普及しなくなりました。しかし、カマウ省の淡水地域では、田舎道沿い、家々の脇、そして家庭の庭などで、観賞用として、あるいは子や孫が実りの時期に実を摘むために、ゴレンシの木を栽培している人もいます。

• 通りはスベリヒユの花で美しく咲いています。

成熟したゴレンシの実は濃い緑色で、熟すと薄緑色に変わり、渋みと酸味があります。成熟したゴレンシの実は、塩と唐辛子をかけて食べることが多いですが、酸味と渋みを抑えるために、ナイフで実を一つ一つ切り込みを入れたり、塩水で軽く湯通ししたり、まな板の上で潰して酸味のある汁を絞り出したりして調理します。その後、砂糖漬けゴレンシ、塩と唐辛子で振ったゴレンシ、塩と唐辛子で漬けたゴレンシなど、魅力的なスナックに加工されます。

メコンデルタの農村部に住む 1980 年代以前の多くの子供たちにとって、ゴレンシの実が熟す季節は、子供時代の美しい思い出の一部となるでしょう。

カマウ市リーヴァンラムコミューンバディウ村のファン・ティ・トゥイ・モさんが、自宅の庭でゴレンシを収穫している。

現在、タイ種のゴレンシは、以前のゴレンシの品種に比べて、幹が短く、果実が大きく、果肉が多いという利点があるため、広く栽培されています。

大きくて熟したゴレンシの実を選び、茎を取り除き、スナックにする前に準備します。

砂糖漬けのカランボラ。

砂糖漬けのカランボラは甘酸っぱい味がして、チリソルトと一緒に食べると、このスナックの風味がさらに高まります。

ロアン・フォンが演奏

出典: https://baocamau.vn/mua-ca-na-chin-ro-a33764.html