近年、清潔で自然な食材を使う傾向がますます高まっている。空芯菜、アサガオ、スベリヒユ、メヒシバなどの山菜類は、多くの家庭で人気の食材となっている。こうした市場需要の高まりは、山菜採りを専門とする人々にとって新たな生計手段を生み出している。
市場に並べられた新鮮な緑の野菜の束の裏には、太陽や雨に耐え、茂みや水田をかき分けて野菜を探し出す日々がある。この仕事は資本投資を必要としないが、勤勉さと経験が求められるため、主に農村部の女性によって行われている。ヴィン・トゥイ村ムオイ・フン集落に住むチュオン・ティ・ベ・ベイさんは、5年以上野生野菜の採集に携わっており、これを家族にとって重要な収入源と考えている。彼女は毎日、早朝から野菜の採集を始める。前日に採集した野菜の束を市場の商人に届け、子供たちを学校に送った後、さらに野菜を探し続ける。
日差しから身を守るために防寒着を身に着けた彼女は、慣れ親しんだ道を電動自転車で進む。野生のほうれん草や空芯菜、その他の野生野菜がどこに生えているかを彼女は熟知している。ベ・バイさんはこう語った。「我が家は耕作地がほとんどなく、主な収入源は年2回のエビ養殖です。以前は自分の食事のために野菜を収穫していましたが、ある時あまりにもたくさん収穫できたので、人々が買いたいと言ってきたため、販売を始めました。それ以来、これは家族の副収入に役立っています。」
ベ・バイさんは、小さなナイフ数本と野菜を入れる袋を手に、柔らかい新芽を器用に切り取ります。午前中、草むらや茂みをかき分けて進むうちに、袋は次第にいっぱいになっていきます。野生のほうれん草を約4キロ収穫した後、彼女は畑の端まで急いで行き、さらに空芯菜を摘み取ります。そして家に戻り、翌朝の市場に向けて、それらを加工、洗浄、束ねます。額の汗を拭いながら、ベ・バイさんはこう打ち明けた。「この仕事は本当に大変です。たくさんの野菜を収穫するには、あまり人が訪れない奥地まで行かなければなりません。道路沿いにあるものは、すでに他の人が収穫済みですから。時には茂みの中を這って進まなければならず、ハチやアリ、ヘビ、ムカデなどの虫に遭遇することも珍しくありません。ハチに刺されたり、アリに噛まれたりして、手足が腫れる日もあります。でも、一生懸命働けば、1日に10万ドンから20万ドン稼ぐことができますよ。」
レ・ティ・タインさんがハヤトウリの葉を切っている。写真：ティウ・ディエン
ヴィン・トゥイ村ヴィン・ビン集落に住むレ・ティ・タインさんは、幼い頃から山菜採りを生業としています。市場から帰ると、タインさんはいつもの服に着替えて、山菜を探しに出かけます。自宅から数キロ圏内であれば、様々な山菜が生えている田んぼ、小道、空き地、茂みなど、ほとんどすべての場所を熟知しています。タインさんはこう語ります。「山菜は一年中採れますが、雨季が一番よく育ちます。私の故郷では、野生のホウレンソウが一番豊富に生えています。空芯菜、スベリヒユ、アマランサスはあまり一般的ではなく、季節限定です。クレソンやリュウガンなどのつる植物は、たいてい茂みに絡みついて育ちます。最近の雨のおかげで、山菜は勢いよく育っていて、午前中だけでかなりの量を採ることができます。」
長年の経験のおかげで、タインさんはそれぞれの野菜の生育特性を理解しており、その結果、収穫量が多くなります。天候の良い日には、10キログラム以上の野菜を収穫できます。野菜が不足する乾季には、収穫量は1日あたり数キログラムにまで減少します。平均すると、彼女は毎日3～6キログラムの様々な野菜を収穫しています。季節や野菜の種類によって、販売価格は1キログラムあたり15,000～50,000ベトナムドンです。彼女が毎日稼ぐお金は、生活費を賄うのに十分です。
午前中を畑仕事に費やした後、彼女は家に帰り、古い葉を取り除き、野菜を洗い、小さな束にまとめる作業を始めた。作業をしながら彼女は微笑んで言った。「野菜摘みは自由な仕事で、時間的な制約もないので、高齢者にも向いています。大変な仕事だし、野菜を探しにあちこち出かけなければならないけれど、もう慣れました。野菜を売れば、お米や食料を買うお金が手に入るので、それが嬉しいんです。」
市場で売られている山菜の束は、田舎の懐かしい味を伝えるだけでなく、女性たちの数々の苦難をも象徴している。田んぼの端に育つ野菜から、彼女たちはたくましさ、勤勉さ、そして生活を向上させようとする強い意志によって、日々生活を築き上げているのだ。
小さな畑
出典：https://baoangiang.com.vn/muu-sinh-tu-nhung-bo-rau-dong-a489225.html
