ハイフォンのパーチ料理を広く世に広めた人

カーン・トー(1).jpg — カイン・トー生産貿易サービス株式会社の取締役ブイ・ティ・カイン氏が同社の製品を紹介します。

故郷からビジネスを始める

ハイフォン市タンフン区に住むブイ・ティ・カンさんは、かつて日本で学び、働いていました。故郷を離れていた数年間、彼女は故郷に戻り、価値あるものを創造するために何をすべきかを常に考えていました。その思いが、2016年に日本を離れ、故郷に戻り、起業することを決意したのです。

同年、夫婦は水産品種と飼料の生産分野からスタートしたKhanh Tho Production, Trade and Service Company Limitedを設立しました。

北部デルタの名産品であるスズキの養殖を発展させる可能性を地元に見出したカーンさんと夫は、この魚種の養殖に転向しました。カーンさんは、この魚種は水質と土壌に適しており、身は引き締まっていて香りがよく、甘いと語ります。

当初、当社は種苗生産、飼料供給、技術サポート、養殖工程の監督、そして生産物の購買という、クローズドな生産チェーンの構築に注力しました。このクローズドチェーンは、養殖業者のコスト削減だけでなく、量と質の両面で商業用ティラピアを積極的に調達することにも貢献しています。

わずか数年で、同社は数百世帯の参加農家と広範なネットワークを構築し、月間生産量は数十トンに達しています。ティラピアを市場に供給するだけでなく、将来の加工計画にも対応しています。

2019年、カーンさんと夫は、地元で便利なインスタント食品を開発することを目指し、最新技術を活用した食品加工工場の建設に投資することを決めた。

ここから、カントー産の本物のスズキを使ったインスタント麺、ビーフン、そしてビーフン製品シリーズが誕生しました。中でも最も有名なのは、インスタントスズキビーフンです。これは重要な一歩であり、地元農産物の価値を高め、市場におけるカントー独自のブランド構築に貢献しています。

地元の特産品を全国へ

カイントーのパーチ入りインスタントライスヌードルの特徴は、密閉式製造工程と最新技術にあります。原料の加工から包装に至るまで、純粋なベトナムの風味を最高レベルで保っています。

魚は骨を取り除き、真空パックし、高温殺菌することで安全性を確保し、魚本来の甘みを保っています。ライスヌードルは、香り高いもち米を使用し、独特のもちもちとした食感と香ばしい風味が特徴です。

カロドン.jpg — パーチ入りKhanh Thoインスタントライスヌードルの包装完了 - 4つ星OCOP認証製品

スズキ入りインスタントビーフンパッケージはわずか120gですが、すべての工程に細心の注意が払われています。柔らかくて歯ごたえのある玄米ビーフン、たっぷりとマリネしたスズキ、24時間煮込んだ魚の骨から濃縮したスープ、玉ねぎ、ディル、コショウを混ぜて、北部料理特有の繊細な味を作り出しています。

わずか数分で、インスタントパーチビーフンの風味を存分にお楽しみいただけます。手軽で便利でありながら、栄養も豊富です。特に、調理時間が限られている方など、どなたにもぴったりの製品です。

同社はパーチビーフンに留まらず、パーチビーフン、パーチ粥、ウナギ春雨、カニビーフン、チキンビーフン、シーフードビーフンなど、16種類の便利な製品ラインの研究と発売を続けています。そのうち10製品は4つ星OCOP認証を獲得しています。

2020年、Khanhさんの制作モデルは、ハイズオン省（旧）の「女性創造的起業家精神」コンテストで最優秀賞を受賞しました。その後も、Khanh Tho Production, Trade and Service Company Limitedは、ナショナルブランドトップ10、消費者に愛されるベトナム製品など、数々の賞を受賞し続けています。

現在、当社の製品は多くの省・都市で販売されており、全国の多くの大手スーパーマーケットチェーンやクリーンフードストアで販売されています。特に、多くの製品は海外への輸出に成功しており、市場拡大を続けています。