鉄欠乏性貧血の予防と治療に役立ちます。
肉は良質なタンパク源として、体中の筋肉や細胞の構築と修復を助けます。健康情報サイトVerywell Healthによると、タンパク質は満腹感を持続させ、感染症と闘い、体全体に栄養素と酸素を運び、体液バランスを維持し、血液を凝固させる働きもあります。
肉には多くの重要な栄養素が含まれています。
肉に含まれるビタミンB12は、DNAの生成を助け、血液細胞や神経細胞を健康に保つ働きがあります。
亜鉛は免疫システムを強化し、傷の治癒を促進し、人生の重要な段階における身体の成長を助ける働きがあります。
肉を食べる際に考慮すべき点は何ですか？
複数の研究で、肉の過剰摂取は心臓病、糖尿病、がんなどの疾患と関連付けられています。専門家は、肉の摂取量を週3回以下に抑えることを推奨しています。
研究によると、肉をナッツ、豆類、大豆などの植物性タンパク質源に置き換えることで、関連するリスクを軽減できる可能性がある。豚肉、牛肉、加工肉を乳製品や卵などの他のタンパク質源に置き換えることも、心臓病や糖尿病のリスクを軽減する。
クリーブランド・クリニック（米国）の予防心臓病学部門の栄養士であるジュリア・ズンパノ博士は、次のように強調しています。「赤身の肉だけを選び、脂肪分の多い肉や加工肉、揚げ肉は避けてください。」
肉（豚肉、牛肉）の摂取量を制限すべきなのは誰ですか？
高コレステロール、高血圧、または心血管疾患や糖尿病の家族歴があるなど、心不全や脳卒中のリスクが高い人は、豚肉と牛肉の摂取量をできるだけ少なくすべきです。
専門家のズンパノ氏は次のように述べています。「心不全や脳卒中のリスクが高い人、例えば高コレステロール、高血圧、あるいは心血管疾患や糖尿病の家族歴がある人は、豚肉と牛肉の摂取量をできるだけ少なくすべきです。」
彼女は、魚介類、鶏肉、卵／卵白、豆類、ナッツ類など、さまざまなタンパク源を摂取することを勧めている。クリーブランド・クリニックによると、これらに加えて色とりどりの果物や野菜をたっぷり摂ることも、病気予防に重要だという。
腎臓病患者の中には、腎臓のさらなる損傷を防ぐために、タンパク質の摂取量を制限する必要がある人もいる。
痛風患者は、牛肉に含まれるプリン体が多いため、牛肉の摂取量を制限する必要がある場合もあります。
アメリカ心臓協会は、一般的に、豚肉、牛肉、特に加工肉を植物性タンパク質に置き換えることは、全体的な健康にとってより健康的で優れた食生活であると提唱している。
専門家のズンパノ氏は、まず肉を含む食事の回数を徐々に減らすことから始めることを勧めています。Verywell Healthによると、これは肉なしの食生活にスムーズに移行するための素晴らしい方法です。
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