グリルしたジャンピングスネイル

私のような沿岸地域出身の人間にとって、カタツムリは美味しくて魅力的な料理であるだけでなく、大切な思い出の源でもあります。子供の頃、生姜の魚醤で煮たカタツムリは、両親が特別な時にだけ子供たちに食べさせてくれる「贅沢な」ごちそうでした。

当時、カタツムリは豊富に採れました。1キログラムのカタツムリには30匹ほどしか入っていませんでした。1匹は丸々と太っていて、指ほどの長さでした。茹でたり蒸したりして身を取り出し、生姜風味の魚醤につけてゆっくりと噛み、独特の甘みを味わいました。それは忘れられない思い出となりました。食べた後は殻を取っておき、雨天時に庭が泥だらけになって滑りやすくならないように、庭に敷き詰めました。

ジャンピングスネイルの肉がこれほど美味しいのは、他の多くの種類のカタツムリとは異なる特徴を持っているからです。ジャンピングスネイルは暖かい海底に生息し、他のカタツムリのように這うのではなく、「ジャンプ」して移動します。この特徴により、ジャンピングスネイルの肉と筋肉は非常にしっかりとしています。

ジャンピングスネイルは、バター炒め、レモングラス蒸し、レモングラスと唐辛子炒め、胡椒焼きなど、様々な調理法があります。しかし、個人的には、ジャンピングスネイルはグリルで焼くのが一番美味しいと思います。熱い炭火の上に直接置いて、身の香ばしい香りが辺りに漂ってきたら、召し上がれ！

ジャンピングスネイルのもう一つの特徴は、調理すると、特にグリルすると、肉から非常に独特で繊細な香りが放たれることです。そのため、ジャンピングスネイルを他のスパイスでマリネすると、味は楽しめても香りは感じられないかもしれません。

焼きたての熱々カタツムリを手に取りましょう。とろりと濃厚でクリーミーな白身を取り出すと、香ばしいカタツムリの香りが辺りに漂います。この身を甘酸っぱい魚醤に浸して… 噛めば噛むほど、甘くて香ばしい風味が、あっという間に焼きたてのカタツムリをもう一匹食べたくなる誘惑に駆られます。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm