嵐の後、クアンチの人々は魚を捕まえるために畑へ出かけました。

Sau bão, dân Quảng Trị đổ ra đồng bắt cá - Ảnh 1. — 台風5号の影響で、クアンチ省の多くの田んぼは依然として冠水している。人々は現在、田んぼに出て網を投げ、竹製の罠、スコップ、カゴなどの漁具を使って無数の魚やエビを捕獲している。魚で溢れかえった網が回収されている - 写真：タン・グエン

クアンチ省北部の田んぼでは、人々は早朝からまだ水が残っている田んぼに出て、淡水魚を捕まえている。

多くの人々は網を使って田んぼを囲み、また、灌漑用水路に沿って岸近くを泳ぐ魚の群れを巧みに捕獲する人々もいます。

捕獲された魚は主にライギョ、ティラピア、コイ、ナマズなどです。 - 写真：THANH NGUYEN

「大雨が降ると、川や小川、池から魚が畑に流れてきます。水位が上がると網を投げるのも楽になります。朝のひと手間で、家族全員が数日食べられるほどの魚のシチューが作れるんです」と、グエン・ヴァン・フンさん（36歳）は、獲れたてのティラピアが入った籠を興奮気味に見せながら言った。

獲れる魚は主にティラピア、コイ、そして時折ライギョです。特にこの季節は、魚がとてもきれいで脂が乗っています。

Quảng Trị - Ảnh 4. — 今シーズンの魚は、とても身が引き締まっていて、とても身が締まっています。黒くて身が引き締まったライギョは、ターメリックの葉を使った煮込み料理によく使われるため、特に重宝されています。これはベトナム中部で何世代にもわたって受け継がれてきた伝統料理です。 - 写真：THANH NGUYEN

暗色で身がしっかりしたライギョは、何世代にもわたって受け継がれてきたベトナム中部の伝統料理であるウコンの葉を使った煮込み料理に使われるため、多くの人から「最高級」と考えられている。

最近では、ダン・ティ・ホアさん（55歳、フーチャック村）の家族も、家族全員で畑に行き、魚を捕っています。

魚は捕獲後、きれいに洗われ、炭火で軽く焼かれて肉の香りと硬さが増し、その後、新鮮なターメリック、細かく挽いたガランガル、魚醤、コショウ、唐辛子と一緒に弱火で土鍋で煮込まれます - 写真：THANH NGUYEN

「昔は田んぼにはフナがたくさんいましたが、今ではフナさえも少なくなっています。ウコンの葉や醤油で煮込んだフナは、この土地の人々の素朴な美味しい料理です。これがあれば、ご飯はいくらでも食べられます。嵐の後には、ウコンとガランガルで煮込んだ黄金色で香ばしいフナの煮込みを鍋で食べると、嵐による農作物の不作の心配が少し和らぎます」とホアさんは嬉しそうに語った。

この地の人々がライギョを煮込む方法は非常に手の込んだものです。ライギョは下ごしらえをし、炭火で軽く炙って香りと身の硬さを引き立て、その後土鍋に入れ、新鮮なターメリック、細かく挽いたガランガル、魚醤、胡椒、唐辛子を加えて弱火で煮込みます。