台風5号通過後、 クアンチ省の多くの水田は依然として水浸しの状態だ。人々は田んぼに出て網を投げ、竹製の罠、スコップ、籠などの漁具を使って無数の魚やエビを捕獲している。魚でいっぱいの網が引き上げられている。（写真：THANH NGUYEN）
北部クアンチ省の田んぼでは、早朝から人々がまだ水浸しの水田に足を踏み入れ、淡水魚を捕獲する。
多くの人々は網を使って水田を囲む一方、灌漑用水路沿いの岸辺近くを泳ぐ魚の群れを巧みに捕獲する人々もいる。
捕獲された魚は主にライギョ、ティラピア、コイ、ナマズなどである。 - 写真：THANH NGUYEN
「大雨が降ると、川や小川、池から魚が田んぼに流れ込んできます。水位が上がると網を投げるのも楽になります。午前中のひと手間で、家族全員が数日間食べられる魚のシチューが作れるんです」と、グエン・ヴァン・フンさん（36歳）は、獲れたてのティラピアが入った籠を興奮気味に見せながら語った。
獲れる魚は主にティラピア、コイ、そして時折ライギョです。特にこの時期は、魚がとてもきれいで脂が乗っています。
今シーズンの魚は非常にきれいで身がふっくらしている。濃い色で身がしっかりしていて丈夫な雷魚は、ウコンの葉を使った煮込み料理に使われるため、最優先で扱われる。これはベトナム中部地方の伝統料理で、何世代にもわたって受け継がれてきたものだ。 - 写真：THANH NGUYEN
体色が濃く、身がしっかりした雷魚は、ウコンの葉を使った煮込み料理に使われるため、多くの人々にとって「最優先」の魚とみなされている。この煮込み料理は、ベトナム中部地方で何世代にもわたって受け継がれてきた伝統料理である。
最近では、ダング・ティ・ホアさん（55歳、フー・チャック村）の家族も、家族全員で田んぼに出て魚を捕っている。
魚は捕獲後、きれいに処理され、炭火で軽く焼いて香りと身の弾力性を高め、その後、土鍋で弱火で煮込み、新鮮なウコン、細かく挽いたガランガル、魚醤、コショウ、唐辛子を加える。 - 写真：THANH NGUYEN
「昔は田んぼにフナがたくさんいたけれど、今ではコイさえも少なくなってきているわ。コイをウコンの葉や醤油で煮込んだ料理は、この辺りの人々の素朴で美味しい料理なの。この料理があれば、ご飯を全部食べられるわ。嵐の後には、ウコンとガランガルで煮込んだ黄金色で香りの良い魚の煮込み料理を食べると、嵐による作物の不作の心配が少しは和らぐのよ」と、ホア夫人は嬉しそうに語った。
この地域の人々が雷魚を煮込む方法は実に凝っている。まず魚をきれいに洗い、炭火で軽く炙って香りと身の弾力性を高め、それから土鍋に入れて、生のウコン、細かく挽いたガランガル、魚醤、コショウ、唐辛子と一緒に弱火でじっくり煮込む。
魚は数時間煮込むことで、身にスパイスが染み込み、骨が柔らかくなり、丸ごと噛んで食べられるようになる。 - 写真：THANH NGUYEN
魚は、身にスパイスの風味が染み込み、骨が柔らかくなり、丸ごと噛めるようになるまで、何時間も煮込む必要があります。地元の人々は、煮込む時間が長ければ長いほど美味しくなると言います。柔らかく甘みのある魚を白米と一緒に食べると、信じられないほど美味しく、ご飯をたくさん食べたくなります。
淡水魚はウコンを使った料理に使われるだけでなく、地元の人々は酸味のあるスープを作ったり、カリカリになるまで揚げたりもします。嵐や洪水の後には、淡水魚は人々にとって「自然からの贈り物」となり、新鮮でおいしい食材を提供し、困難な時期に温かく心安らぐ食事を与えてくれます。
出典：https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm
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