ウナギ養殖による持続可能な生計

天然資源の利用から積極的な養殖への移行という潮流の中で、閉鎖循環型の泥を使わないウナギ養殖モデルは、安定した生計手段を生み出すとともに、天然の水産資源への圧力を軽減することにも貢献しており、明確な有効性を示している。

チュオンルー村にあるグエン・ヴァン・チュオン氏のウナギ養殖場には、約300平方メートルの面積に27の養殖水槽がある。

チュオンルー村のグエン・ヴァン・チュオン氏は、この道を歩む先駆者の一人です。2020年、彼は最初の親ウナギのペアから始め、徐々にウナギを馴化させ、管理された環境下で卵の孵化プロセスを完成させました。その結果、孵化率は高く、生まれた稚魚は健康で、抵抗力も優れています。

小規模から始まった彼の施設は、現在では約300平方メートルの面積に27の養殖水槽を備え、商業養殖、繁殖、稚魚育成のための独立したエリアを含むまでに拡大しました。この施設は毎年平均7トンの出荷サイズのウナギと約60万匹の稚魚を供給し、10億ベトナムドンを超える収益を生み出しています。彼はまた、必要とする他の家庭にも自身の技術を共有し、伝授する意向です。

保育過程においては、衛生管理から給餌に至るまで、適切な技術的手順が確保されなければならない。

ティンファットウナギ養殖場（チャンフー区）のオーナーであるダン・ヴァン・クオン氏は、体系的で大規模なウナギ養殖モデルの開発を目指し、100基以上の養殖水槽に投資しました。この施設の特長は、省をまたいだ生産プロセスです。親ウナギはヴィンロン省で選抜され、孵化後、ハティン省に輸送されてさらに馴化・繁殖されます。

これらの数字の裏には、厳密に管理された技術プロセスがあり、各ステップで養殖業者の正確さと経験が求められます。稚魚育成段階は極めて重要な役割を果たし、ウナギ稚魚生産プロセス全体の成功の80%を左右します。ウナギの幼生が25～30日齢になり、体長が約5cmになったら、500～800匹/m²の密度で稚魚育成水槽に移すことができます。ウナギには、体重の約1%の割合で、タンパク質含有量40～42%の0.5mmペレットを与え、抵抗力を高めるためにビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを定期的に補給する必要があります。

ティンファットウナギ養殖場の技術担当官であるホー・フォン・ライ氏は、「ウナギは清潔な環境を好むため、給餌の約30分前と給餌終了後約2時間後に水換えを厳密に行う必要があります。また、養殖業者は天候やウナギの健康状態を注意深く監視し、異常があれば速やかに発見して対処する必要があります」と述べた。