近年、学校給食の栄養価と食品安全性は著しく向上した。しかしながら、学校給食の提供率は依然としてニーズに比べてかなり低い。さらに憂慮すべきことに、学校給食に関連した食中毒事件が頻繁に発生し続けている。
学校給食の栄養価に関する保護者の苦情は珍しくありません。実際、試験的に学校給食プロジェクトを実施している教育機関を除けば、ほとんどの学校は、年齢層別のエネルギーと微量栄養素の必要量に基づいた給食計画をまだ策定していません。また、多くの学校は食品安全基準を満たすための適切な設備も不足しています。さらに、学校給食の管理、検査、監督体制も不十分で持続不可能な状態が続いています。
学校給食の問題解決を目指す上で、1954年に学校給食法を制定した日本は模範となるだろう。栄養価、食品安全基準、学校給食の管理・運営に関する責任の割り当てと委任など、多くの側面が具体的に規定されている。
日本政府は施設の費用を補助している。学校には栄養士が配置されている。保護者は食材費の一部を負担する。法律では、生徒の栄養状態の確認、監視、評価を行う責任も規定されている。献立に栄養上の問題がある場合は、全国的に調整が行われる。
興味深い点は、生徒たちが学校での食事の準備、配膳、片付けに直接関わっていることです。このような自然な教育アプローチは、生徒たちが栄養に関する知識を効果的に習得し、良い習慣を身につけ、生活スキルを習得するのに役立ちます。
韓国では、学校給食プログラムも法律で定められ、全国一律に実施されている。韓国食品衛生法および学校給食法では、各学校に栄養指導教員を配置することが義務付けられている。この教員は、献立の作成、エネルギー摂取量の計算、食品の安全性と調理手順の管理、そして健康的な食習慣の指導を行う。韓国では2010年から、全生徒を対象とした「包括的な無料学校給食」制度が実施されている。
ベトナムの学校給食の話題に戻ると、学校給食の運営責任は非常に明確に割り当てられ、委任されている。学校と学校運営側が第一義的な法的責任を負い、地方の教育・保健部門が検査と監督を調整し、保護者も検査と監督に参加することが奨励されている。
しかしながら、栄養の質や食品の安全性に関する具体的な基準はまだ確立されていません。献立作成は主に教師がパートタイムで行ったり、給食会社に委託したりしており、学校には専任の栄養士はいません。
学校給食への投資は、国の将来を担う労働力への直接的かつ効果的な投資です。給食を通して、生徒たちは質の高い安全な栄養を摂取し、健康的な食習慣や健康的な食品の活用法について学ぶことができます。これらの要素は、生徒たちの健康、道徳心、知性、体力、美的感覚、文化、そして将来のキャリア形成において、大きな影響を与えるでしょう。
学校給食を法制化し、学校給食施設や給食提供業者に法令遵守を義務付けるべき時が来た。政府はインフラ整備費用を支援する政策を策定し、学校には専任の栄養専門家を配置するとともに、生徒の栄養状態の確認、監視、評価に関する規制と責任分担を定めるべきである。
これらの政策は、保健分野と教育分野が連携し、中央レベルから地方レベルまで、あらゆるレベルの人民委員会から各学校に至るまで、全国規模で速やかに実施されなければならない。
出典：https://www.sggp.org.vn/som-luat-hoa-dinh-duong-hoc-duong-post851205.html
