観光戦略は食文化に由来する。
多くの人が、 「カマウ観光は新たな状況下でどのような戦略を採用すべきか？」と問いかけています。経営思想家のピーター・ドラッカーはかつて、「文化は戦略を朝食のように食い尽くす」と述べました。この言葉は、文化に基づいた開発戦略は必ず成功する一方、文化を核としない戦略は持続不可能であることが多いということを私たちに思い出させてくれます。
文化は唯一無二であり、他に類を見ない、模倣不可能なものです。この独自性こそが競争優位性を生み出します。文化は永続的な差別化をもたらし、持続可能な発展を促進します。このフェスティバルを開催することは、文化の力を認識し、その資源の一つである食文化を、カマウの観光開発の基盤として活用する手段となります。
「どこへ行くべきか、何を食べるべきか」は、単なる一般的な質問ではなく、旅行者にとって特別な、そして不可欠なニーズです。そのため、カマウ省は、省独自の文化的アイデンティティを反映した、厳選された美食の数々を揃えた「観光メニュー」を作成する必要があります。
ベトナム最南端の地域は、これを実現する能力と条件を備えているのだろうか？答えは「もちろん！」だ。かつて「黄金の森と銀の海」と呼ばれたカマウ半島は、「楽しみながら働き、本気で食べる」という言葉が示すように、エビや魚、その他の特産海産物が豊富に採れる、まさに資源の宝庫である。この希少で豊富な資源に加え、キン族、クメール族、ホア族という3つの民族の文化交流と共存が、この地域独自の食文化を生み出している。
カマウ料理 ― 自然とコミュニティの「交響曲」
カマウは、ウーミンハ森林の淡水魚や、ガンハオやソンドックなどの海産物が豊富な河口、特に「エビの養殖場、ティラピアのビーチ、バラクーダ」で有名な東海で知られています。カマウの人々の精神と豊富な資源は、米国に対する抵抗戦争の詩にも記されています。「カイロンからバラクーダの死骸がなくなったら、カマウ岬をあなた方に譲ろう」。この土地は、王族や富裕層にふさわしい料理を作るための貴重な食材の産地です。
かつて、荒涼とした孤独で貧しい環境に暮らしていた開拓者たちは、カマウの火と天然資源を頼りに生活していた。現在も残る雷魚のグリル料理は、まさにこの地で生まれた。その他にも、ラックゴックの三縞ガニ、ウーミンの魚醤、ナムカンの干しエビ、ガンハオやソンドックの塩漬けアジなど、数々の名物料理を生み出した。
カマウの2つ目の際立った強みは、共存文化です。この地には、土地を開墾し定住地を築くためにやってきたキン族、クメール族、ホア族という3つの主要な民族グループが暮らしています。それぞれの民族グループが独自の文化を持ち込み、出会ったことで好ましい「化学反応」が起こり、調和のとれた豊かで独特な共存文化が形成されました。
この組み合わせは、料理にも明確に反映されています。バクリエウ省のジョンジュアやジョンニャンといった地域で採れる豊富な農産物と、3つの民族グループそれぞれの経験と加工技術が融合し、非常に豊かで独特な食文化が生まれました。
動物性発酵食品は広く普及しているが、大根の漬物、からし菜、その他同様の野菜の発酵食品は、バクリエウ、ソクチャン、トラビン地域特有のものである。こうした文化交流は、中国料理とベトナム料理が融合した、塩漬けナマズのひき肉蒸し（「ハムヴィ」とも呼ばれる）や、クメール料理とベトナム料理の伝統が融合した「シエウ」（酸味のあるスープの一種）など、独特の「ハイブリッド」料理も生み出している。
豊かな天然資源に恵まれ、かつてはベトナム南部6省で広く知られていたカマウ省の料理は、多様な食文化と相まって、独特の個性を放っています。このフェスティバルは、観光客のニーズに応えるべく、こうした食の宝を発掘し磨き上げる重要な機会であると同時に、カマウ観光の独自のアイデンティティを確立し、持続可能な発展を築くための基盤となります。
カマウの素朴な料理には、豊かな風味だけでなく、この土地と人々の魂が宿っているからこそ、私たちはこの目標を達成できると信じています。カマウ料理を味わうことで、この最南端の地域の文化、歴史、そして民族の記憶が呼び覚まされ、蘇るでしょう。
それこそが、カマウにおける観光業の揺るぎない強みであり、紛れもない魅力なのだ。
省人民委員会副主席のゴ・ヴ・タン氏
出典: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html
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