タイビンキエンザン株式会社（タインロック工業団地）の社員食堂では、現在、従業員に毎日3,600食を提供しています。タイビンキエンザン株式会社の人事部長であるグエン・トゥエット・チン氏は、「大量の食事を提供するため、タイビンキエンザン株式会社は、製品の原産地を証明するすべての許可証と書類を備えた食品供給業者を選定しています。新鮮な食材と野菜は毎日輸入されています。商品の受け取りと配送の全工程は3段階の検査を経て、食堂の衛生状態が確保され、加工手順は安全原則を遵守した閉鎖システムで実施されています」と述べています。
食品安全検査チームが、タインロク工業団地にある企業の食堂を検査している。写真：ハン・チャウ。
タイビンキエンザン省食品安全衛生局長のグエン・タイン・ナム氏は、同社の厨房への抜き打ち検査の際に、タイビンキエンザン株式会社は厨房の一方通行の原則を遵守する必要があり、食品の輸送および保管に使用する設備と手段は衛生的で汚染を引き起こさないようにしなければならないと指摘した。
ファム・ティ・トゥエット・スアンさんが経営する、キエン・フン株式会社（タイン・ロック工業団地）のタイン・ロック工場支店の従業員に食事を提供する事業所で、ファム・ティ・トゥエット・スアンさんは次のように述べた。「毎日、1食22,000ベトナムドンで250食を提供しています。主な食材はラック・ソイ市場から仕入れており、料理人は家族4人で、外部の人を雇うことはありません。」調査中、チームは厨房エリアに、生鮮食品と加工食品を分けて調理、保存、使用するのに十分な設備がないことを発見した。
ビンアン村アンビン集落にあるビンアン幼稚園は、230人の園児に1日2食を提供しています。ビンアン幼稚園の園長であるグエン・ゴック・タオ氏は次のように述べています。「厨房には5人のスタッフがいます。食材は評判の良い会社から仕入れており、清潔で新鮮なものが保証されています。学校は厨房管理者と食品を直接扱うスタッフの健康診断を実施しています。調理器具、厨房設備、食器類はすべて良好な状態にあり、厨房の衛生状態は抜群です。食堂は広々としていて、風通しも良く、清潔です。」
ビンアン省ソドゥア集落にあるホアセン幼稚園は、300人以上の園児に1日3食を提供しており、1食あたり1人1日平均4万～5万ベトナムドンを費やしている。ホアセン幼稚園の園長であるブイ・ティ・キム・トア氏は、「当園は給食の運営手順を厳守しています。仕入先の選定や食材の管理から、食品の加工、分量分け、保管に至るまで、衛生と食品の安全性を重視し、すべて規定に従って行っています」と述べた。
アンザン省の2026年食品安全行動月間中、検査チームは4月22日から5月8日にかけて、食品製造・販売施設、食品サービス事業所、学校や工業団地の食堂など20か所を対象に抜き打ち検査を実施した。グエン・タイン・ナム氏は、「検査で明らかになった最大の問題は、施設が食品安全規制を遵守しておらず、実際の加工方法が不十分だったことです。一部の施設は必要な法的書類をすべて揃えていましたが、施設や加工に直接携わる人々の意識が、食品調理の全段階における衛生規制や加工手順の遵守に欠けていました」と述べた。
警告の発令に加え、検査チームは衛生基準を満たさない設備や輸送手段の使用、食品の保管などによる食品汚染行為を抑止するため、行政違反記録も作成した。共同調理場の食品加工エリアには、生鮮食品と加工食品を分けて加工、保管、使用する設備が十分に整備されておらず、違反事項には3段階食品検査記録の不正確な記録などが含まれていた。
保健局のチュン・タン・ティン副局長は、現在の食品安全状況は非常に複雑であり、特にファストフード店や共同調理場においては、検査と違反への対応を強化する必要があると述べた。検査は、意識向上、違反者への注意喚起、故意に規制に違反する者への厳罰化、抑止力を高めるためのメディアを通じた情報公開に重点を置くべきである。同時に、地方レベルでの食品安全に関する国家管理における欠点や弱点を迅速に特定して是正し、困難や障害を解決することも目指している。
ハン・チャウ
出典：https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html
