カリフォルニア大学デービス校の研究者によると、その理由は、バナナに豊富に含まれるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）という酵素が、心臓や脳の健康に関係する天然化合物であるフラバノールの吸収を阻害するためだという。サイエンスデイリーによると、バナナを加えたスムージーはフラバノールの吸収を最大84％も減少させることも試験で明らかになった。
フラバノールは、ココア、リンゴ、ブドウ、ベリー類などの果物に含まれていることが知られています。フラバノールは心臓や脳の健康に良いだけでなく、定期的に摂取することで血行促進、記憶力向上、抗炎症作用も期待できます。
スムージーを作る際にバナナを加えると、心血管系の健康に良い重要な成分が破壊されてしまう可能性がある。
写真：AI
研究者らは、馴染みのあるバナナスムージーを飲んだ後の体内のフラバノール吸収に、酵素PPOがどの程度影響を与えるかを調べるため、被験者に2種類のスムージーを与える実験を行った。1つはPPO活性の高いバナナを使ったスムージー、もう1つはPPO活性の低いベリー類を使ったスムージーである。その後、被験者の血液と尿中のフラバノール濃度を測定した。
その結果、バナナを1本加えるだけで、スムージー中のフラバノール濃度と体内に吸収されるフラバノールの量が急速に減少することがわかった。これは、食品の調理方法や組み合わせ方が、食品中の栄養素の吸収に影響を与える可能性があることを示唆している。
米国栄養士会が2022年に発表した勧告によると、1日あたり400～600mgのフラバノールを摂取することは、心血管の健康に有益です。これは、ベリー類などのフラバノールを豊富に含む果物と、パイナップル、オレンジ、マンゴー、ヨーグルトなどPPO含有量の少ない食品を組み合わせることで達成できます。
バナナスムージーをどうしても飲みたい場合は、バナナとベリー類、ブドウ、ココアを一緒に摂らないようにするのが最善策です。これらの食品にはフラバノールが多く含まれているからです。
出典：https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm
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