カリフォルニア大学デービス校の研究者によると、バナナに豊富に含まれるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）という酵素が、心臓と脳の健康に関連する天然化合物であるフラバノールの吸収を低下させるためだとのこと。Sciencedailyによると、バナナを加えたスムージーはフラバノールの吸収を最大84%低下させることも実験で示された。
フラバノールは、ココア、リンゴ、ブドウ、ベリー類などの果物に含まれていることが知られています。心臓や脳に良いだけでなく、定期的に摂取することで血行促進、記憶力向上、抗炎症作用も期待できます。
スムージーを作るときにバナナを加えると、心臓血管の健康に良い重要な化合物が破壊される可能性があります。
写真：AI
研究者らは、よく知られているバナナスムージーを飲んだ後に、酵素PPOが体内のフラバノールの吸収にどの程度影響するかを調べるため、被験者に2種類のスムージーを飲ませる実験を行いました。1つはPPO活性の高いバナナを使ったスムージー、もう1つはPPO活性の低いベリーを使ったスムージーです。そして、被験者の血中および尿中のフラバノール濃度を測定したのです。
その結果、バナナ1本を加えるだけで、スムージー中のフラバノール濃度と体内に吸収されるフラバノールの量が急速に減少しました。これは、食品の調理方法や組み合わせが、食品中の栄養素の吸収に影響を与える可能性があることを示唆しています。
2022年の米国栄養士会（AAC）の推奨によると、1日400～600mgのフラバノールを摂取すると、心血管の健康に有益です。これは、ベリーなどのフラバノールを豊富に含む果物と、パイナップル、オレンジ、マンゴー、ヨーグルトなどPPO含有量の少ない食品を組み合わせることで実現できます。
バナナスムージーを抜くことができない場合は、ベリー類、ブドウ、ココアなどとバナナを組み合わせるのは避けるのがベストです。これらにはフラバノールが多く含まれています。
出典: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm
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