ハティン省では4月以降、幾度かの猛暑に見舞われてきました。しかし、ここ1週間は天候が不安定になり、気温の低下、雷雨、雹、その他の異常気象が発生しています。このような複雑な気象パターンと急激な気温変化は、食品の腐敗や汚染のリスクを高めるため、食品の安全と衛生管理は、一般市民と関係当局双方にとって最優先事項となっています。
ディン・ティ・ホアイ・トゥオンさん（タンセン区タンジャン市TDP 10）は、日々の食事に新鮮な食材を定期的に選んでいるにもかかわらず、暑い季節、特に天候が急変する日には、食品の安全性や衛生上の問題のリスクを懸念している。
トゥオンさんは、「この時期の天候は食品が腐りやすく、カビが生えやすく、有害な細菌が繁殖しやすいので、我が家ではいつもその日に必要なものだけを買うように心がけ、食品の品質を確保するために評判の良い店やスーパーマーケットを選ぶようにしています」と語った。
学校の食堂では、夏期や天候が急変する日には、変化する状況に合わせてメニューが調整されます。タチハ町（タチハ村）の第1幼稚園の園長、グエン・ティ・イェン氏は次のように述べています。「現在、当園の第1施設には428名の園児がおり、全員が学校で昼食をとっています。暑い夏の気候を考慮し、当園では食品の安全と衛生に特に注意を払い、季節に適したメニューを積極的に開発しています。当園では原材料の供給元を厳しく管理し、産地が明確な新鮮な食品を優先し、加工食品や長期保存食品を最小限に抑えています。」
サプライチェーンと日々の食品加工手順を厳格に管理することに加え、企業は製品の品質を維持し、消費者の安全を確保するために、保存方法にも特別な注意を払っている。
ハティン省のCo.opmartスーパーマーケットでは、食品保存システムに包括的な投資が行われており、冷蔵室2室、冷凍室1室、そしてレジカウンターには数十台の専用保管キャビネットが設置されています。さらに、食品部門のスタッフは、保存手順、食品の安全性と衛生、そして製品を市場に出荷する前の品質チェックに関する研修を定期的に受けています。
Co.opmart Ha Tinhスーパーマーケットの副店長であるファム・ティ・ヒエップ・ディン氏は、「食品の安全性と衛生を確保することは、特に暑い時期にはスーパーマーケットにとって最優先事項です。商品の受け取り、仕分け、保管からお客様への配送まで、すべて適切な手順に従って行われています。保管温度は、各商品グループと製造元の推奨事項に応じて適切に管理されています。その結果、食品は常に鮮度を保ち、腐敗のリスクを最小限に抑え、消費者の健康への影響を最小限に抑えています。」と述べました。
しかし実際には、暑い時期の食品の安全性と衛生面には依然として課題が残っている。一部の地域では、加工食品が覆いをせずに不適切な方法で保管された状態で販売されていることが依然として多く、細菌汚染、交差汚染、食中毒のリスクを高めている。
ヴオンウオム市場（タインセン区）にある調理済み食品を販売する屋台は、適切な覆いがされていない。
現在、地方自治体は食品の安全と衛生に関する検査を強化しており、特に「食品安全行動月間」期間中は重点的に検査が行われています。多くの食品事業者、卸売業者、加工業者が、衛生状態、製品の原産地、食品保存方法などについて検査を受けています。暑い時期でも生鮮食品の腐敗を防ぐための適切な保管温度の維持は、関係機関合同の検査チームが特に重視する重要な基準です。
ドンキン村文化社会局長のグエン・ティエン・チュン氏は、「法令や関連文書の確認に加え、暑い時期には食品の安全と衛生を強化するよう各部署に求めています。これには、原材料の管理、新鮮な食品の選定、規定に基づいた保存、加工手順の厳守、食中毒のリスクを最小限に抑えるための食品サンプルの保管などが含まれます」と述べた。
食品の安全と衛生を確保するための勧告について、 保健省食品安全衛生課のファム・バ・クエン副課長は次のように述べています。「暑い季節は、特に適切に保管されていない生鮮食品や加工食品において、細菌、カビ、その他の病原菌が急速に増殖しやすい環境を作り出します。そのため、人々は産地が明確な食品を選び、新鮮な食品を優先し、適切な温度で保管し、食品を十分に加熱調理し、水を沸騰させ、調理後すぐに食べる必要があります。同時に、腐敗の兆候、変色、異臭や異味が見られる製品、または食品の安全衛生基準を満たしていない製品は絶対に使用しないでください。」
天候が依然として予測不可能な状況にあるため、食品の安全と衛生に関する違反のリスクを抑制し、公衆衛生を守るためには、国民の意識向上と、関係当局による定期的な検査、監督、情報発信が重要な解決策であると考えられています。
出典: https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-gi-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html
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