中毒の予防を積極的に行う
長期間の高温は、食品が適切に保管されていない場合、腐敗、劣化、または有害な微生物による汚染を受けやすくなります。特に、サンドイッチ、ファストフード、地元の市場で販売されている食品などのすぐに食べられる製品は、原材料、加工、保管が厳密に管理されていない場合、常に食品安全上のリスクを伴います。
ドゥックチョン村の肉体労働者であるレ・ティ・ドアンさんは、暑い時期には食べ物を選ぶ際に特に注意しなければならないと語った。「家から遠く離れた場所で働いているので、すぐに食べられるパンや弁当を買うことが多いんです。清潔で作りたての料理を提供するレストランを選び、長時間放置された食べ物は避けるようにしています。お腹を壊したり、食中毒になったりするのがとても心配だからです。」
商工省の規定によれば、食品安全証明書を取得したパン製造業者および関連事業者は、製造、加工、および営業の全工程において、法令を厳格に遵守しなければならない。
事業者は、原材料の管理を強化し、出所と供給元が明確な原材料のみを使用し、基準を満たさない食品や期限切れの食品を使用してはならない。食品添加物の使用は、許可されたリストの範囲内で、規定の用量で行わなければならない。
さらに、特に暑い日が続く時期には、施設、設備、加工器具、食品保存手順の衛生状態を厳格に遵守しなければなりません。また、食品安全上のリスクを迅速に発見するため、食品サンプルを保管し、市場に出荷する前に製品の品質を積極的に検査することも求められます。
食品管理の強化
規制遵守にとどまらず、当局は企業に対し、製品品質の自主検査と監視を強化し、あらゆる不備や限界に積極的に対処するよう奨励している。安全でない食品が発見された場合、企業は速やかに製品を回収し、販売を中止し、必要に応じて関係当局に報告しなければならない。
さらに、省内の各自治体、区、特別区の当局は、それぞれのレベルに応じて食品安全管理を強化し、食品生産・販売施設を審査・厳格に管理し、特にパン、加工食品、地域市場を生産する施設において、食品安全規制の遵守を指導・検査している。
商工局のカオ・ティ・タイン副局長によると、季節の変わり目には、食品の保存や加工段階で事業者が不注意な場合、食品安全上の問題が発生するリスクが高まる傾向がある。当局は、原材料の産地、加工・保存状況、施設の衛生状態、食品サンプルの保管状況に関する検査を強化している。同時に、違反行為の発見と対処を強化し、地方自治体と連携して食中毒の疑いのある事例に迅速に対応することで、国民へのリスクを最小限に抑える方針だ。
季節の変わり目に食品安全対策を強化することは、人々の健康を守るだけでなく、生産者や事業者の意識と責任感を高め、地域社会にとってより安全で健康的な消費環境の実現を目指すことにもつながります。
2026年5月初旬までに、州全体では管轄下の3,737の施設のうち3,389施設に食品安全証明書が発行された。特筆すべきは、この期間中に証明書の取り消し事例が一件もなかったことであり、これは施設間の法令遵守レベルが着実に向上していることを示している。
出典：https://baolamdong.vn/thoi-tiet-giao-mua-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-444493.html
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