多趾鶏は、スアンダイ村の多くのムオン族の少数民族世帯によって、農場や家族経営の農場規模で飼育されている。
「マスコット」を育てるという綿密な技術
高台にあるハ・ヴァン・タム氏の養鶏場に到着すると、滑らかな羽毛と筋肉質な体を持つ数百羽の多指症の鶏たちが、地面を自由に引っ掻いて虫を探したり、木陰で砂浴びをしたり、広大な敷地に散らばって群れを作っている光景を目にした。
タム氏は次のように語った。「この鶏の品種は、肉質を確保し、その希少な特性を維持するために、この地のムオン族の人々によって半自然的な方法で飼育されています。」
一般的な鶏種とは異なり、宣戴九趾鶏は非常に独特な生物学的特徴を持っています。地元の飼育者によると、この品種は趾（蹴爪）が多いため脚がかなり太く、自然免疫力が弱く、非常に細心の注意を払った飼育管理が必要だといいます。そのため、雛の頃から群れの死亡率を減らすために、雛を隔離して育雛し、綿密に監視する必要があります。
「王室の鶏」にふさわしい、美味しくしっかりとした肉質を維持するため、地元の人々は丘陵地や岩山で、完全に自然な放し飼い方式を実践している。鶏たちは常に動き回っており、鶏舎でさえ、飛び跳ねられるように高床式のプラットフォームが設けられている。
鶏小屋は、鶏が自由に飛び回ったり跳ね回ったりできるように、農家によって高いプラットフォームを備えた設計になっていた。
特に、彼らの餌は、刻んだバナナの葉と米ぬかを混ぜ合わせ、生物酵素で1週間発酵させたものなど、 農業副産物のみから作られています。この方法はコスト削減につながるだけでなく、鶏の健康維持や病気への抵抗力向上にも役立ちます。
先祖伝来の土地の特産品の価値とブランドを再確認する。
多蹴爪鶏の飼育経験が30年以上あるドゥ村のシャ・ヴァン・トゥオイ氏は、「『九蹴爪』という名前ですが、実際には自然界の鶏は通常6～8本の蹴爪しかありません。9本すべての蹴爪を持つ個体は非常に稀で、幸運と精神性の象徴とされています」と語った。
長年養鶏業を営んでいる地元の農家でさえ、蹴爪が9本ある鶏を飼っている人はごくわずかだ。例えば、現在、蹴爪が複数ある鶏を最も多く飼育しているハ・ヴァン・タム氏でさえ、2007年から現在までの養鶏活動の中で、本当に蹴爪が9本ある鶏はたった1羽しか手に入れていない。
蹴爪が複数ある鶏は、半自然的な環境で飼育されるため、羽毛が滑らかで筋肉がしっかりしている。
希少性ゆえに、これらの鶏は高値で取引されている。商業的に飼育されているブロイラー（蹴爪が6～8本）は1キログラムあたり25万～30万ベトナムドンだが、蹴爪が9本ある鶏は、観賞用や繁殖用として、裕福なコレクターや愛好家から1羽あたり3000万～4000万ベトナムドンで求められることもある。地元の経験によると、これらの蹴爪が複数ある鶏は成長が非常に遅く、蹴爪が完全に発達してはっきりとした色になるまでには2年かかるという。
現在、宣戴村では九趾鶏の飼育運動が盛んに行われており、約20世帯が農場規模の飼育に参加し、数百羽以上の鶏を飼育している。また、10世帯が加盟する九趾鶏飼育協同組合が設立され、3,000羽以上の鶏を飼育している。
スアンダイの九本指鶏は、地元需要を満たすだけでなく、 ハノイ市場にも進出している。毎日2～3台の乗合バスが、屠殺済みで真空パックされた鶏を高級レストランやホテルへ輸送している。特に旧正月期間中は市場の需要が急増し、九本指鶏は贅沢で意味のある贈り物として人気を集めている。
宣戴村で最大の九趾鶏飼育者であるハ・ヴァン・タム氏は、鶏の抵抗力を高め、品質を確保するために、農業副産物を飼料として利用している。
スアンダイ村人民委員会の副委員長であるディン・コン・ホア同志は次のように述べました。「スアンダイは古くから少数民族の居住地であり、ムオン族が約80％を占めています。地元の党委員会と政府の指導、そして人々の努力により、多趾鶏の品種は維持・発展しており、先祖伝来の土地の文化的・歴史的遺産に関連する希少な遺伝資源の保存に貢献するだけでなく、スアンダイのムオン族地域におけるエコツーリズムと食文化観光の発展に有望な道を開いています。」
この地域は、九本指鶏の飼育を専門とする省内でも数少ない主要な繁殖地域の1つであり、この希少品種の保存と発展のためのモデルを確立・発展させ、OCOPの特色ある製品としての地位を確固たるものにすると同時に、少数民族地域の社会経済状況を変えることにも貢献している。
ブイミン
出典：https://baophutho.vn/thu-phu-ga-chin-cua-xu-muong-xuan-dai-254792.htm
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