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| トンニャット県フンロック村クアンファット養蜂場でのハチミツの収穫。写真：B・グエン |
この製品を作るために、養蜂家は二段式の巣箱を設計します。上段には、ミツバチがきちんと四角い巣房を作るための型を設置します。収穫時には、ミツバチが自ら作り、貯蔵した四角い巣房をそのまま取り出します。蜂蜜は天然の蜜蝋でできた巣房の中に完璧に保存され、その美味しさと純度が保たれます。
新しい方法で蜂蜜を楽しもう。
トンニャット県フンロック村にあるクアンファット養蜂場のオーナー、レ・ロック・クアン氏は、25年以上にわたり養蜂に携わっており、 ドンナイ省における巣蜜生産のパイオニアです。
ハチの巣を原料とした特産品の生産に注力するようになった経緯について、クアン氏は次のように振り返った。「3年前、新型コロナウイルス感染症のパンデミック後、蜂蜜の輸出は多くの困難に直面しました。米国がベトナム産蜂蜜製品に対する反ダンピング調査を開始し、極めて高い関税を課したため、養蜂業界は大きな危機に陥りました。さらに、蜂蜜輸入国は貿易保護措置を実施し、この製品に対する技術的障壁を高めたため、養蜂業界は大きな打撃を受けました。」
| レ・ロック・クアン氏は、ヨーロッパの基準を満たす巣蜜製品を開発した功績により、ベトナム養蜂協会から功労賞を授与されました。また、ドンナイ省農民協会からは、2024年度の優秀農民として表彰されました。さらに、クアンファット養蜂場の巣蜜は、2024年度のドンナイ省の代表的な農産物として認定されました。 |
クアン・ファット養蜂場は、業界全体が直面しているのと同じ困難に直面していました。しかし、巣蜜養蜂のモデルと、 世界中の多くの国で好まれている高品質な製品について知ったクアン氏は、この特別な蜂蜜の生産に切り替え始めました。
クアン氏によると、ミツバチは花や葉から蜜を集めて蜂蜜を作ります。伝統的な蜂蜜の場合、秋にミツバチは8日間かけて蜂蜜を加工してから収穫します。しかし、巣蜜の場合は、養蜂家は収穫前に約25日間待たなければなりません。この長い期間により、ミツバチは蜂蜜を再び加工することができ、より濃縮され、最高品質の蜂蜜になります。この蜂蜜はミツバチによって貯蔵用に選ばれ、養蜂では「熟成蜂蜜」と呼ばれます。そのため、その栄養価は伝統的な液体蜂蜜よりもはるかに高くなります。巣蜜は新鮮な天然の巣から直接採取され、濾過、絞り、圧搾などの処理を一切行わずに、巣ごと収穫して包装されます。蜂蜜は棚に並べられた天然の蜜蝋の巣の中で完全に保存されます。
この製品は、栄養価が高く、数多くの健康効果があることからスーパーフードとして高く評価されています。ハチミツは花粉、蜜蝋、プロポリスなどの本来の栄養素をすべて保持しているため、美味しく栄養価も高いです。クアン氏によると、ハチミツを味わう人は、蜜蝋の噛み応えのある食感に魅了されるそうです。蜜蝋には消化、免疫力、美肌、食欲増進に優れた天然の抗生物質であるプロポリスが豊富に含まれているため、噛んで飲み込むことができます。ハチミツはパン、果物、紅茶などと一緒に楽しむことができます。
養蜂家にとってのチャンス
クアン氏は、兵役を終えて帰国後、どの職業に就くべきか迷っていたところ、偶然養蜂場を経営する友人を訪ねた時のことを語った。蜂蜜、花粉、ローヤルゼリーなど、ミツバチが生産する製品が人間の健康に非常に良いことを知り、彼は感銘を受けた。養蜂は、ミツバチが植物の受粉を助け、収穫量を増やすなど、環境や農作物にも多くの恩恵をもたらす。そのため、彼は養蜂業を始めることにした。クアン氏はこう語った。「私は養蜂技術を学ぶだけでなく、養蜂という職業そのものを発展させています。だからこそ、資金を投資し、時間をかけて学び、研究することで、この仕事に熟練することをためらわないのです。」
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| レ・ロック・クアン氏は、トンニャット県フンロック村にある家族経営の養蜂場で、自身が開発したハチミツ製品を紹介した。 |
クアン氏は、ハニカム養蜂への転換において先駆者となることを恐れていません。この新しい養蜂モデルでは、健康なミツバチのコロニーを育てるために、高度な技術知識を持つ熟練した養蜂家が必要です。これらのコロニーは、養蜂家があらかじめ成形したハニカムに貯蔵する前に、十分な量の成熟した栄養豊富な蜂蜜を生産するために、通常のコロニーの2～3倍の大きさでなければなりません。養蜂家は、飼育プロセスにより多くの労力と資源を投入する必要があるため、従来の養蜂よりも多くの投資をしなければなりません。クアン氏はまた、ミツバチがさまざまな花や葉から蜜を集めることを許可することで、多様な供給源、より高い栄養価、そしてより豊かで風味豊かな蜂蜜を作り出しています。
彼の養蜂場には500のミツバチのコロニーがある。韓国、ヨーロッパ、その他の国々から顧客が訪れ、養蜂の過程について学ぶ場所となっている。彼らは製品を検査し、試食した後、栄養価と粘度、そして美味しく濃厚な風味の両面において、蜂蜜の品質を高く評価する。
注文が増加するにつれ、彼は地元の養蜂場や近隣の省や市の養蜂場と提携し、この効果的な経済モデルを拡大していきました。現在までに、彼のネットワークはドンナイ省とビンフック省の約30の養蜂場にまで広がっています。蜜蜂用のミツバチの飼育には高度な技術が必要なため、このネットワークの中で、彼はこの特殊な種を飼育する養蜂場を約10軒だけ選定しました。彼は養蜂業の発展に貢献するため、ネットワークの拡大を続けています。
閑散期には、クアンファットハニー社は月に約5,000箱を輸出しています。繁忙期には、輸出量は月に約25,000～30,000箱に増加し、主に韓国と一部のヨーロッパ諸国に輸出しています。国内市場では、同社は主に観光地やリゾート地に販売しており、そこでは顧客は巣蜜のまま保存された蜂蜜を楽しむために、より高い価格を支払うことを厭いません。現在、巣蜜蜂蜜は一般的な蜂蜜の3～4倍の価格で販売されています。この製品に対する需要は、国内市場と輸出市場の両方で非常に高いままです。
Quan Phat Honey Production Facilityは、蜂蜜製品の多様化を進めており、伝統的な蜂蜜、花粉、ローヤルゼリー、精製蜂蜜糖などを提供しています。同社は、製品のブランド化と高い評価の確立に注力しています。現在、同社の製品のうち、遠心分離蜂蜜とハニカム蜂蜜の2種類がOCOP認証を取得しています。オーナーは、精製蜂蜜の新たな生産ラインを生産するため、工場と機械設備に投資しました。この製品は健康に良く、糖質制限食を必要とする健康状態の方にも適しています。粉末状であるため、流通、輸送、長期保存が容易で、従来の蜂蜜に比べてはるかに高い価値を提供します。
平原
出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/
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