西湖蓮茶の旬が到来しました。

6月、バクディエップタイホーの蓮池に花が咲き始める頃は、ハノイの蓮茶生産者にとって一年で最も重要な時期でもあります。早朝から深夜まで忙しく働き、生産される蓮茶は、経済的価値をもたらし、地元住民に雇用を生み出すだけでなく、独自の伝統工芸の保存にも貢献しています。

蓮の季節は大変混雑します

夜明け前、湖面がまだ霧に包まれている頃から、蓮茶を作る人々は蓮池に集まり、花を摘み始める。お茶に使う蓮の花は、純粋な香りを保つため、まだ完全に開いていない、少し蕾が残っている状態で摘まなければならない。西湖蓮茶のシーズンは、百花蓮が満開になる6月から8月頃が一般的だ。

西湖蓮は、大きな花、幾重にも重なる花びら、そして甘く繊細な香りが特徴で、古くから独特な蓮として知られています。この香りこそが西湖蓮茶に独特の個性を与え、開花期には人気の高い特産品となる所以です。

西湖蓮茶は、百花蓮の花を浸して作られています。

花が運び込まれた後、蓮の実を分離する作業が始まります。これは最も細心の注意と根気を要する工程の一つです。作業員は花びらを一枚一枚丁寧に剥がし、花の奥深くにある小さな黄緑色の蓮の実を取り出します。この蓮の実には、お茶の香りを決定づける精油が最も多く含まれています。

蓮の実を収穫する工程は、蓮茶を作る上で最も難しい工程と考えられている。

そのため、生産施設は常に活気に満ちている。蓮の実を選別する人もいれば、茶葉をふるいにかける人もいる。また、製品の漬け込み、乾燥、包装の準備をする人もいる。繁忙期には、市場の需要を満たすために、多くの家庭が季節労働者を新たに雇わなければならない。多くの地元労働者にとって、これは閑散期の重要な雇用源であり、家計収入の増加に役立っている。

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肉体的にきつい作業ではないものの、細部への細心の注意が求められる。少しでもミスをすれば蓮の実が潰れてしまい、香りが損なわれてしまう。そのため、多くの専門家は、蓮茶を作るにはまず忍耐力が必要であり、その次に技術が求められると考えている。

手工芸には献身と情熱が必要だ。

職人によると、本格的な蓮茶を作るには、茶葉の選定、蓮の実の分離、香料の浸出、乾燥など、多くの工程が必要だという。一般的に香料の浸出に使われるのは、 タイグエン産のタンカン緑茶だ。分離後、蓮の実を茶葉と混ぜ合わせ、一晩置いて蓮の香りが茶葉全体に徐々に染み込むようにする。翌朝、茶葉を焙煎し、古い蓮の実を濾し取り、新しい蓮の実を補充する。

職人たちは茶葉を試飲しなければならない。基準を満たした場合にのみ、顧客に届けられる。

この工程は何度も繰り返されます。高品質の蓮茶を生産するには、茶師は乾燥工程を挟みながら、5～7回にわたって香りを茶葉に浸透させる必要があります。高級蓮茶の中には、1kgの茶葉を作るのに1,500～2,000個もの蓮の花を必要とするものもあります。全工程は約21日間かかり、多くの工程は完全に手作業で行われます。

ハノイ市タイホー区の職人、グエン・ティ・チン・ヌオン氏はこう語る。「蓮茶作りは技術だけではありません。どの工程も正確さが求められますが、何よりも職人の心が大切です。タイホーの蓮茶は、人工香料や機械を使わず、重要な工程で伝統的な製法を守り続けている多くの家庭で今もなお受け継がれています。お茶の香りは、すべて天然の蓮の実から生まれます。そのため、一杯一杯のお茶は、何世代にもわたって積み重ねられてきた細やかな努力、忍耐、そして経験の結晶なのです。」

近年、観光業の発展と特産品への需要の高まりに伴い、タイホー蓮茶は国内外の消費者の間でますます広く知られるようになりました。この製品の経済的価値も徐々に高まり、この伝統工芸に携わる家計が生産を維持し、従業員の収入を向上させるのに役立っています。

今日でも、西湖蓮茶は職人たちが伝統的な製法を用いて淹れている。

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西湖の蓮の季節は毎年わずか数ヶ月しか続きません。そのため、この季節の毎日が、この仕事に携わる人々にとってかけがえのない時間となります。活気あふれる仕事の合間には、生産やビジネスの物語だけでなく、この仕事への愛情、蓮の香りへの愛、そしてハノイの洗練された文化への愛も息づいています。丹念に作られたお茶の一杯一杯を通して、西湖の蓮の香りはベトナムの人々の生活の中に受け継がれ、広まっていくのです。

出典：https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/tra-sen-tay-ho-vao-vu-1043712