通常、鶏は産卵サイクルごとに1個の卵しか産まないため、卵には1個の卵黄しか含まれていません。しかし、時には2個の卵がほぼ同時に産み落とされ、卵管を一緒に通過することがあります。この場合、卵黄は1層の卵白と1つの殻に包まれ、結果として2個の卵黄を持つ卵となります、と健康情報サイトVerywell Health （米国）は述べています。
卵黄が2つある卵は、通常サイズが大きいため、より多くの栄養素を含んでいる可能性がある。
写真：N. QuyがAIを使って作成
この現象は、産卵を始めたばかりの若い雌鶏によく見られます。この段階では、雌鶏の生殖器系はまだ完全に安定していないため、同時に2個の卵が産まれることがあります。一部の年長の雌鶏や、特別な遺伝的要因を持つ雌鶏も、二黄卵をより頻繁に産むことがあります。
卵黄が2つ入っているため、これらの卵は通常の卵よりも大きくて重いのが一般的です。そのため、多くの人が重さや大きさで二黄卵を見分けることができるのです。
卵1個あたりの栄養価で言えば、二黄卵は通常の卵よりも栄養価が高い。卵黄には、ビタミン、ミネラル、脂肪の大部分が集中している。また、良質なタンパク質の供給源であるとともに、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12、葉酸、コリン、セレン、そして抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンなど、多くの重要な栄養素も含まれている。
栄養価に違いはない。
卵黄が2つ含まれているため、一般的に卵1個よりもタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。しかし、だからといって卵1個が卵1個より格段に優れているというわけではありません。
二黄卵は、栄養価ではなく、主に栄養成分の含有量において通常の卵と異なることを理解することが重要です。二黄卵には、通常の卵には含まれていない特別なビタミンやミネラルは含まれていません。消費者がより多くの栄養素を摂取できるのは、卵黄が1つではなく2つあるため、卵黄中のタンパク質、脂肪、コレステロール、および特定のビタミンの含有量が高くなるからです。
学術誌「Foods」に掲載された研究では、二黄卵と一黄卵の化学組成が比較された。その結果、二黄卵は脂肪分と一部の脂肪酸の含有量が多く、全体的な栄養価もわずかに優れていることが示された。
定期的にジムに通う方へ。 エネルギー需要が高い人にとって、二黄卵はタンパク質や微量栄養素を補給するのに適した選択肢です。Verywell Healthによると、卵黄にはタンパク質に加えて、神経系や筋肉の機能に不可欠な栄養素であるコリンも含まれています。
出典：https://thanhnien.vn/trung-2-long-do-co-tot-hon-trung-thuong-185260625141812121.htm
