卵は栄養価が高く、ウズラ、鶏、アヒル、ガチョウなど、様々な種類があります。栄養価の面では、鶏卵とウズラ卵にはそれぞれ長所があります。
中サイズの卵1個には、72カロリー、タンパク質6グラムに加え、コリン、ビタミン、カリウム、ナトリウムなど、多くの栄養素が含まれています。特に、卵に含まれるタンパク質は筋肉の発達に優れています。健康情報サイトVerywell Health （米国）によると、コリンは脳と神経の機能を向上させるために必要な栄養素を供給するのに役立ちます。
ウズラの卵は、鶏卵よりも密度が高いという利点がある。
ウズラの卵には、鶏卵と同じような栄養素が数多く含まれています。100グラムあたり、ウズラの卵は鶏卵よりも鉄分が2mg多く含まれています。しかし、ビタミンB12の含有量は鶏卵よりも1グラム少なくなっています。ビタミンB12は神経機能に不可欠な役割を果たします。ビタミンB12が長期的に不足すると、神経損傷により手足のしびれなどの症状が現れることがあります。
さらに、ウズラの卵は鶏卵よりもイソロイシンとトリプトファンという2種類のアミノ酸を多く含んでいます。イソロイシンは血糖値の調節を助け、トリプトファンは睡眠を促す神経伝達物質であるセロトニンの合成を助けます。
鶏卵とウズラ卵の栄養価はわずかにしか違わないため、日常の食事では完全に互換性があります。したがって、鶏卵の代わりにウズラ卵を食事に使うことは全く問題ありません。ただし、ウズラ卵は鶏卵よりもかなり小さいことに注意が必要です。具体的には、鶏卵は50グラムで72キロカロリーであるのに対し、ウズラ卵は9グラムで14キロカロリーです。
したがって、鶏卵1個はウズラの卵約5個とほぼ同じ重さとカロリーです。ただし、鶏卵はウズラの卵5個よりもタンパク質とコリンの含有量がわずかに多くなります。
コレステロールに関して言えば、鶏卵1個に182mgのコレステロールが含まれているのに対し、ウズラの卵5個には325mgものコレステロールが含まれています。コレステロールは主に卵黄に含まれています。これは、ウズラの卵の方が卵黄が多いからです。
さらに、ウズラの卵は鶏卵よりも密度が高いという利点があります。そのため、 Verywell Healthによると、特定の料理を作る際には、鶏卵よりもウズラの卵の方が適しているとのことです。
出典： https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm
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