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| マンチュンシーズンには、マグノリアの花の優雅な美しさと、タイティーのほのかな甘みとわずかな渋みが調和した、まさに「黄金のひととき」を味わえるお茶が生まれます。 |
ありきたりな道にとどまるな。
マンチュンとは、熟した稲を収穫すると同時に次の作物の種をまくことを意味します。古代の農民たちは、この時期を一年で最も忙しい時期と呼んでいました。なぜなら、彼らは「早く収穫し、早く種をまけ」という二つの命令を同時に受けていたからです。半月遅れると収穫は台無しになります。しかし、季節は田んぼのことだけではありませんでした。
現代人にとって、マンチュンは人生のリズムを思い出させてくれるものです。人生にも独自の「マンチュン期」があります。それは、適切な時間、場所、そして人々が一堂に会する転換点です。まさにその時こそ、行動を起こさなければなりません。種を蒔かなければ、チャンスは消え去ってしまうでしょう。
逆に、一年中休みなく限界まで自分を追い込み続けると、疲れ果ててしまいます。マン・チュンは、いつ忙しくすべきか、いつ静かにすべきかを教えてくれます。私たちは、熟したものを収穫し、新たな希望を蒔く方法を知るべきです。急ぎすぎてもいけませんが、遅すぎてもいけません。
自然の活気に満ちたリズムの中で、 タイグエンの茶職人たちは誇り高き実験を始める。タイグエン茶は、若い米の豊かな風味が染み込んだ「最初は苦く、その後甘くなる」味わいで有名だ。しかし、この茶産地の人々は、ありきたりな道に留まることはない。
ラバン茶産地出身のズオン・アインさんは、10年以上前に初めてお茶に花の香りを加えた時のことを今でも鮮明に覚えている。この季節と天候のおかげで、彼女は長年培ってきた技術を磨き続け、自身の魂に深く根付いた職人技へと昇華させる機会を得ている。
香りのついたお茶を作るには、全く異なる工程が必要です。中部地方産の茶葉本来の香りと風味は、茶師が乾燥や焙煎の技術を駆使して作り出すものです。しかし、花の香りを再現し、その香りを移す工程は、茶師が一から学び直さなければならない全く新しい世界なのです。
一般的に、人々は花と茶葉が接触して抽出されればそれで終わりだと考えています。温度や時間、そしてこれら二つの要素間の微妙な相互作用について語る人はほとんどいません。
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芒靄の季節にモクレンの花でお茶を淹れるのは、まさに至難の業です。灼熱の太陽の下、モクレンの花は一斉に咲き誇り、その豊かで甘い香りが花びら一枚一枚を包み込みます。しかし、この時期の天気は驚くほど変わりやすいのです。正午は乾燥して暑く、太陽は容赦なく照りつけます。ところが午後になると、激しい嵐が襲来し、湿った空気が立ち込めることもあります。このような気温と湿度の急激な変化が、モクレンの花でお茶を淹れる作業を極めて繊細なものにしているのです。
ほのかな苦味と奥深い甘みが絶妙に調和する。
たった一枚の扉を隔てただけで、温度の全く異なる二つの世界が広がる。タイグエンの茶葉は薄く乾燥しているため、湿度に非常に敏感だ。茶師は常に茶葉の状態を監視し、花びらから香りを分離し、茶細胞の層を通して巧みに香りを導く方法を習得しなければならない。たった一つのミスが数百万ドンの損失につながり、これまでの努力と期待がすべて無駄になってしまうのだ。
人によって感覚の基準は異なるため、その過程で感じる香りも異なります。完成品を試食する際、人それぞれが異なる香りと味を感じ取ります。中には、まだ十分に熟成していないと感じる人もいるかもしれません。
お茶の繊細な風味を難解だと感じる人もいる。しかし、茶師たちの究極の目標は、その風味の真髄を正確に捉えることにある。
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| マンチュンの花の季節には、茶師は花の香りを茶葉の各層を通して「導く」必要がある。 |
マンチュン節気の時期に新しい種類の花を使った実験を行ったことで、タイの茶葉メーカーのこだわりはさらに強固なものとなった。それは、何年も続く、清らかで甘く、爽やかな味わいを約束するものだ。このこだわりは、プレーンティー、発酵茶、フレーバーティーのすべてに当てはまる。
多くのお茶の購入者は、パッケージに印刷された賞味期限しか見ません。しかし、お茶の愛好家は、花をブレンドしたお茶には「最高の飲み頃」があることを理解しています。それは、マグノリアの花の繊細な香りとタイグエン茶の長く続く甘い余韻が絶妙に調和し、最も完璧な熟成状態に達した時なのです。
今年のマンチュン祭用のモクレン茶が完成しました。その香りは、冷たい風、照りつける太陽、そして午後の雨にも負けず、人々の落ち着かない心を癒す、深く甘い味わいを残します。
人生は季節のようなもの、お茶はソウルメイトのようなもの。すべてにはそれぞれの時がある。夏の太陽がまだ照りつける6月、人々が静寂のひとときを必要とする時、マグノリアの花をブレンドしたタイ・グエン茶を一杯飲みながら、語り合いましょう。
出典: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/
