海と陸が交わるこの汽水域は、26平方キロメートルを超える広大な面積を誇り、多くの水生生物の生育に適した環境を作り出しています。潟湖周辺の人々は、古くからカニを自然からの恵みとして大切にしてきました。幾多の潮の満ち引きを経て、カニは潟湖の住民の生活と生計に深く結びついた、身近な食材となっています。
この地域のカニはそれほど大きくはないが、身がしっかりしていて、甘みが強く、独特の香りが特徴だ。多くの漁師は、濃い緑色の甲羅に小さな白い斑点が散りばめられているか、甲羅の硬さを触ってみれば、クーモン潟のカニだと分かると信じている。
 |
| 美味しい蒸し蟹。 |
30年以上にわたり潟湖で漁業に携わってきたグエン・ヴァン・ホア氏（ソンカウ区）は、カニの美味しさは独特の生育環境によるものだと語った。「潟湖は塩分濃度が比較的安定しており、天然の餌も豊富なので、カニの身はしっかりとしていて風味豊かです。カニは一年中獲れますが、海が穏やかな時が一番美味しいです」とホア氏は述べた。
カニは潟湖沿いの多くの家庭にとって収入源であるだけでなく、何世代にもわたる人々の思い出の一部でもあります。多くの人が、両親が網を引き上げるのを手伝い、船倉でまだもがいているカニを一匹ずつ熱心に拾い上げた午後の思い出を今でも覚えています。家に帰ると、沸騰したお湯とレモングラスの小枝さえあれば、家族全員が食卓を囲むための香り高い料理が出来上がりました。
おそらくそれが、地元の人々の間でカニの調理法として蒸したり茹でたりするのが最も一般的な理由だろう。香辛料はそれほど必要なく、青唐辛子塩に少量のレモン汁を混ぜるだけで、カニ本来の甘みが引き立つ。
近年、カニは家庭料理の定番であるだけでなく、ソンカウ区やスアンカン、スアンロクといった地域を訪れる多くの観光客にも人気の料理となっています。潟沿いの飲食店や広大な海に浮かぶ筏の上で、温かいカニ料理を味わいながら、この沿岸地域の穏やかな生活リズムを体験することができます。
ハノイから訪れた観光客のトラン・トゥ・ハさんは、「これまで色々な場所でカニを食べてきましたが、クモン潟のカニは独特の甘みがあります。一番印象に残っているのは、そよ風が吹く潟のほとりに座って、地元の人たちが生活について語る話を聞きながら、水揚げされたばかりのカニを味わったことです」と語った。
 |
| クモン潟の一角。 |
地元の人々は、おなじみの蒸し料理や茹で料理の他に、タマリンド炒め、焼き蟹、カリカリに揚げたソフトシェルクラブなど、さまざまな魅力的な調理法で蟹料理を楽しみます。中でもソフトシェルクラブは、汽水湖地域の特別な珍味とされています。脱皮直後の蟹は非常に柔らかく、丸ごと食べることができ、濃厚でクリーミーな風味と自然な甘みが絶妙に調和し、忘れられない味わいを生み出します。
ロブスターやタツノオトシゴ、その他の貴重な海産物など、クモン潟の数々の名産品の中でも、カニは特別な地位を占めています。高価すぎず、凝った調理法でもありませんが、クモン潟ならではの独特の風味を醸し出しています。地元の人々にとって、カニは単なる料理ではなく、故郷の味、穏やかな季節の味、そして波打ち際で育まれた世代を育んできた潟全体の味なのです。
ちゃんとした
出典: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/
