観光客は歩道が大好きだ。
ホーチミン市の中心部を歩いていると、常に人で賑わう歩道がすぐに目につく。多くの飲食店は、店の前にある歩道スペースのおかげで何十年も営業を続けてきた。逆に、エアコンが完備され、きちんとしたテーブルと椅子が並んでいる屋内スペースの多くは、閑散としている。
老舗の餃子店が軒を連ねるハトンクエン通りは、広々とした雰囲気と豊富な座席で、多くの食通に愛されている。
写真：ファン・フオン
スアンホア区に住むクオイ・トゥさん（28歳）は、仲間と会うときはよくベンタイン区のリー・トゥ・チョン通りにあるヴィー・ダー・レストランで食事やお酒を飲むと語った。このレストランはいつも満席なので、歩道に座るだけでも「コネ」が必要だと冗談交じりに話した。特に週末は、予約や友人の助けなしには夕食に出かけるのは不可能だ。「店内は狭くて息苦しいので誰も座りたがらない。外に座ると涼しくて風通しが良く、通りを眺めることができるし、料理も美味しくなるだけでなく、会話ももっと弾む」とトゥさんは話した。いつものレストランではあるが、屋外のテーブルがすべて埋まっている場合は、トゥさんの仲間は店内に入るのを拒否し、屋外席のある場所を探すことにこだわる。
ベンタイン区のチャン・フン・ダオ通りとブイ・ビエン通り沿いの歩道カフェは、欧米人観光客とベトナム人観光客で賑わっている。一方、バソン橋のたもとにあるグエン・シエウ通りとゴ・ヴァン・ナム通りの交差点（ベンゲー区）は、若者や会社員にとって「カフェ天国」とされている。毎晩、エッグコーヒー、ミルクティー、ジュースの店は外に座る客でいっぱいになり、店員は椅子をぎゅうぎゅう詰めに並べるが、それでも需要に追いつけない。
市内中心部のレストランだけでなく、伝統的な食べ物エリアも、歩道で食事をする人々で賑わっています。例えば、全長わずか約1kmのヴィンカインカタツムリ通り（カインホイ区）には、数百軒のカタツムリや海産物の屋台が歩道に軒を連ね、毎晩多くの人で賑わいます。ヴィンカイン通りは、2025年11月にイギリスの雑誌タイムアウトが発表した「 世界で最も興味深い通り2025」で10位にランクインしました。創業20年のオアンカタツムリレストランは、この通りで唯一ミシュランのセレクションに選ばれた店として有名で、ますます多くの欧米人観光客を惹きつけています。
ホーチミン市のヴィンカイン通りにあるオアンさんのカタツムリ料理店では、西洋からの観光客が店員と一緒に写真を撮るのを楽しんでいる。
写真：被写体本人提供
ミシュランはかつて、オアンのカタツムリレストランのハイライトは屋外での食事体験（特に歩道）であり、ヴィンカイン通りの雰囲気に自然に溶け込んでいると評した。タイムアウト誌は、鍋の音、グラスの音、路上のカラオケが組み合わさって、この通りの独特な雰囲気を作り出していると指摘した。オアンのカタツムリレストランのオーナーは、歩道の食堂スタイルを維持したいので、レストランは調理と販売のみに特化しており、大型レストランに拡大するつもりはないと語っている。このカジュアルで開放的な雰囲気が、特に外国人客に人気を集めている。
タンディン区のグエン・ディン・チエウ・アパートメントビルの1階にある「ランチレディ」レストランも同様だ。2009年に「アメリカ料理の王様」と呼ばれた故アンソニー・ボーデインシェフが来店したことで有名になり、「ランチレディ」と名付けられたこのレストランは、多くの外国人観光客やベトナム人駐在員を惹きつけている。故オーナーはかつて、より大きなレストランを開く機会があったにもかかわらず、独特のスタイルを維持するために歩道カフェの形態を維持することを選んだと語っていた。「レストランに行くと、その本質が失われてしまう。ここでは、5万ドンでも座って快適に食事ができる。それが私が守りたいものなのです。」
ホー・ティ・キーの夜の屋台街は客で賑わい、歩道には屋台がぎっしりと並んでいる。
写真：ファン・フオン
社会観光研究所の副所長であるトラン・トゥオン・フイ氏は、歩道の魅力は都市生活との直接的な交流にあると述べています。街路の近さ、活気、そして多少の混雑さえもが本物の体験を提供し、観光客は地元の生活を生き生きと観察することができます。フイ氏はまた、歩道は単なる交通空間ではなく、社会空間、生活空間、そして文化資源の一形態でもあると考えています。バンコク（タイ）やソウル（韓国）など多くのアジアの都市では、屋台料理が綿密に計画・管理されており、多くの外国人観光客を惹きつける特徴的な観光商品となっています。
歩道を標準化すれば、観光客を呼び込むことができるだろう。
トラン・トゥオン・フイ氏によると、現在の管理体制は主に都市秩序に関する規制や行政罰に基づいており、歩道ビジネス文化に関する具体的な基準が欠けているという。一方で、住民は商売のためのスペースを必要とし、観光客は体験のためのスペースを必要としている。
多くの人が歩道で食事をしたり、コーヒーを飲んだりして楽しんでいる。
写真：LE NAM
観光学の修士号（ベトナム国家大学ホーチミン市社会科学人文大学）を取得し、ゴールデン・ジャーニー・インターナショナル・トラベル社のディレクターを務めるマイ・トゥアン・ロイ氏も、禁止するのではなく、許可制、標準化されたデザイン、運営基準などを通じて、歩道での商取引を公式な管理システムに組み込むことを地方自治体が検討すべきだという意見に賛同している。
具体的には、当局は歩道スペースを機能別に分類することができる。観光客の多い中心部では、営業を許可すべきだが、デザイン、食品衛生、空間構成に関する明確な基準を遵守しなければならない。住宅地では、日常生活を妨げないよう、これらの営業は時間帯によって制限されるべきである。専門的なフードストリートや体験型ゾーンを設けることで、路上販売活動を集約し、管理を容易にし、サービスの質を向上させることができる。
ホーチミン市にある「ランチレディ」のオーナーはかつて、馴染みのある歩道カフェの空間を維持し、幅広い顧客層にサービスを提供するために、レストランを開業する多くのオファーを断ったと語ったことがある。
写真：ファン・フオン
ヴァンヒエン大学観光学部長のレ・ホン・ヴオン博士は、歩道を「清掃」するのではなく、計画的に再編成する必要があると提言した。なぜなら、歩道は多くの人々の生計の糧となっているからだ。そのため、都市の秩序を保ちつつ、人々の収入を維持できるような適切な空間づくりを計画に盛り込むべきだという。ヴオン博士によれば、実現可能なアプローチは、この活動を明確な計画に基づいた集中型モデルに再編成することだ。商業エリアは、観光客が食事をするだけでなく、地元の生活を体験できる文化・食の空間として設計できる。「うまくやれば、ここは単なるビジネスの場ではなく、料理、伝統工芸品、お土産、有形・無形の文化要素と結びついた観光商品にもなるだろう」とヴオン博士は強調した。
レ・ホン・ヴオン博士によると、歩道の改修は都市開発計画全体の中で検討されるべきであり、近代化と文化的アイデンティティの維持との調和のとれたバランスを確保する必要がある。歴史的・建築的価値のある中心部は、より洗練された美観に配慮した再整備を優先すべきである。このプロセスには、急激な変更を避けるためのロードマップが必要である。特に歩道で営業する事業者からの意見を収集することは、適切かつ実現可能な解決策を見出し、合意形成を促進するために不可欠である。
出典：https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm
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