卵は日常の食事に欠かせない食材であり、良質なタンパク質に加え、体に必要な多くのビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。卵の殻は捨てられがちですが、実はカルシウムをはじめとするミネラルを豊富に含んでいます。
- 1. 卵殻の用途
- 1.1 卵の殻はカルシウムの天然源である。
- 1.2 骨の健康維持をサポートします
- 1.3 関節の健康をサポートする
- 1.4 食品における天然鉱物資源の利用に貢献する。
- 2. 卵の殻の入れ方
- 3．卵の殻を使用する際に注意すべきリスク
伝統医学医師のトラン・ゴック・クエ博士（ クアンチ伝統医学協会所属）によると、中国伝統医学では鶏卵の殻は「ケ・トゥ・サック」と呼ばれ、卵殻を覆う膜は「フオン・ホアン・イー」とも呼ばれる。鶏卵の殻の薬効としては、ほのかな甘味、中性の性質、止血、組織再生促進（創傷治癒）、胃酸中和、カルシウム補給などが挙げられる。
1. 卵殻の用途
1.1 卵の殻はカルシウムの天然源である。
卵殻は主に炭酸カルシウムで構成されており、少量のタンパク質やその他の有機化合物も含まれています。炭酸カルシウムは、貝類、サンゴ礁、石灰岩などに見られる、自然界で最も一般的なカルシウムの形態です。また、サプリメントにおいても最も安価で広く利用されているカルシウムです。平均して、卵殻1グラムには約380～400mgのカルシウムが含まれています。卵殻粉末は、古くから食品や栄養補助食品のカルシウム補給源として利用されてきました。
米国国立衛生研究所の栄養補助食品局によると、成人のカルシウムの推奨1日摂取量は、年齢と性別によって異なりますが、通常1,000～1,200mg程度です。したがって、少量の卵殻粉末でもかなりの量のカルシウムを摂取できます。
乳製品の摂取量が少ない人、丸ごと食べる小魚の摂取量が少ない人、またはカルシウムの必要量が多い人にとって、卵殻粉末は潜在的なサプリメントとして検討される可能性がある。
卵の殻はカルシウムを豊富に含む天然の供給源です。
1.2骨の健康維持をサポートします
カルシウムは骨と歯の構造に不可欠なミネラルです。体はカルシウムを使って骨の形成と再生を維持し、加齢に伴う骨量減少を抑制します。いくつかの研究では、卵殻粉末が特に高齢者や閉経後の女性において骨密度をサポートする可能性があることが示唆されています。複数の臨床試験では、卵殻粉末をビタミンDとマグネシウムとともに摂取することで、骨代謝に関連する指標が改善されました。
卵の殻には、カルシウムとタンパク質に加えて、ストロンチウム、フッ化物、マグネシウム、セレンなどのミネラルも少量含まれています。カルシウムと同様に、これらのミネラルも骨の健康に貢献する可能性があります。
ただし、この効果は主に基準を満たした加工済みの卵殻粉末の形で観察されるものであり、生の卵殻を直接食べても同じ効果が得られるという意味ではないことに留意すべきである。
1.3 関節の健康をサポートする
卵は硬い殻の他に、内側に薄い膜を持っています。最近の研究の中には、炭酸カルシウム層そのものよりも、卵殻の膜に焦点を当てたものがあります。
2024年に発表された報告書によると、卵殻膜（硬い殻ではなく）を摂取することで、膝の変形性関節症患者の痛みを軽減し、可動性を改善する可能性があることが示されています。したがって、「卵殻は関節に良い」という情報を読む際には、卵殻粉末と卵殻膜を明確に区別する必要があります。
1.4 食品における天然鉱物資源の利用に貢献する。
卵殻をミネラルサプリメントに利用する研究は、多くの国で注目を集めている。しかし、これは食品技術や栄養補助食品における管理された利用であり、誰もが毎日卵殻を食べるべきだという一般的な推奨ではない。
卵殻粉末とビタミンDを補給することで、骨代謝に関連する指標を改善するのに役立ちます。
2. 卵の殻の入れ方
卵殻粉末は家庭で作ることも、市販品を購入することもできます。自分で作る場合は、卵殻をよく洗い、細菌汚染のリスクを減らすために煮沸した後、乾燥させて非常に細かく粉砕する必要があります。大きな塊を取り除くには、乳鉢と乳棒、グラインダー、またはふるいを使用できます。細かく粉砕することで、摂取した際に口、喉、消化管の粘膜を傷つけるリスクを最小限に抑えることができます。
加工後の卵殻粉末は、食品に混ぜたり、水に溶かしたりすることができる。いくつかの研究では、卵殻粉末はパン、麺類、一部の加工食品などの料理に加えることができると指摘されている。
研究によると、卵殻に含まれるカルシウムは吸収率が高く、特にカルシウム不足の食生活を送っている人や骨粗鬆症のリスクがある人の骨の健康をサポートする可能性があることが示されています。ただし、定期的に摂取する前に、特に腎臓病、心血管疾患のある人、または長期にわたって薬を服用している人は、医師または栄養士に相談することをお勧めします。
3．卵の殻を使用する際に注意すべきリスク
卵の殻は適切に処理すれば食用になります。しかし、卵の殻をそのまま食べると、いくつかのリスクが生じる可能性があります。
- 貝殻の鋭利な破片は、口、喉、または消化管の粘膜を傷つける可能性がある。
- 洗浄されていない卵の殻には、サルモネラ菌を含む細菌が付着している可能性がある。
- 過剰摂取はカルシウム摂取量の増加、便秘、消化器系の不快感、またはリスク要因のある人における腎結石のリスク増加につながる可能性があります。
卵の殻はカルシウムの豊富な天然源であり、骨の健康をサポートする可能性を秘めています。しかし、卵の殻は医療行為の代替となるものではありません。健康な人のほとんどにとって、カルシウムを補給するより安全で簡単な方法は、乳製品、ヨーグルト、骨ごと丸ごと食べる小魚、豆腐、緑黄色野菜などを含むバランスの取れた食事です。
詳細については、 動画をご覧ください。
出典：https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm
