ナヒー村フイホイ村のモン族女性、ジャン・ティ・サウさんはこう語りました。「このボフォンがいつから存在していたのか、私には分かりません。幼い頃、3月の収穫期になると、母に付いて畑に出かけました。崖や丘の斜面にボフォンの白い花が咲き、辺り一面に香りを漂わせていました。母はそれを摘んで黄色いもち米を作り、姉妹たちと私に食べさせてくれました。今では、社会の発展に伴い、私や村人たちはボフォンの花を摘んで市場で売り、皆に紹介しています。」
柏鳳凰の花は、もち米を黄色く染める染料として使われるほか、煎じて飲むと肝を冷やし、血を強める作用があると信じられています。柏鳳凰は毎年、春の2月下旬から3月にかけて、一度だけ開花します。咲いたばかりの花は小さく白く、密集して咲き、独特の芳香を放ちます。花が咲き、山の斜面がその芳しい香りで満たされると、地元の人々は森へ行き、花を摘み、小さな束にして台所の屋根裏に吊るし、乾燥させて保存します。近年、この独特なもち米料理の需要により、村人は市場で柏鳳凰の花を1束1万ドンで売り始め、地元の人や観光客が購入して好みに合わせて調理できるようにしています。
チャカン村ホイチャ村の「ソイボーフォン」（花のついたもち米）愛好家であるホー・ティ・スアさんはこう語る。「ソイボーフォンを作るには、まず香りの良い高地産のもち米とソイフォンの花を選び、もち米2kgに対しソイフォンの花200グラムの割合で混ぜ合わせます。ソイフォンの花を水で洗い、たっぷりの水で10分ほど煮て色を抽出し、不純物を取り除きます。30℃くらいまで冷ましたら、花の水に米を8～10時間浸し、米一粒一粒に花の水が染み込むようにします。その後、蒸し器に入れて30～45分ほど蒸し、もち米が炊き上がるまで待ちます。炊けたもち米は黄色く、もちもちとして、ソイフォンの花特有の香りが漂います。」北西山岳地帯の特色ある料理「ソイボーフォン」は、南埔地区の少数民族の宴の食卓に必ず並ぶものです。春や夏に南埔を訪れる機会があれば、ぜひ「ホアフォン」の花を添えたもち米を食べて、この地域の少数民族の豊かで独特な料理の味を体験してください。
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