វិធី ៣ យ៉ាងដើម្បីរលាយសាច់ដែលគួរជៀសវាង ព្រោះវាកាត់បន្ថយមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។

សាច់គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលជួយកសាងសាច់ដុំ រក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងគាំទ្រដល់មុខងារសំខាន់ៗជាច្រើនរបស់រាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់មិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើប្រភេទសាច់ ឬរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាស្រ័យលើដំណើរការផ្ទុក និងរលាយផងដែរ។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានកក ទឹកនៅខាងក្នុងកោសិកាសាច់ដុំបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ទឹកកក នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA)។

ការរលាយសាច់ដោយទឹកក្តៅ ឬទឹកក្តៅឧណ្ហៗអាចកាត់បន្ថយគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

រូបថត៖ N. Quy បង្កើតឡើងដោយប្រើប្រាស់ AI

ប្រសិនបើរលាយមិនត្រឹមត្រូវ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះនឹងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធនៃជាលិកាសាច់ ដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមរលាយ។ ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនក៏អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ ឬបាត់បង់នៅពេលដែលសារធាតុរាវហូរចេញ។

ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់កក វិធីសាស្ត្ររលាយដូចខាងក្រោម៖

ការរលាយទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

សាកលវិទ្យាល័យអន្តរជាតិ Hong Bang ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ ECFMG USA។(Chinhphu.vn) - សាកលវិទ្យាល័យអន្តរជាតិ Hong Bang (HIU) ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាផ្លូវការនៅក្នុងបញ្ជីស្ថាប័នបណ្តុះបណ្តាលវេជ្ជសាស្ត្រដែលទទួលស្គាល់ដោយ ECFMG (សហរដ្ឋអាមេរិក) ដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាចាប់ពីឆ្នាំ ២០២៦ តទៅ។ នេះគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រមួយ ដែលជាជំហានដ៏សំខាន់មួយឆ្ពោះទៅមុខ និងបញ្ជាក់ថាកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលវេជ្ជសាស្ត្ររបស់ HIU បានឈានដល់កម្រិតខ្ពស់ជាងនេះជាផ្លូវការនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើសមាហរណកម្មអន្តរជាតិ និងបំពេញតាមស្តង់ដារសកលយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ផ្លែឈើពីរប្រភេទដែលមានតម្លៃថោកដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទីផ្សារគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ផ្លែឪឡឹក និងផ្លែក្រូចថ្លុង គឺជាផ្លែឈើពីរប្រភេទដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងមានតម្លៃថោក ដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទីផ្សារ ប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

កំហុសក្នុងការញ៉ាំអាហារអាចធ្វើឱ្យអ្នកឃ្លានលឿនជាងមុន និងនាំឱ្យខ្វះប្រូតេអ៊ីន។ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនញ៉ាំអាហារបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេដោយសារតែកំហុសឆ្គងដែលហាក់ដូចជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេ។

មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់យកសាច់ពីទូរទឹកកក ហើយទុកវានៅលើតុផ្ទះបាយរយៈពេលពីរបីម៉ោងរហូតដល់វាទន់ទាំងស្រុង។ នេះជាវិធីសាស្ត្រងាយស្រួល ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីរក្សាគុណភាពសាច់នោះទេ។

នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្រៅកើនឡើង ផ្ទៃសាច់នឹងរលាយមុនគេ ខណៈពេលដែលស្នូលនៅតែកក។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពនេះបង្កើនល្បឿនប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងសាច់ រួមទាំងអុកស៊ីតកម្មប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បរិមាណទឹកដែលបាត់បង់ពីជាលិកាសាច់ដុំក៏កើនឡើងផងដែរ។

ការសិក្សាមួយដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Preventive Nutrition and Food Science បានបង្ហាញថា សាច់គោដែលរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជួបប្រទះនឹងការបាត់បង់ទឹកកម្រិតខ្ពស់ និងគុណភាពទាបជាងសាច់ដែលរលាយក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលទឹកសាច់ហូរចេញ ប្រូតេអ៊ីនរលាយមួយចំនួន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតក៏បាត់បង់ផងដែរ។

រលាយ ហើយបន្ទាប់មកបង្កកឡើងវិញ។

គ្រួសារខ្លះច្រើនតែយកដុំសាច់កកទាំងអស់ទៅរលាយ ប្រើមួយចំណែក ហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលនៅសល់ចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញ។ ប្រសិនបើដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង គុណភាពសាច់នឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

វដ្តកក និងរលាយនីមួយៗបង្កើត ហើយបន្ទាប់មករលាយគ្រីស្តាល់ទឹកកកនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ។ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះអាចបំបែកភ្នាសកោសិកា ដែលកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់សាច់ក្នុងការរក្សាទឹកបន្តិចម្តងៗ។

រលាយជាមួយទឹកក្តៅ

នៅពេលដែលត្រូវការដំណើរការជាបន្ទាន់ វិធីសាស្ត្រទូទៅមួយគឺត្រាំសាច់ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ឬទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីឱ្យវារលាយលឿនជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រនេះមិនត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទេ។

សហរដ្ឋអាមេរិក - វៀតណាម: កុំខកខាន

ឯកអគ្គរដ្ឋទូត ង្វៀន ក្វឹក យុង អញ្ជើញទៅបំពេញទស្សនកិច្ច និងធ្វើការនៅរដ្ឋមីនីសូតា សហរដ្ឋអាមេរិក។ចាប់ពីថ្ងៃទី ២៨ ដល់ថ្ងៃទី ៣០ ខែមិថុនា ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវៀតណាមប្រចាំសហរដ្ឋអាមេរិក លោក ង្វៀន ក្វឹក យុង បានទៅបំពេញទស្សនកិច្ច និងធ្វើការនៅរដ្ឋមីនីសូតា។

វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លើកទឹកចិត្ត​អាជីវកម្ម​អាមេរិក​ឲ្យ​ពង្រីក​ការវិនិយោគ​លើ​វិស័យ​បច្ចេកវិទ្យា​ខ្ពស់។ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានមានប្រសាសន៍ថា វៀតណាមស្វាគមន៍ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកក្នុងការបន្តពង្រីកប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងវិស័យដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។

ទឹកក្តៅធ្វើឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅនៃសាច់ឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន ខណៈពេលដែលផ្នែកខាងក្នុងនៅតែកក។ ក្នុងករណីខ្លះ ស្រទាប់ខាងក្រៅអាចចាប់ផ្តើមខូចទ្រង់ទ្រាយដូចជាវាត្រូវបានចម្អិន។ នេះបណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មប្រូតេអ៊ីន និងការថយចុះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់។

យោងតាមអនុសាសន៍ពី ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) វិធីសាស្ត្ររលាយជាច្រើនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព និងល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាគុណភាពសាច់។ ទីមួយ ការរលាយក្នុងទូទឹកកកគឺជាវិធីសាស្ត្រល្អបំផុត ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពទាប និងស្ថិតស្ថេរកាត់បន្ថយការបាត់បង់ទឹក និងកាត់បន្ថយការផ្លាស់ប្តូរប្រូតេអ៊ីនមិនល្អ។ ទីពីរ ការត្រាំសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានបិទជិតក្នុងថង់ការពារទឹកជ្រាប ត្រូវបានណែនាំ។ យោងតាម ​​Healthline ទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំ ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពសមស្រប។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/3-cach-ra-dong-thit-can-han-che-vi-lam-giam-protein-185260613143034081.htm