ហាងគុយទាវប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមចំនួន 4 នៅហាណូយ

ហាណូយ មានហាងគុយទាវខ្យងដែលដំណើរការជាលក្ខណៈគ្រួសារជាយូរមកហើយ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចជ្រើសរើសពីស៊ុបខ្យងប្រពៃណី ដល់ស៊ុបគុយទាវចេក និងស៊ុបខ្យងត្រជាក់។

ខាងក្រោមនេះគឺជាហាងគុយទាវខ្យងចំនួន ៤ ដែលភ្ញៀវទេសចរត្រូវសាកល្បងពេលមកហាណូយ។ Bun Oc Co Hue ហាងគុយទាវខ្យងរបស់លោកស្រី Bui Thi Hue នៅផ្លូវ Nguyen Sieu (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) មានអាយុជាង 30 ឆ្នាំ ដោយបានចាប់ផ្តើមជាអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវតូចមួយ។ ភាពទាក់ទាញនៃហាងរបស់លោកស្រី Hue គឺស្ថិតនៅលើមុខម្ហូប "សាច់ក្រកខ្យង" ដែលម្ចាស់ស្រីបានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតដោយខ្លួនឯង។

សាច់ក្រកខ្យងគឺជាភាពខុសគ្នានៃភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Hue ។ រូបថត៖ Nhat Minh

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានមានលក់ខ្យងពីរប្រភេទសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយគុយទាវគឺ ខ្យងធំ និងខ្យងតូច។ ខ្យងធំៗគឺខ្នុរខ្នុរដែលគេនាំចូលរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនពណ៌នាខ្នុររបស់លោកស្រី Hue ថាធំដូចកណ្តាប់ដៃ។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរវិញ ភោជនីយដ្ឋានប្រើតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា ប៉េងប៉ោះ ទឹកខ្មេះ និងទំពាំងបាយជូរខ្យង ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិដើម។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់ចានរាប់ពាន់ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។ គុយទាវនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ៤០,០០០ ដល់ ១០០,០០០ ដុង/ចាន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹកដល់ម៉ោង 4 ល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយរហូតដល់ម៉ោង 8 យប់នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។

ស៊ុបគុយទាវខ្យងមួយចានពេញនៅភោជនីយដ្ធានរបស់លោកស្រី Hue ។ រូបថត៖ Nhat Minh

Bun Oc Luong ភោជនីយដ្ឋាន Bun Oc នេះមានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ Dao Tan (ស្រុក Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ)។ បច្ចុប្បន្នម្ចាស់គឺលោកស្រី Bui Thi Luong ជំនាន់ទី៣ក្នុងគ្រួសារដើម្បីបន្តអាជីពប្រពៃណីនេះ។ អ្វីដែលពិសេសនៃចានឆ្នាំងរបស់អ្នកស្រី ហ្លួង គឺខ្យងនីមួយៗមានសភាពទ្រលុកទ្រលន់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។ ចំពោះទឹកស៊ុប អ្នកស្រី ហ្លួង ប្រើតែគ្រឿងផ្សំដូចជា ប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរខ្យង ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង រួចគ្រឿងទេសតាមរូបមន្តសម្ងាត់របស់គ្រួសារ។ ដើម្បីបម្រើរសជាតិរបស់អតិថិជន អ្នកស្រី ហ្លួង បានបន្ថែមមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា សាច់គោ ហាន់ សណ្តែក ពងទា... ប៊ីចេងមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចាប់ពី 25,000 ទៅ 65,000 ដុង អាស្រ័យលើមុខម្ហូប។ ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកស្រី លួង លក់បានប្រហែល ៥០០ ចាន។

មុខម្ហូបគុយទាវខ្យងរបស់លោកស្រី ហ្លួង ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន ដោយសារតែរសជាតិបែបបុរាណ។ រូបថត៖ Nhat Minh

Tay Son Cold Snail Vermicelli ហាងខ្យងត្រជាក់នៅផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ Tay Son (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) មិនមានផ្លាកសញ្ញាអ្វីឡើយ វាត្រូវបានគេដាក់តាំងបង្ហាញតែបង្គោលឬស្សីមួយគូ និងកៅអីជ័រមួយចំនួនសម្រាប់អតិថិជន។ បច្ចុប្បន្ន ម្ចាស់ហាងខ្យងវល្លិ៍ត្រជាក់ គឺលោកស្រី ង្វៀន ធីបវ (អាយុ ៦៥ឆ្នាំ)។ នាងឧស្សាហ៍ទៅផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីជ្រើសរើសខ្យងខ្នុរ និងខ្នុរដែលមិនមានជាតិប្រៃ។ ក្រោយពីដំណើរការជំហានដំបូង ម្ចាស់ហាងស្ងោរខ្យងឱ្យល្មម ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងរសជាតិក្នុងទឹក ។ ទឹកប្រភេទនេះត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តសម្ងាត់របស់នាងផ្ទាល់ដើម្បីធ្វើស៊ុប។ អ្នកស្រី Bau រក្សាទុកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងពាងមួយ ជំនួសឱ្យឆ្នាំង ឬកន្ត្រក ដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់បានយូរ។ ប្រភេទវល្លិសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយវាគឺវល្លិកាក់ដែលនាំចូលពីភូមិ Phu Do។ តម្លៃអាហារនៅទីនេះគឺត្រឹមតែ 30,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ុបខ្យងត្រជាក់ជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសដើម្បីប្តូររសជាតិ។ រូបថត៖ Nhat Minh

ភោជនីយដ្ឋាន Bun Oc Chuoi Dau របស់លោកស្រី Luong បានបើកនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ហើយជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេនៅទីក្រុងហាណូយ។ បន្ទាប់ពីជាង 50 ឆ្នាំមក ឥឡូវនេះភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរទៅផ្លូវ Truong Chinh ទល់មុខផ្សារ Khuong Thuong។ ជាពិសេស ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះគឺក្រាស់បន្តិច ព្រោះវាផ្ទុកនូវចេកបៃតង និងម្សៅតៅហ៊ូ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបនេះរួមមាន វល្លិ ចេក ខ្យង និងទំពាំងបាយជូរ។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបញ្ជាសាច់គោ ឬត្រចៀកជ្រូកមកញ៉ាំជាមួយវាបាន។

គុយទាវមួយចានពេញនៅទីនេះ រួមមានខ្យងធំ និងតូច ចេក និងសណ្តែក សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់គោ។ រូបថត៖ Phuong Anh

តម្លៃវល្លិមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃពី ៤៥.០០០ ទៅ ៥៥.០០០ ដុង។ បន្ថែមពីលើភាពពិសេសនៃវល្លិជាមួយខ្យងចេក និងសណ្តែក ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើសាច់ខ្យងអាំង ខ្យងរុំស្លឹកតើយ ឬសាច់ក្រកកង្កែបដ៏ល្បីរបស់ភូមិឃួងធួង។

Laodong.vn

ប្រភព៖ https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html