នំប៉ាវ​អង្ករ​ដំណើប​ប្លែកៗ (Bánh ú bá trạng)

ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅខែទីប្រាំតាមច័ន្ទគតិ បរិយាកាសនៃពិធីបុណ្យទូកនាគ (តេតដួនង៉ូ) បានជ្រាបចូលទៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីដែលបានថែរក្សាពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ខណៈពេលដែលប្រជាជនវៀតណាមស៊ាំនឹងស្រាអង្ករ នំប៉ាវអង្ករដំណើបក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ និងផ្លែឈើនៅថ្ងៃ "សម្លាប់សត្វល្អិត" សហគមន៍ចិននៅកាម៉ៅមានម្ហូបមួយដែលមានស្លាកស្នាមវប្បធម៌ពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន៖ នំប៉ាវអង្ករដំណើប "បាហ្សុង"។

• «ភូមិ​នំប៉ាវ​អង្ករ» រក្សា​សិប្បកម្ម​នេះ​ឲ្យ​នៅ​រស់រវើក។
• ផ្តល់ជូននំប៉ាវបាយដំណើបក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទូកនាគ។
• ពិធីបុណ្យទូកនាគ៖ រីករាយជាមួយនំប៉ាវបាយ "បាចាង" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នំនេះតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍។

មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ នំប៉ាវបាយដំណើប (Bánh ú Bá Trạng) ក៏ជានិមិត្តរូបនៃចំណងគ្រួសារ ការគោរពចំពោះបុព្វបុរស និងការកោតសរសើរចំពោះតម្លៃវប្បធម៌ដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

យោងតាមប្រពៃណីចិន ពិធីបុណ្យទូកនាគរំលឹកដល់ឈូ យាន ដែលជាអ្នកបម្រើដ៏ស្មោះត្រង់ដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់របស់ប្រទេសចិនបុរាណ។ ចាប់ពីរឿងនេះ ទំនៀមទម្លាប់នៃការរុំ និងរីករាយជាមួយនំហ្សុងហ្ស៊ី (zongzi) នៅថ្ងៃទី 5 នៃខែទី 5 តាមច័ន្ទគតិត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលបានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយដែលសហគមន៍ចិនបានថែរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

នៅក្នុងសហគមន៍ចិន កាម៉ៅ នៅពេលដែល ពិធីបុណ្យទូកនាគ ខិតជិតមកដល់ គ្រួសារជាច្រើនកំពុងមមាញឹករៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើនំប្រពៃណីនេះ។ នំត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ស្លឹកដុង ឬស្លឹកឫស្សី អាស្រ័យលើភាពអាចរកបានក្នុងស្រុក។ ក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកស្រស់ អង្ករដំណើប និងគ្រឿងទេសពិសេសៗជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ ដែលរំលឹកដល់ការចងចាំកាលពីកុមារភាព និងអារម្មណ៍គ្រួសារកក់ក្តៅ។

មិនដូចនំប៉ាវអង្ករដំណើបវៀតណាមដែលផលិតដោយទឹក lye ទេ នំប៉ាវ Zongzi (Zongzi របស់ចិន) មានទំហំធំជាង មានការបំពេញកាន់តែសម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានរួមមាន អង្ករដំណើប ផ្សិត Shiitake សាច់ជ្រូក ឬខ្លាញ់ជ្រូក ផ្សំជាមួយស៊ុតទាប្រៃ បង្គាស្ងួត សណ្តែកបាយ គ្រាប់ឈូក សណ្តែកដី ឬសាច់ក្រកចិន។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា សហគមន៍ចិននីមួយៗមានវិធីរៀបចំរៀងៗខ្លួន ដែលបង្កើតបានជារសជាតិចម្រុះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំប័ុងហ្ស៊ី (នំប៉ាវអង្ករ) គឺមានភាពចម្រុះណាស់។

ជាធម្មតា ប្រជាជនកាតាំងប្រើសណ្តែកបៃតង សាច់ជ្រូក សាច់ក្រកចិន និងអង្ករដំណើបលាយជាមួយប្រេងខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ដែលបង្កើតបានជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងពេក។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នំប៉ាវបែបហ្វូជានត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ត្នោតខ្មៅរបស់វា ដោយសារតែអង្ករដំណើបត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខមុនពេលរុំ។ ការបំពេញជាញឹកញាប់រួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បង្គាស្ងួត លឿងស៊ុតប្រៃ និងសូម្បីតែអាប៉ាឡូន ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិសម្បូរបែប និងប្លែក។

សម្រាប់ជនជាតិទាជីវ ហ្សុងហ្ស៊ី (នំប៉ាវអង្ករ) គឺជាល្បាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃរសជាតិប្រៃ និងផ្អែម។ ក្រៅពីសាច់ ផ្សិតស៊ីតាកេ និងបង្គាស្ងួត ការបំពេញច្រើនតែមានដំឡូងបារាំង សណ្តែកក្រហម ឬគ្រាប់ផ្កាឈូក ដែលបង្កើតបានជារសជាតិសម្បូរបែប និងក្រែមពិសេស។ ម៉្យាងវិញទៀត ហ្សុងហ្ស៊ីហៃណានគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទំហំដ៏ធំរបស់វា ជាមួយនឹងអង្ករដំណើបចៀនជាមួយម្រេចខ្មៅ និងទឹកស៊ីអ៊ីវមុនពេលរុំ។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

ខេត្ត Ca Mau មានគោលបំណងចង់ឲ្យមានកំណើន ៤% នៃវិស័យព្រៃឈើនៅឆ្នាំ ២០២៦។នៅរសៀលថ្ងៃទី ២៤ ខែមិថុនា គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Ca Mau បានរៀបចំសន្និសីទមួយដើម្បីសង្ខេបការងារព្រៃឈើក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ រយៈពេល ២០២១-២០២៥ និងអនុវត្តផែនការសម្រាប់ឆ្នាំ ២០២៦។ សន្និសីទនេះមានគោលបំណងវាយតម្លៃយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីសមិទ្ធផល និងស្នើទិសដៅសំខាន់ៗសម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់។ លោក Le Van Su អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត បានធ្វើជាអធិបតីក្នុងសន្និសីទ។

ខេត្ត Ca Mau រៀនសូត្រពីបទពិសោធន៍ ហើយឆាប់ៗនេះនឹងអនុវត្តការប្រមូលប្រាក់ដោយមិនប្រើសាច់ប្រាក់នៅតាមស្ថានីយឡានក្រុង។កាលពីថ្ងៃទី២៥ ខែមិថុនា នៅខេត្ត Thai Nguyen មន្ទីរសំណង់ខេត្ត Ca Mau បានរៀបចំកិច្ចប្រជុំធ្វើការជាមួយមន្ទីរសំណង់ខេត្ត Thai Nguyen ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍ក្នុងការអនុវត្តប្រព័ន្ធប្រមូលប្រាក់តាមប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិកនៅស្ថានីយឡានក្រុង។

អ្នកសំដែងចំនួន ១២០០ នាក់ ក្រុមរបាំតោ និងនាគ និងក្រុមរបាំស្គរប្រពៃណី បានចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យបង្ហោះគោម។ពិធីបុណ្យបង្ហោះគោមនិទាឃរដូវឆ្នាំសេះ ២០២៦ ត្រូវបានរៀបចំរួមគ្នាដោយសង្កាត់អានដុង សង្កាត់ចូឡុន និងអង្គភាពពាក់ព័ន្ធ។ សកម្មភាពសំខាន់ៗនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃស្អែក ទី៣ ខែមីនា (ថ្ងៃទី១៥ នៃខែទីមួយតាមច័ន្ទគតិ)។

បើទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាច្រើនក៏ដោយ ហ្សុងហ្ស៊ី (បាយដំណើប) គ្រប់ប្រភេទមានលក្ខណៈទូទៅ គឺស្រទាប់ខាងក្រៅដែលមានក្លិនក្រអូប ទន់ និងសាច់ខាងក្នុងដ៏ធំទូលាយ ដែលតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍ និងភាពរុងរឿង។

សិល្បៈនៃការរុំនំប៉ាវឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្តសញ្ញាណរបស់សហគមន៍ចិន។

សិល្បៈ​នៃ​ការ​រុំ​នំ​ខេក​មាន​អត្តសញ្ញាណ​ពិសេស​របស់​វា។

ក្រៅពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ នំបញ្ចុកហ្សុងហ្ស៊ី (zongzi) ក៏បង្ហាញពីលក្ខណៈប្លែករបស់វាតាមរយៈរូបរាងរបស់វាផងដែរ។ ប្រជាជននៅហ្វូជានតែងតែរុំវាជារាងត្រីកោណ ប្រជាជននៅទាជីវរុំវាជារាងពីរ៉ាមីត ខណៈដែលប្រជាជននៅក្វាងទុងចូលចិត្តរាងវែង ឬរាងការ៉េដែលមានរចនាបថ។

អ្នករុំនំក៏យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដើម្បីធានាថាវាទាំងស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។

មុនពេលរុំ អង្ករដំណើប និងសណ្តែកត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់ជាមួយឱសថ ដើម្បីធានាថាគ្រាប់អង្ករហើមស្មើៗគ្នា ក្លាយជាទន់ និងអាចបត់បែនបាន និងស្រូបយករសជាតិ។ នេះគឺជាដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលទាមទារភាពហ្មត់ចត់ និងជំនាញពីអ្នកដុតនំ។ ដូច្នេះ ការរុំនំខេកមិនត្រឹមតែជាដំណើរការរៀបចំម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឱកាសសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារជួបជុំគ្នា ចែករំលែកបទពិសោធន៍ និងថែរក្សាប្រពៃណីផងដែរ។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

ពិធីបុណ្យដ៏ពិសេសនៅវត្តធៀនហៅ។ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែទីមួយតាមច័ន្ទគតិ ពិធីបុណ្យវត្តធៀនហៅ (Thien Hau) នៅខេត្តប៊ិញយឿង (Binh Duong) ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចររាប់រយរាប់ពាន់នាក់ដែលមកអុជធូប បួងសួងសុំពរជ័យ សុខភាព សំណាងល្អ និងសន្តិភាព ដែលបង្កើតជាប្រពៃណីវប្បធម៌ និងសាសនាដ៏ពិសេសរបស់សហគមន៍ចិននៅក្នុងតំបន់នេះ។

ខេត្ត Ca Mau ឈ្នះមេដាយចំនួន ៥ នៅក្នុងការប្រកួតកីឡាសិស្សថ្នាក់ជាតិឆ្នាំ ២០២៦។យោងតាមព័ត៌មានពីមន្ទីរអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលខេត្ត Ca Mau គិតត្រឹមថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃទី ២៤ ខែមិថុនា គណៈប្រតិភូកីឡាសិស្សានុសិស្សខេត្តបានឈ្នះមេដាយចំនួន ៥ នៅក្នុងការប្រកួតកីឡាវិទ្យាល័យជាតិឆ្នាំ ២០២៦ ដែលរៀបចំដោយក្រសួងអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលចាប់ពីថ្ងៃទី ២០ ដល់ថ្ងៃទី ៣០ ខែមិថុនា នៅខេត្ត Lam Dong រួមមានមេដាយមាសចំនួន ២ មេដាយប្រាក់ចំនួន ២ និងមេដាយសំរិទ្ធចំនួន ១។

មនុស្សដែលរក្សាពាក្យសម្ដីរបស់ពួកគេនៅចូវដុកក្នុងនាមជាឥស្សរជនដ៏គួរឱ្យគោរពម្នាក់នៅក្នុងសហគមន៍ចិននៃសង្កាត់ចូវដុក លោក ឡៃ គីមទឿង គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយរូបនៃមនុស្សម្នាក់ដែលបានចូលរួមចំណែកជាវិជ្ជមានដល់ការអភិវឌ្ឍស្រុកកំណើតរបស់គាត់។

នំប៉ាវ​បាយ​ដំណើប (bánh ú bá trạng) បន្ទាប់​ពី​យក​ចេញពី​ឡ។

នៅក្នុងជីវិតរបស់សហគមន៍ចិននៅ Ca Mau នំបញ្ចុក Zongzi (នំប៉ាវអង្ករ) បានលើសពីអត្ថន័យនៃម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាកជាយូរមកហើយ។ វាក៏ជាអំណោយដ៏មានតម្លៃសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទូកនាគផងដែរ។ រួមជាមួយស្រាអង្ករ នំប៉ាវទឹកផេះ ផ្លែឈើ សាច់មាន់ឆ្អិន ឬសាច់ជ្រូកអាំង នំបញ្ចុក Zongzi ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើអាសនៈដូនតាជាការរំលឹកដល់ប្រភពដើម និងប្រពៃណីគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

ឡាំ ខាញ់

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html