តើអ្នកណានៅតែស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្កាយ Michelin?

បន្ទាប់ពីមានវត្តមានរយៈពេលបួនឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ឥទ្ធិពលរបស់ Michelin Guide បានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ ដោយសារតែការផ្ទុះឡើងនៃបណ្តាញសង្គម និងវេទិកាវាយតម្លៃ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាយរមៀលប្រពៃណីថាញ់វ៉ាន់ ( ហាណូយ ) ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin 2026 ក្នុងប្រភេទ Gourmand Bib។ រូបថត៖ ត្រឹនហៀន ។

លោក Orion Grove (ពលរដ្ឋអាមេរិកម្នាក់) ពិបាកនឹងបំភ្លេចមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ និងមានតម្លៃសមរម្យដែលបានណែនាំដោយអ្នកស្រុកក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ចរបស់គាត់នៅប្រទេសវៀតណាម។ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin គឺជាធនធានដ៏មានតម្លៃនៅពេលគាត់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ក្រិក ឬសូម្បីតែវៀតណាម។ ប៉ុន្តែនិមិត្តសញ្ញាពណ៌ក្រហមនៅពីមុខភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមិនធានាថាអាហារនោះជាអាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននោះទេ។

លោក​បាន​ប្រាប់ Tri ​​Thức - Znews ថា «ពេលខ្លះ​អាហារ​ល្អ​បំផុត​មិន​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​មាន​ផ្កាយ Michelin ទេ ប៉ុន្តែ​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​មួយ ឬ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​គ្រួសារ»។

ភោជនីយដ្ឋាន Orion មិនមែនជាករណីដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ អ្នកធ្វើដំណើរកាន់តែច្រើនឡើងៗកំពុងស្វែងយល់ពី ម្ហូប វៀតណាមតាមរយៈបណ្តាញសង្គម និងការណែនាំពីអ្នកស្រុក ជាជាងពឹងផ្អែកតែលើមគ្គុទ្ទេសក៍ ឬចំណាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិដូចជា Michelin Guide។

តើ Michelin នាំអ្នកទទួលទានអាហារទៅណា?

មិនដូច Orion ទេ លោក Kanishchev Maksim (អាយុ 31 ឆ្នាំ សញ្ជាតិរុស្ស៊ី) មិនមែនជាអ្នកទេសចរទេ ប៉ុន្តែបានរស់នៅ និងធ្វើការនៅទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំ។ លោកធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងបញ្ជី Michelin ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗលែងចាត់ទុកវាជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសកន្លែងញ៉ាំអាហារទៀតហើយ។

លោក Kanishchev Maksim ឈរថតរូបនៅមុខរោងមហោស្រពហាណូយ។ រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍ ។

លោក Maksim ទទួលស្គាល់ថា ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ជាទូទៅប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំល្អជាង និងមានការបង្ហាញដ៏ប្រណិតជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាក់ទងនឹងរសជាតិ លោកមិនយល់ឃើញពីភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកជាច្រើននោះទេ។

គាត់បានចែករំលែកថា «មីឆែលលីនមិនមែនជាអាទិភាពរបស់ខ្ញុំទេ នៅពេលស្វែងរកកន្លែងញ៉ាំអាហារ»។

សម្រាប់លោក Lee Kwang Soo (ជនជាតិកូរ៉េខាងត្បូង) ផ្កាយ Michelin ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់នៅពេលដែលគាត់ស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ជប៉ុន ឬអឺរ៉ុប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅប្រទេសវៀតណាម គាត់ផ្តល់អាទិភាពដល់ការណែនាំពីគ្រួសារក្នុងស្រុក និងសហគមន៍ម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។

បន្ទាប់ពីបានជួបប្រទះភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ដូចជា Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Khoi Hoi និង Banh Cuon Ba Hoanh លោក Kwang Soo បានវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះថាមានគុណភាពជាប់លាប់ និងសមរម្យសម្រាប់អ្នកទេសចរអន្តរជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលគួរឱ្យចងចាំបំផុតរបស់គាត់ច្រើនតែមកពីភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកដែលមិនសូវល្បី។

លី ក្វាងស៊ូ នៅហាងលក់សាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំងមួយកន្លែង ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកសម្ភាសន៍ ។

មិនត្រឹមតែអ្នកទេសចរអន្តរជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកទទួលទានអាហារវៀតណាមជាច្រើនក៏បានផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេបន្តិចម្តងៗចំពោះ Michelin បន្ទាប់ពីមានការចង់ដឹងចង់ឃើញដំបូងអំពីមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពនេះ។

នៅពេលដែល Michelin បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម លោកស្រី Nguyen Quynh Anh (អាយុ 29 ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ) បានតាមដានយ៉ាងដិតដល់នូវបញ្ជីដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយ។ ពីរបីឆ្នាំក្រោយមក ការរំភើបនោះបានប្រែក្លាយទៅជាជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាងមុន៖ ភោជនីយដ្ឋានដែលមិត្តភក្តិបានណែនាំ ហាងដែលនាងបានជួបប្រទះដោយចៃដន្យនៅតាមផ្លូវ ឬភោជនីយដ្ឋានធម្មតាមួយដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជី Michelin Selected។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

រឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយរទេះលក់បង្អែមវៀតណាម "xu xoa" ដែលមានស្លាកលេខចាប់ផ្តើមដោយលេខ 76 នៅទីក្រុងហូជីមិញ៖ នាំយករសជាតិនៃខេត្តក្វាងង៉ាយ។រទេះលក់អាហារដែលមានស្លាកលេខ 76 នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហូជីមិញ រៀបរាប់ពីរឿងរ៉ាវរបស់កូនប្រុសម្នាក់នៅក្វាងង៉ាយ ដែលនាំយកម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្តកាលពីកុមារភាពមកជូនជនរួមជាតិ និងអ្នកទទួលទានអាហារមកពីជុំវិញពិភពលោក។

ដំណើរការស៊ីជម្រៅ និងការបំលែងឌីជីថល បង្កើនតម្លៃនៃក្លិនឈុនត្រាមី។ការផ្លាស់ប្តូរពីការប្រើប្រាស់ជាវត្ថុធាតុដើម ទៅជាការកែច្នៃស៊ីជម្រៅ និងការអនុវត្តការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល គឺជាទិសដៅដែលជៀសមិនរួច ដើម្បីបង្កើនតម្លៃនៃក្លិនឈុនត្រាមី។

ដោយសារផ្លែឪឡឹកកំពុងរីកពេញទី និងទីផ្សារពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួនអំពីរបៀបជ្រើសរើសផ្លែឪឡឹកដែលមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ក្រអូប និងគ្មានសារធាតុគីមី។ផ្លែឪឡឹកកំពុងស្ថិតក្នុងរដូវកាល ហើយកំពុងត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើនក្នុងតម្លៃថោកសមរម្យ ត្រឹមតែពីរបីម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ផ្លែឈើនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសផ្លែឪឡឹកផ្អែមធម្មជាតិ និងមានជាតិទឹក ហើយជៀសវាងការទិញផ្លែឪឡឹកដែលទុំសិប្បនិម្មិតនោះទេ។

តាមរយៈបទពិសោធន៍ជាច្រើន ក្វីញអាញបានដឹងថា Michelin មិនត្រឹមតែវិនិច្ឆ័យអាហារដោយផ្អែកលើថាតើវាឆ្ងាញ់ឬអត់នោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើនទៀតផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលទាក់ទាញនាងឱ្យមកភោជនីយដ្ឋានមួយនៅតែជាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាសម្រាប់រសជាតិ ជាជាងនិមិត្តសញ្ញាដែលបង្ហាញនៅខាងក្រៅទ្វារ។

នាង​បាន​និយាយ​ថា «មីឆែលលីន​អាច​នឹង​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​ចង់​ដឹង​ចង់​ឮ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​មែន​ជា​កត្តា​សម្រេច​នោះ​ទេ»។

នៅទូទាំងពិភពលោក នៅក្នុងការវិភាគមួយដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ ទស្សនាវដ្តី The Economist បានកត់សម្គាល់ថា មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin លែងជា "អ្នកកំណត់រសជាតិតែមួយគត់" ទៀតហើយ ដោយសារអ្នកទទួលទានអាហារស្វែងរកការណែនាំកាន់តែច្រើនឡើងពី TikTok, Instagram, Yelp ឬ TripAdvisor ជំនួសឱ្យការពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើមគ្គុទ្ទេសក៍បែបប្រពៃណី។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ការស្ទង់មតិមួយក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ ដោយក្រុមហ៊ុន Belle Communication ដែលជាក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហរដ្ឋអាមេរិក បានបង្ហាញថា ៧៣% នៃមនុស្សជំនាន់ Z និង Millennials បានទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានមួយបន្ទាប់ពីបានឃើញខ្លឹមសារនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ នេះបង្ហាញថា Michelin នៅតែជាកន្លែងដ៏មានកិត្យានុភាព ប៉ុន្តែវាបានក្លាយគ្រាន់តែជាចំណុចយោងមួយក្នុងចំណោមចំណុចយោងជាច្រើនសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារសម័យទំនើប។

លោក Stephen Turban (មកពីសហរដ្ឋអាមេរិក) មានបទពិសោធន៍ញ៉ាំកាហ្វេតម្រងវៀតណាមនៅទីក្រុងហូជីមិញ ឆ្នាំ២០២៤។ រូបថត៖ ភឿង ឡាំ ។

Michelin មិនធានានូវភាពជោគជ័យនៃអាជីវកម្មទេ។

ពីទស្សនៈទីផ្សារនៅប្រទេសវៀតណាម លោក Hoang Tung ប្រធានក្រុមហ៊ុន F&B Investment ជឿជាក់ថា មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin នៅតែជាប្រព័ន្ធវាយតម្លៃដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប។

នៅក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃអត្ថិភាពរបស់ Michelin ឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយគឺខ្លាំងខ្លាំងណាស់។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានក្លាយជាគោលដៅ "ដែលត្រូវតែសាកល្បង" ហើយបានឃើញការកើនឡើងនៃអតិថិជនបន្ទាប់ពីត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ។

បន្ទាប់ពីបួនឆ្នាំមក ទីផ្សារបានស្គាល់ Michelin កាន់តែច្រើន ដូច្នេះឥទ្ធិពលលែងផ្ទុះដូចមុនទៀតហើយ។

លោក​បាន​ថ្លែង​ថា​៖ «​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ Michelin នៅ​តែ​ជា​ការធានា​ដ៏​សំខាន់​មួយ​នៃ​គុណភាព ដែល​ជួយ​ភោជនីយដ្ឋាន​បង្កើន​កេរ្តិ៍ឈ្មោះ​យីហោ​របស់​ពួកគេ ទាក់ទាញ​អតិថិជន និង​បង្កើត​អត្ថប្រយោជន៍​ប្រកួតប្រជែង​នៅ​ក្នុង​ទីផ្សារ​»។

ការបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin គឺជាការទទួលស្គាល់គុណភាពម្ហូបអាហារនៅពេលវេលាជាក់លាក់ណាមួយ ប៉ុន្តែវាមិនធានានូវភាពជោគជ័យអាជីវកម្មប្រកបដោយចីរភាពនោះទេ។ បញ្ជី Michelin Vietnam 2026 បង្ហាញថា គ្រឹះស្ថានចំនួន 10 ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសកាលពីឆ្នាំមុនត្រូវបានដកចេញពីប្រព័ន្ធ រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលបានបញ្ឈប់ប្រតិបត្តិការទាំងស្រុង។

ចាន​ពិសេស​មួយ​មាន​តម្លៃ ១៦០,០០០ ដុង នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ហ្វ័រ​មាន់​ហ្វ័រ​ហ្វឿង (សង្កាត់​ហ្វាន​គៀម ក្រុង​ហាណូយ) ដែល​ទើប​តែ​ទទួល​បាន​ពាន​រង្វាន់ Michelin Selected (សម្រាប់​គុណភាព​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ) នៅ​ថ្ងៃ​ទី ៤ ខែមិថុនា។ រូបថត៖ ត្រឹន​ហៀន។

ជាពិសេស ភោជនីយដ្ឋាន និង​ឡោញ Chi Mo pho ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បានប្រកាសបិទទ្វាររបស់ខ្លួនត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ មុនពេលដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Gourmand Bib របស់ Michelin Guide។ ករណីទាំងនេះបង្ហាញថា ការវាយតម្លៃរបស់ Michelin ឆ្លុះបញ្ចាំងពីបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារ ប៉ុន្តែមិនមែនជា "ការធានា" នៃប្រាក់ចំណូល ចំនួនអតិថិជន ឬលទ្ធភាពជោគជ័យរយៈពេលវែងរបស់អាជីវកម្មនោះទេ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ឥរិយាបថជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានរបស់ប្រជាជនវៀតណាមបានផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ខណៈពេលដែលពីមុនវាភាគច្រើនផ្អែកលើពាក្យសម្ដី និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ សព្វថ្ងៃនេះការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានអាហារត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមដូចជា TikTok, Facebook, Instagram, Google Maps និងកម្មវិធីដឹកជញ្ជូនអាហារ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្នែកមួយនៃអតិថិជនដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប្លែកៗ ឬអ្នកទេសចរអន្តរជាតិ ជារឿយៗពិគ្រោះជាមួយចំណាត់ថ្នាក់ល្បីឈ្មោះដូចជា TripAdvisor ឬ Michelin Guide។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃសមរម្យ) ភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបក្តាម Bà Ba (សង្កាត់ Chợ Quán ទីក្រុងហូជីមិញ) មានមនុស្សច្រើនកុះករនៅរសៀលថ្ងៃទី 5 ខែមិថុនា។ រូបថត៖ Hoài Bảo។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោក Hoang Tung ជឿជាក់ថា ចំនួនភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមកាន់តែច្រើនឡើងដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin នៅតែមានសារៈសំខាន់ជាវិជ្ជមានសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាម។

យោងតាមលោក Michelin មិនត្រឹមតែជួយផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការនាំយករូបភាពនៃប្រទេសវៀតណាមឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រឿងសំខាន់មិនមែនថាតើមានភោជនីយដ្ឋានប៉ុន្មានដែលទទួលបានឋានៈ Michelin នោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាសមត្ថភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូរម្ហូបឆ្ងាញ់ៗទៅជាម៉ាកយីហោដ៏រឹងមាំ និងរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ដែលអាចផ្សព្វផ្សាយទូទាំងពិភពលោក។

លោក​បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា​៖ «​ម៉ាក Michelin អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​កាន់តែ​មាន​ភាព​ល្បីល្បាញ ប៉ុន្តែ​អតិថិជន​ជា​អ្នក​សម្រេច​ថា​តើ​ម៉ាក​យីហោ​នោះ​នឹង​ស្ថិតស្ថេរ​ឬ​អត់។ តារា​សំខាន់​បំផុត​មិនមែន​ជា​តារា Michelin ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​តារា​ក្នុង​ចិត្ត​របស់​អតិថិជន»។

ប្រភព៖ https://znews.vn/ai-van-tim-quan-theo-michelin-post1658182.html