ម្ហូបភូថូនៅខេត្តដាក់ណុង។

រក្សារសជាតិនៃមាតុភូមិរបស់យើង។

ភូថូ ដែលជាទឹកដីនៃរាជធានីបុរាណវ៉ាន់ឡាង ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងសម័យស្តេចហ៊ុង នៃការកសាងប្រទេសជាតិ មានវប្បធម៌ ម្ហូបអាហារ ដ៏ពិសេស និងចម្រុះ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងអត្តសញ្ញាណនៃទឹកដីបុព្វបុរស។

ម្ហូបអាហារនៅតំបន់កណ្តាល ភូថូ គឺសម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងវិធីចម្អិនអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបខ្លះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងព្រេង ពិធីបុណ្យ និងវប្បធម៌ខាងវិញ្ញាណនៃតំបន់ ខណៈពេលដែលម្ហូបខ្លះទៀតជាម្ហូបពិសេសក្នុងតំបន់ ដែលមានតែនៅក្នុងតំបន់នោះ ឬមានតែឆ្ងាញ់នៅក្នុងតំបន់នោះប៉ុណ្ណោះ។

ទោះបីជាពួកគេនៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេក៏ដោយ ក៏ប្រជាជនភូថូដែលរស់នៅក្នុង ខេត្តដាក់ណុង នៅតែចងចាំ និងបន្តថែរក្សារសជាតិនៃដីដូនតារបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះថ្មីរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ជូ ធី ទូ និងចៅរបស់គាត់បានធ្វើបាល់បាយដំណើបដើម្បីអបអរសាទរទិវារំលឹកដល់បុព្វបុរស នៅថ្ងៃទី១០ ខែមីនា។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងឱកាសរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេច Hung (ថ្ងៃទី១០ នៃខែទី៣ តាមច័ន្ទគតិ) ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Chu Thi Tu នៅឃុំ Dak R'moan ទីក្រុង Gia Nghia តែងតែជួបជុំគ្នាដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារប្រពៃណីមួយ ដើម្បីរំលឹកដល់ស្តេច Hung និងបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

កើតនៅស្រុកថាញសឺន (ខេត្តភូថូ) ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៧ អ្នកស្រី ជូធីទូ បានដើរតាមស្វាមីរបស់គាត់ទៅដាក់ណុងដើម្បីចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មី។ ទោះបីជានៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ប្រពៃណីនេះតែងតែត្រូវបានថែរក្សាជាប្រចាំ និងជាប់លាប់ដោយក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រីទូ។

កូនៗរបស់អ្នកស្រី ជូ ធីទូ បានរៀបចំពិធីជប់លៀងមួយដើម្បីថ្វាយបុព្វបុរសរបស់ពួកគេជាមួយនឹងនំប្រពៃណីសម្រាប់ទិវារំលឹកដល់បុព្វបុរស ដូចជានំបាញ់ជុង នំបាញ់យ៉ាយ នំបាញ់ត្រយ ជាដើម។

លោកស្រី Tu បាននិយាយថា អាហារដែលថ្វាយដល់អាសនៈដូនតាតែងតែរួមមាននំដូចជា បាញ់ជុង បាញ់យ៉ាយ និងបាញ់ត្រយ។ ទាំងនេះសុទ្ធតែជាផលិតផលដែលផលិតពីអង្ករដំណើបក្រអូប ដែលជាសមិទ្ធផលធម្មតានៃការដាំដុះស្រូវសើមតាំងពីសម័យស្តេចហ៊ុង ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងរឿងព្រេង ពិធីបុណ្យ និងវប្បធម៌ខាងវិញ្ញាណនៃទឹកដីដូនតា។

ក្នុងឱកាសបុណ្យរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេចហ៊ុងជារៀងរាល់ឆ្នាំ គ្រឿងបូជាដែលឧទ្ទិសដល់ស្តេចហ៊ុង និងបុព្វបុរសរបស់ប្រជាជនភូថូតែងតែរួមមាននំជាច្រើនប្រភេទ។

នៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅមួយ ដោយកំពុងច្នៃនំប៉ាវអង្ករដំណើបនីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ អ្នកស្រី ធឿ បានរៀបរាប់ដោយថ្នមៗដល់កូនៗ និងចៅៗរបស់គាត់អំពីរឿងព្រេង និងវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើនំប៉ាវទាំងនេះ ក៏ដូចជាប្រភពដើមនៃស្រុកកំណើតដូនតារបស់ពួកគេ។

នំបាញ់ជុង និងនំបាញ់យ៉ាយ ដែលជានំពីរប្រភេទដែលតំណាងឱ្យ "មេឃមូល និងផែនដីការ៉េ" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងរ៉ាវអំពីការគោរពបូជារបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ឡាងលីវ ក្នុងរជ្ជកាលព្រះបាទហ៊ុងទី ៦។

ការរៀបចំម្ហូបប្រពៃណី Phu Tho ដូចជាបាញ់ជុង បាញ់យ៉ាយ និងបាញ់ត្រយដោយដៃនៅថ្ងៃរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេច Hung គឺជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់អ្នកមកពី Phu Tho ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ដើម្បីរក្សាម្ហូបអាហារស្រុកកំណើត និងចងចាំឫសគល់របស់ពួកគេ។

បាញ់ជុង (នំបាយរាងការ៉េ) តំណាងឱ្យផែនដី។ ស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវបានរុំដោយស្លឹកដុង ហើយនៅខាងក្នុងមានបាយស្អិត និងសាច់ក្រកដែលធ្វើពីសណ្តែកបៃតង ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ជ្រូក។

នំអង្ករស្អិតមានរាងសំប៉ែត ពណ៌សសុទ្ធ មានកំពូលកោងស្រដៀងនឹងមេឃ។ បាល់អង្ករស្អិតមានរាងជាបាល់តូចៗពណ៌ស ជាមួយនឹងការបំពេញស្ករក្រហម ឬសុីរ៉ូត្នោត ហើយត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសុីរ៉ូស្ករខ្ញី។

នំអង្ករទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំដោយក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី ជូ ធី ទូ ដើម្បីថ្វាយដល់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

នំប្រភេទនេះមានតាំងពីសម័យកាលដែលស្តេចហ៊ុងបង្កើតប្រទេសជាតិរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ក្នុងឱកាសរំលឹកខួបស្តេចហ៊ុងប្រចាំឆ្នាំ នំទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃគ្រឿងបូជាដែលប្រជាជនភូថូបានថ្វាយដល់ស្តេចហ៊ុង។

ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Chu Thi Tu បានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញតុអាហារពេលល្ងាច ដោយរីករាយជាមួយម្ហូបប្រពៃណីក្នុងឱកាសទិវារំលឹកដល់បុព្វបុរស Hung Vuong។

លោកស្រី Chu Thi Tu បានចែករំលែកថា៖ “ក្នុងនាមជាកូនស្រីម្នាក់នៃខេត្ត Phu Tho ដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួនមកតាំងទីលំនៅនៅ Dak Nong ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេច Hung ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំរៀបចំពិធីជប់លៀងជាមួយនំប្រពៃណីដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីស្រុកកំណើតរបស់យើងដូចជានំបាញ់ជុង នំបាញ់យ៉ាយ និងនំបាញ់ត្រយ ដើម្បីថ្វាយស្តេច Hung Vuong និងបុព្វបុរសរបស់យើង។ ចាប់ពីជំនាន់ជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំរហូតដល់ជំនាន់ម្តាយរបស់ខ្ញុំ យើងបានរក្សាប្រពៃណីនេះ ហើយខ្ញុំនិងកូនៗរបស់ខ្ញុំនៅតែបន្តទំនៀមទម្លាប់ធ្វើនំនេះនៅថ្ងៃរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេច Hung។ នេះជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះដើម្បីថែរក្សាម្ហូបអាហារស្រុកកំណើតរបស់យើង និងចងចាំឫសគល់របស់យើង”។

ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានៃម្ហូបភូថរ និងដាក់ណុង។

ចាប់ពីថ្ងៃទី ៨ និងទី ៩ នៃខែទីបីតាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ សមាគមស្រុកកំណើតភូថូ (Phu Tho) នៅឃុំដាក់បុកសៅ (Dak Buk So) ស្រុកទុយឌឹក (Tuy Duc) តែងតែរៀបចំម្ហូបយ៉ាងមមាញឹកសម្រាប់បម្រើក្នុងពិធីបូជាបុព្វបុរសស្តេចហ៊ុង (Hung) ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅវិហារស្តេចហ៊ុង (Hung)។

យោងតាមលោក Chu Van Chuc មកពីគណៈកម្មាធិការទំនាក់ទំនងនៃសមាគមស្រុកកំណើតភូថូ ក្នុងឃុំដាក់បុកសូ បានឲ្យដឹងថា ដោយសារតែរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ម្ហូបដែលផ្តល់ជូនស្តេចហ៊ុងគឺសាមញ្ញជាង និងមិនសូវមានភាពចម្រុះជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបនៅវត្តហ៊ុង ក្នុងឃុំភូថូ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពិធីបុណ្យនេះនៅតែរួមបញ្ចូលម្ហូបប្រពៃណីដូចជា បាញ់ជុង បាញ់យ៉ាយ បាយស្អិត និងសាច់ជ្រូកស្ងោរ។

សមាគមស្រុកកំណើតភូថូ ឃុំដាក់បុកសៅ ស្រុកទុយឌឹក បានចូលរួមក្បួនដង្ហែរជាមួយម្ហូបអាហារ ដើម្បីរំលឹកខួបបុព្វបុរសស្តេចហ៊ុង ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅវត្តស្តេចហ៊ុង ក្នុងឆ្នាំ២០២៣។

ទោះបីជានៅតែផលិតដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជនមកពីភូថូក៏ដោយ ក៏បាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយនៅស្រុកកំណើតទីពីររបស់ពួកគេគឺដាក់ណុងនៅតែមានរសជាតិប្លែកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងនៅភូថូ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់បាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយនៅដាក់ណុងគឺអង្ករឆ្ងាញ់ដែលដាំដុះនៅតំបន់នេះ។

នំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) រាងការ៉េទាំងនេះ បង្ហាញពីរសជាតិនៃស្រុកកំណើតជាមួយនឹងបាយស្អិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់សណ្តែកបាយផ្អែមនិងប្រៃ សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ច្រើន រសជាតិហឹរជាមួយម្ទេសដាក់ណុង និងក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកដូង។

នំបាញ់ជុង (banh chung) រាងការ៉េ បង្កប់នូវរសជាតិនៃស្រុកកំណើតជាមួយនឹងអង្ករស្អិតក្រអូប សាច់សណ្តែកបាយផ្អែម សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ច្រើន និងរសជាតិហឹររបស់ម្ទេសដាក់ណុង ដែលទាំងអស់នេះលាយឡំជាមួយក្លិនខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកដុង។ ជាមួយគ្នានេះ នំបាញ់ជៃ (banh giay) ពណ៌សស្លេកស្លាំង មានភាពទន់ រលោង និងមានក្លិនក្រអូបនៃអង្ករស្អិត ដែលសម្រេចបាននូវភាពទន់ល្អឥតខ្ចោះ មិនស្ងួតពេក ឬសើមពេក ដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងបរិសុទ្ធ។

ថ្នាក់ដឹកនាំស្រុក និងប្រជាជនក្នុងតំបន់បានអុជធូប និងបួងសួងនៅវត្តស្តេចហ៊ុង ក្នុងឃុំដាក់បុកសូ ស្រុកទុយឌឹក ក្នុងឆ្នាំ ២០២៣។

«ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅថ្ងៃរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេចហ៊ុង (ថ្ងៃទី១០ ខែមីនា) យើងខ្ញុំជាប្រជាជនមកពីភូថូ ដែលរស់នៅក្នុងខេត្តដាក់ណុង ពោរពេញដោយក្តីរំភើបរីករាយ។ ទោះបីជាយើងរស់នៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតក៏ដោយ ក៏ចិត្តរបស់យើងតែងតែងាកទៅរកទឹកដីដូនតារបស់យើង។ យើងរៀបចំម្ហូបពីផលិតផលដែលប្រជាជនរបស់យើងដាំដុះនៅក្នុងដីថ្មបាសាល់នៃខេត្តដាក់ណុង ដើម្បីថ្វាយដល់ស្តេចហ៊ុង។ រសជាតិនៃផ្ទះមិនត្រឹមតែត្រូវបានរុំព័ទ្ធនៅក្នុងម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងគ្រាដែលអ្នកនៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតបានជួបជុំគ្នាយ៉ាងមមាញឹកក្នុងការរៀបចំ និងចម្អិនអាហារ ចែករំលែករឿងរ៉ាវដែលពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅនៃស្រុកកំណើតរបស់យើង» លោក Chu Van Chuc ប្រធានសមាគមស្រុកកំណើតភូថូ ឃុំដាក់ប៊ុកសូ ស្រុកទុយឌឹក បានសារភាព។

អភិវឌ្ឍរសជាតិនៃមាតុភូមិរបស់យើង។

នៅលើផ្លូវហាយបាទ្រុង ក្នុងទីក្រុងយ៉ាងយ៉ា មានភោជនីយដ្ឋានមួយដែលបង្ហាញពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ដូនតា គឺភោជនីយដ្ឋានសាច់ជ្រូកហ៊ុងវឿង ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោកជូវ៉ាន់ង៉ុក។ ក្នុងនាមជាអ្នកស្រុកភូថូ លោកបានបញ្ចូលរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់លោកទៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារនៅដាក់ណុងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសៗពីដីដូនតា។

លោក Chu Van Ngoc ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Hung Vuong Pork Platter ផ្លូវ Hai Ba Trung ទីក្រុង Gia Nghia។

លោក ជូ វ៉ាន់ង៉ុក និងក្រុមគ្រួសារបានផ្លាស់ពីភូថូ ទៅដាក់ណុង ដើម្បីចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ២០០០។ នៅឆ្នាំ២០១៤ លោកបានបើកភោជនីយដ្ឋានសាច់ជ្រូកដំបូងគេនៅទីក្រុងយ៉ាងៀ។ ឈ្មោះ "សាច់ជ្រូកហ៊ុងវឿង" មិនត្រឹមតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីរចនាប័ទ្មសេវាកម្មបែបជនបទរបស់ភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីអនុស្សាវរីយ៍ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់លោកចំពោះស្រុកកំណើតរបស់លោកផងដែរ។

ម្ហូប​ទាំងនោះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​តាំង​លើ​ស្លឹកចេក ដែល​ទាំង​សាមញ្ញ និង​ស្រស់​ស្អាត ដែល​ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​ពី​ស្មារតី​គោរព​ធម្មជាតិ និង​កតញ្ញូតាធម៌​ចំពោះ​ផែនដី និង​មេឃ។ ម្ហូប​នីមួយៗ​នៅ​ទីនេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​អាហារ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​រឿងរ៉ាវ​អំពី​វប្បធម៌ អំពី​ការ​ចងចាំ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​នៃ​ជនបទ​ដូនតា​ផង​ដែរ។

ម្ហូបសាច់ជ្រូកនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកង៉ុកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដោយផ្សំគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីខេត្តដាក់ណុង។

យោងតាមលោក Chu Van Ngoc នៅថ្ងៃរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេច Hung នីមួយៗ ប្រជាជននៅ Phu Tho តែងតែជួបជុំគ្នាក្នុងពិធីជប់លៀងជាមួយនឹងម្ហូបប្រពៃណីដូចជា សាច់ជ្រូកស្ងោរ សាច់ជ្រូកអាំង ស៊ុបចេកជាមួយឆ្អឹងជ្រូក បាយស្អិតជាមួយសណ្តែកជាដើម។ ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាសាច់ជ្រូក ផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសពី Dak Nong លោក Ngoc បានបង្កើតម្ហូបដែលមានរសជាតិពិសេស ទាំងស៊ាំ និងថ្មីស្រឡាង។

ម្ហូប​ត្រូវ​បាន​ដាក់​លើ​ស្លឹកចេក ដែល​ជា​ការ​បង្ហាញ​ដ៏​សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​ស្រស់​ស្អាត ដែល​ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​ពី​ការ​គោរព​ចំពោះ​ធម្មជាតិ និង​ការ​ដឹងគុណ​ចំពោះ​ផែនដី និង​មេឃ។

លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់ម្ហូបភូថូគឺវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ប្រណិតរបស់វា។ សាច់ជ្រូកស្ងោរ ដែលហាក់ដូចជាម្ហូបសាមញ្ញមួយ មានចរិតលក្ខណៈប្លែកមួយនៅពេលជ្រលក់ក្នុងអំបិលល្ង - ល្បាយនៃសណ្តែកដីលីងកិនល្អិតៗ និងអំបិល បង្កើតបានជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ចំពោះសាច់ជ្រូកអាំង ជំនួសឲ្យការអាំងសាច់ជ្រូកទាំងមូលដូចនៅកន្លែងជាច្រើន ប្រជាជននៅភូថូគ្រាន់តែជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកពោះ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសពិសេសៗ រួចដាក់វាចូលក្នុងបំពង់ឫស្សី រួចអាំងរហូតដល់ឆ្អិន។ លោកង៉ុកបានរក្សា និងអនុវត្តវិធីចម្អិនបែបប្រពៃណីទាំងនេះនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក។

ម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន Hung Vuong Pork Platter ត្រូវបានปรุงแต่งតាមរសជាតិពិតៗរបស់ Phu Tho ខណៈពេលដែលក៏ត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីបំពេញតម្រូវការ រសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានអាហារនៅ Dak Nong។

នៅដើមដំបូងនៃបើកភោជនីយដ្ឋាន លោកង៉ុកបានរៀបចំម្ហូបតាមរសជាតិដើមរបស់ភូថូ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឲ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាលភាគខាងត្បូង លោកបានធ្វើការកែសម្រួលគ្រឿងទេសមួយចំនួន ខណៈពេលដែលនៅតែខិតខំរក្សាស្មារតី និងរបៀបចម្អិនអាហារប្រពៃណីរបស់ដីដូនតា។ លោកង៉ុកបានចែករំលែកថា "ក្នុងនាមជាជនជាតិដើមភូថូ ខ្ញុំតែងតែចង់រក្សារសជាតិដើមរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រែប្រួលក៏ចាំបាច់ផងដែរ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការ រសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានអាហារនៅទីនេះ"។

ការផ្លាស់ប្ដូរវប្បធម៌

ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដែលនាំមកដោយជីវិតសម័យទំនើបក៏ដោយ តម្លៃប្រពៃណីនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងម្ហូបអាហាររបស់ទាំងខេត្តភូថូ និងខេត្តដាក់ណុង។ ម្ហូបអាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែនិយាយអំពីរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌ផងដែរ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្មារតីសហគមន៍ និងបដិសណ្ឋារកិច្ច។

ចាប់ពីម្ហូបដែលបង្ហាញពីស្មារតីជាតិរហូតដល់ការច្នៃប្រឌិតថ្មីៗ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបអាហាររវាងភូថូ និងដាក់ណុង គឺជាសក្ខីភាពនៃទំនាក់ទំនងរវាងតំបន់ទាំងនេះ។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជារឿងរ៉ាវអំពីម្ហូបអាហារនោះទេ វាគឺជាការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ ដែលរួមចំណែកដល់ភាពសម្បូរបែប ភាពចម្រុះ និងភាពទាក់ទាញពិសេសនៃតំបន់នីមួយៗ។

ដោយមានក្រុមជនជាតិជាង ៤០ រស់នៅជាមួយគ្នា ខេត្តដាក់ណុងគឺជាទឹកដីដ៏សម្បូរបែបនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបប្លែកៗ។ ដោយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអំណោយផល រស់នៅក្បែរទន្លេ អូរ ភ្នំ និងព្រៃឈើ ប្រជាជននៅទីនេះបានប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានយ៉ាងងាយស្រួលអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ដើម្បីបង្កើតម្ហូបដែលបង្ហាញពីរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

មិនត្រឹមតែសម្រាប់ប្រជាជនមកពីភូថូដែលរស់នៅក្នុងខេត្តដាក់ណុងប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបអាហារប្រពៃណីមិនត្រឹមតែជាលក្ខណៈពិសេសមួយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការពង្រឹងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់សហគមន៍ជនជាតិដែលរស់នៅក្នុងខេត្តដាក់ណុងផងដែរ។

នៅពេលពិភាក្សាអំពីម្ហូបអាហាររបស់ក្រុមជនជាតិដើមភាគតិចនៃខេត្តដាក់ណុង គេមិនអាចមើលរំលងមុខម្ហូបពិសេសៗដែលតែងតែមាននៅក្នុងពិធីបុណ្យធំៗនោះទេ ដូចជាស្រាអង្ករ បាយស្ងោរឬស្សី និងសាច់អាំង។ ទោះបីជាជីវិតបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះក៏ដោយ ក៏ជនជាតិម៉នង ម៉ា និងអេដេនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអាហារជនជាតិរបស់ពួកគេ។ ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ពិធីមង្គលការ ឬពិធីបុណ្យប្រមូលផល ម្ហូបប្រពៃណីដូចជាបាយស្ងោរឬស្សី និងសាច់អាំងតែងតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីផ្តល់ជូនភ្ញៀវ ដែលបង្ហាញពីភាពរាក់ទាក់ និងស្មារតីសហគមន៍។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបផ្សេងៗគ្នាបានបង្កើតទេសភាពម្ហូបអាហារដ៏រស់រវើក និងចម្រុះនៅខេត្តដាក់ណុង។

ក្រៅពីជនជាតិដើមភាគតិច ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការធ្វើចំណាកស្រុករបស់ក្រុមជនជាតិមកពីភាគខាងជើងដូចជាជនជាតិដាវ តាយ ណុង ម៉ុង និងថៃ ក៏បានរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យទេសភាពម្ហូបអាហាររបស់ខេត្តដាក់ណុងកាន់តែសម្បូរបែបផងដែរ។ ជនជាតិតាយបាននាំយកម្ហូបដូចជាបាយស្អិតប្រាំពណ៌ សាច់ជ្រូកអាំងទឹកឃ្មុំ និងទឹកត្រី។ ជនជាតិដាវមានភាពល្បីល្បាញដោយសារម្ហូបជាង 60 មុខ រួមទាំងស្រាសាច់ក្តាន់ សាច់មាន់ចៀនខ្ញី និងសាច់ជ្រលក់ជូរ។ ហើយជនជាតិម៉ុងត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារបបរពោត ថាងកូ (សម្លរប្រពៃណី) និងស្រាពោត។ ម្ហូបរបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីរសជាតិនៃតំបន់ខ្ពង់រាបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីជំនាញ និងភាពទំនើបក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេទៀតផង។

វាមិនត្រឹមតែមានម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិភាគតិចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងរួមបញ្ចូលម្ហូបមកពីតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសវៀតណាម គឺភាគខាងជើង កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ដែលបង្កើតបានជារចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដែលទាំងស៊ាំ និងប្លែក។

ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នាបានបង្កើតជាផ្ទាំងក្រណាត់ដ៏រស់រវើកមួយនៅក្នុងទីក្រុងដាក់ណុង។ វាមិនត្រឹមតែមានម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិភាគតិចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានល្បាយម្ហូបមកពីភាគខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម ដែលនាំឱ្យមានរចនាបថធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែក និងស៊ាំនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងដាក់ណុងកំពុងបញ្ចូលម្ហូបប្រពៃណីទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ ដោយរក្សាអត្តសញ្ញាណជនជាតិភាគតិច ខណៈពេលដែលសម្របវាឱ្យសមនឹងរសជាតិសម័យទំនើប។

ម្ហូបអាហាររបស់ខេត្តដាក់ណុង គឺជានិមិត្តរូបនៃអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ជាស្ពានរវាងមនុស្ស និងធម្មជាតិ រវាងប្រពៃណី និងភាពទំនើប ដែលបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសមួយសម្រាប់តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំងនេះ។

ប្រភព៖ https://baodaknong.vn/am-thuc-phu-tho-tren-que-huong-dak-nong-248372.html