ម្ហូបដែលផលិតពីផ្កា… ឆ្ងាញ់ណាស់

សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម ផ្កា Hyacinth ផ្កាលីលី និងផ្កាម្លិះ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងប្លែក។

ផ្កា Sesbania ។ រូបថត៖ NGUYEN HUNG

ពីផ្កាទាំងនេះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកស្រុក ដែលមានរសជាតិប្លែក ស្រទន់ និងសម្បូរបែប។ «ពេលទឹកឡើង ផ្កាត្រកួនរីក» - ឃ្លាមួយពីបទចម្រៀង «ព្រលឹងមាតុភូមិ» ដែលនិពន្ធដោយតន្ត្រីករ ថាញ់ សឺន - រំលឹកយើងថា នៅពេលដែលផ្កាត្រកួនរីក វាជាសញ្ញានៃការមកដល់នៃរដូវទឹកជំនន់។ ផ្កាត្រកួនត្រូវបានគេចងចាំថាជាផ្កាពិសេសមួយប្រភេទនៃតំបន់ទន្លេ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលបានភ្លក់វា។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា វាងាយស្រួលក្នុងការឃើញវារីកយ៉ាងសន្ធឹកសន្ធាប់តាមបណ្តោយផ្លូវ និងក្នុងវាលស្រែលិចទឹកដ៏ធំល្វឹងល្វើយ។

អ្នកស្រី ង៉ុក ហ៊ុយន អាយុ ៣៧ ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងឃុំភូតាន់ បាននិយាយថា “ពេលផ្កាសេបានីរីក វាមានពណ៌លឿងស្រស់ស្អាត ដែលងាយស្រួលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅបេះវា ខ្ញុំត្រូវតែកោតសរសើរវាមួយរយៈ។ ផ្កាសេបានីមានក្លិនក្រអូប ឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងល្វីងបន្តិច។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិនក្នុងម្ហូបដូចជា សាឡាត់ជូរជាមួយផ្កាសេបានី ផ្កាសេបានីឆាជាមួយបង្គា ឬសាឡាដចម្រុះ… ប៉ុន្តែម្ហូបដ៏ល្អបំផុតគឺស៊ុបជូរជាមួយផ្កាសេបានី និងត្រីពស់ ដែលមានរសជាតិប្លែកពីម្ហូបមកពីតំបន់ទន្លេ”។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ផ្កាសេបានីមានតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ខ្ពស់ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផ្តល់ប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាជននៅពេលរដូវទឹកជំនន់មកដល់។

មិនត្រឹមតែផ្កាត្រកួនទឹករីកក្នុងរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្កាលីលីក៏លូតលាស់ល្អនៅក្នុងវាលស្រែលិចទឹកផងដែរ។ ផ្កាលីលីមានដើមទន់ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំវា ស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវតែបកចេញ ហើយវាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត។ ផ្កាលីលីគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបស៊ុបឆ្នាំងក្តៅ និងស៊ុបជូរ។ លើសពីនេះ ផ្កាលីលីអាចបរិភោគឆៅ លាយជាមួយសាឡាដបង្គា និងសាច់ ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ។ នៅពេលដែលផ្កាលីលីត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្កាត្រកួនទឹក ពួកវាក្លាយជាម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញនៃតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម។

សព្វថ្ងៃនេះ ផ្កា Sesbania grandiflora ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលមានរសជាតិប្លែក។ ផ្កានេះមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ប៉ុន្តែមិនធម្មតា ហើយអាចប្រើជាម្ហូបបន្ថែមសម្រាប់ឆ្នាំងទឹកត្រី ឬក្នុងស៊ុបជូរជាមួយត្រីពស់ ឬត្រីទីឡាព្យា ដែលមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។ ផ្កានេះជាធម្មតារីកតែចាប់ពីខែតុលាដល់ខែធ្នូប៉ុណ្ណោះ ដែលបម្រើទាំងជារុក្ខជាតិតុបតែង និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ក្នុងរដូវនេះ មនុស្សតែងតែបេះផ្កាស្រស់ៗនៅពេលព្រឹកព្រលឹម យកដើមចេញ លាងវា ហើយបន្ទាប់មករៀបចំវាទៅជាស៊ុបជូរជាមួយត្រីទីឡាព្យា ត្រីពស់ ឬត្រីគល់រាំង ឬធ្វើឆ្នាំងជូរជាមួយបន្លែដទៃទៀត...

«ដោយសារតែដើម Sesbania grandiflora ងាយស្រួលដាំណាស់ ប្រជាជននៅជនបទ ជាពិសេសអ្នកដែលមានដីទំនេរ តែងតែដាំដើមឈើពីរបីដើមនៅមុខផ្ទះរបស់ពួកគេ ដើម្បីតុបតែងកន្លែងនោះឲ្យស្រស់ស្អាត ហើយពួកគេក៏អាចបេះផ្កាមកបរិភោគបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ កាលពីមុន ប្រជាជននៅជនបទធ្លាប់ដាំផ្កា Sesbania grandiflora ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រី ឬដាំវាជាមួយបន្លែដទៃទៀត ដើម្បីធ្វើឲ្យត្រជាក់ក្នុងអំឡុងខែរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ។ វាជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ដើម Sesbania grandiflora មិនត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយទេ ដូច្នេះមានយុវវ័យតិចតួចណាស់ដែលដឹងអំពីវា»។ ថាញ់ ហ៊ុង អាយុ ៥៨ ឆ្នាំ ជាអ្នកស្រុកនៅឃុំមីឌឹក បានចែករំលែក។

ក្រៅពីផ្កាតាមរដូវ យើងមិនអាចបំភ្លេចបាននូវផលិតផលពេញមួយឆ្នាំដូចជាផ្កាចេកនោះទេ។ ផ្កាចេកត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសាឡាដ ស៊ុបជូរ ឬជាបន្លែចំហៀង ដែលទាំងអស់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូបដែលធ្វើពីផ្កាចេកមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ស៊ាំ និងចម្រុះ។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្កាចេកក៏នាំមកនូវប្រាក់ចំណេញយ៉ាងច្រើនដល់អ្នកថែសួនផងដែរ។ ដោយមានដីសួនច្បារជិត 20 ហិចតា លោក ង្វៀន ហ៊ូវ ភឿក អាយុ 53 ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងឃុំអូឡាំ បានដាំដើមចេកជិត 100 ដើម ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលយ៉ាងច្រើនដល់គ្រួសាររបស់គាត់។

មានផ្កាជាច្រើនប្រភេទទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលបម្រើនៅលើតុ ដែលបង្ហាញថាផ្កាជាច្រើនមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃ ម្ហូបអាហារ របស់វៀតណាមផងដែរ។

ង្វៀន ហុង

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html