រសជាតិពិតនៃបុណ្យតេតនៅជនបទ។

នៅពេលដែលកាំរស្មីចុងក្រោយនៃឆ្នាំចាប់ផ្តើមបញ្ចេញពន្លឺពណ៌មាសឆ្លងកាត់ដងផ្លូវ ដោយនាំមកនូវភាពកក់ក្តៅដែលជាសញ្ញានៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេតដែលខិតជិតមកដល់ បរិយាកាសនៅក្នុងតំបន់សម្ងួតសម្លៀកបំពាក់នៃភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី និងអាជីវកម្មនានាកាន់តែមមាញឹក។ ធ្នើរដែលពោរពេញទៅដោយបង្គា និងត្រីភ្លឺចែងចាំងនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ បង្កើតជារូបភាពរស់រវើកនៃភាពសម្បូរបែប និងភាពរុងរឿង។

• បុណ្យតេតដ៏កក់ក្តៅនៅជនបទ
• បុណ្យតេតដ៏កក់ក្តៅនៅជនបទ
• រសជាតិនៃបុណ្យតេតនៅជនបទ

ចាប់តាំងពីសម័យកាលនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងត្រួសត្រាយផ្លូវរបស់បុព្វបុរសយើងមក បង្គាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតរបស់ប្រជាជននៅលើទឹកដីនេះនៅជាយនៃពិភពលោក។ នៅពេលដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ផលបង្គាយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ តម្រូវការសម្រាប់ការអភិរក្សចំណីអាហារបានបង្កើតឱ្យមានសិប្បកម្មធ្វើបង្គាស្ងួត - សិប្បកម្មសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានជំនាញ និងអត់ធ្មត់ដែលត្រូវការជំនាញ និងបទពិសោធន៍។ យូរៗទៅ ដោយបង្ហាញពីតម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ សិប្បកម្មធ្វើបង្គាស្ងួត Ca Mau ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ហុង កុក បានប្រែក្លាយផលិតផលក្នុងស្រុកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ទៅជាពាណិជ្ជសញ្ញាអាហារសមុទ្រស្ងួត ហុង កុក ដ៏ល្បីល្បាញ។

បង្គារស្ងួតមកពីខេត្តកាម៉ៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយសារតែវារឹងមាំ រាងមូល មានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចធម្មជាតិ និងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ក្រៅពីបង្គារស្ងួតទាំងមូលបែបប្រពៃណី ក៏មានបង្គារស្ងួតជាច្រើនប្រភេទដូចជាបង្គារច្របាច់ និងបង្គាររាងដូចមេអំបៅ។ នៅពេលដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) មកដល់ បង្គារស្ងួតមកពីខេត្តកាម៉ៅគឺជាអំណោយដ៏ស្មោះស្ម័គ្រសម្រាប់ផ្ញើទៅកាន់មនុស្សជាទីស្រលាញ់។

ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រស្ងួតជាបាច់តូចៗសម្រាប់អាហារគ្រួសារ អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ហុង កុក (អាយុ ៥៦ ឆ្នាំ ឃុំ ផុង ហៀប) បានផ្លាស់ប្តូរផលិតផលក្នុងស្រុកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ទៅជាម៉ាកអាហារសមុទ្រស្ងួតហុងកុកដ៏ល្បីល្បាញ ដោយផលិតផលដូចជា បង្គាទឹកសាបស្ងួត បង្គាជើងសច្របាច់ និងត្រីស្បៃកាស្ងួតហាន់ជាចំណិតៗ កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអតិថិជន។

បង្គានៅស្រុកកំណើតរបស់យើងត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិ ដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែមរួចទៅហើយ។ យើងយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមចំពោះដំណើរការផលិត និងគ្រប់គ្រងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាបង្គាស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាលទ្ធផល ផលិតផលរបស់យើងត្រូវបានបញ្ជាក់ជាមួយនឹងចំណាត់ថ្នាក់ OCOP ៣ ផ្កាយ។

---

លោកស្រី Nguyen Thi Hong Cuc ឃុំ Phong Hiep។

ក្រៅពីបង្គារស្ងួត ម្ហូបត្រីស្ងួតបែបជនបទ ដែលផលិតពីត្រីសមុទ្រ និង ត្រីទឹកសាប ជាច្រើនប្រភេទដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកកែច្នៃ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរំលឹកដល់អនុស្សាវរីយ៍នៃផ្ទះ ដែលទាក់ទាញអ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយឱ្យត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារក្នុងអំឡុងពេលបីថ្ងៃនៃបុណ្យតេត។

បង្គារស្ងួតមកពីខេត្ត Ca Mau មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ខណៈពេលដែលឆ្នាំថ្មីជិតមកដល់ ឃ្លាំងស្តុកអាហារសមុទ្រស្ងួត Chi Thoan (ភូមិ Kinh Moi ឃុំ Khanh Hung) កំពុងមមាញឹកដោយសកម្មភាព ខណៈពេលដែលវាកំពុងរៀបចំអាហារសមុទ្រស្ងួតជិត 20 ប្រភេទសម្រាប់ទីផ្សារបុណ្យតេត។ នៅលើធ្នើរសម្ងួត ថាសអាហារសមុទ្រស្ងួតនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតជាជួរៗ និងត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អិតល្អន់។ អ្នកស្រី Phan Kieu Trang ម្ចាស់ឃ្លាំងបាននិយាយថា "កាន់តែខិតជិតដល់បុណ្យតេត តម្រូវការអាហារសមុទ្រស្ងួតកាន់តែច្រើនសម្រាប់ធ្វើជាអំណោយ និងសម្រាប់កម្សាន្តភ្ញៀវ។ ឆ្នាំនេះ ការបញ្ជាទិញបានកើនឡើងបីដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន។ មុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតនៅតែជាត្រីពស់ស្ងួត ត្រីឆ្មា ត្រីគ្រុប មឹក និងត្រីធូណាព្រុយលឿង... ដែលជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារបុណ្យតេត និងពិធីជប់លៀង"។

ត្រី​ស្នូក​ស្ងួត​គឺជា​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​អតិថិជន​ជាច្រើន។ នៅពេល​ចៀន ឬ​អាំង ត្រី​ស្ងួត​ប្រភេទ​នេះ​បញ្ចេញ​ក្លិនក្រអូប​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយ​សាច់​ទន់​មាន​ខ្លាញ់ និង​រសជាតិ​ប្រៃ​ដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ។ ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​លាយ​ជាមួយ​ស្វាយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ជីរ​អង្កាម​វៀតណាម​បន្តិច និង​ម្ទេស វា​ធ្វើ​ជា​សាឡាដ​ដ៏​ស្រស់ស្រាយ​មួយ​ដើម្បី​ទប់ទល់​នឹង​ភាព​សម្បូរបែប​នៃ​សាច់​ខ្លាញ់​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត (ចូលឆ្នាំ​វៀតណាម)។

ត្រី​ស្នូក​ស្ងួត​ គឺជា​ជម្រើស​ដ៏​ពេញ​និយម​សម្រាប់​អ្នក​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​អាហារ​បុណ្យ​តេត (បុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ​ចិន)។

អាហារសមុទ្រស្ងួតក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ត្រីស្កាដស្ងួតត្រូវបានរៀបចំជារាងផ្កា ប្រឡាក់ជាមួយម្សៅម្ទេសដើម្បីទទួលបានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក ដែលមិនមានរសជាតិហឹរ ហើយលាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិចពីស្ករ ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយបាយ។ ដោយមិនមានការជ្រលក់ច្រើន ត្រីស្កាដត្រូវបានហាលថ្ងៃដោយធម្មជាតិ។ នៅពេលស្ងួត វាមានក្លិនខ្លាំងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅពេលអាំង វាមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយការជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់អម្ពិលគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារលាន់មាត់ដោយក្តីរីករាយ...

នៅពេលពិភាក្សាអំពីអាហារស្ងួតឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅខេត្តកាម៉ៅ វានឹងជាកំហុសមួយដែលមិននិយាយពីសាច់ក្របីស្ងួត ដោយសាច់ក្របីស្ងួតហុងដានដ៏ល្បីល្បាញជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីមួយ។ ដើម្បីធ្វើសាច់ក្របីស្ងួតពិតប្រាកដ សិប្បករគ្រាន់តែជ្រើសរើសសាច់ជើងក្រោយ យកសរសៃពួរ និងខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញ កាត់វាជាដុំធំៗ រួចប្រឡាក់វាជាមួយស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងគ្រឿងទេសរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីស្រូបយករសជាតិ បន្ទាប់មកហាលវាឱ្យស្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។ នៅពេលដុតលើធ្យូង ក្លិនក្រអូបនឹងបំពេញផ្ទះបាយទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីដុត សាច់ស្ងួតត្រូវបានបុកដោយកណ្តាប់ដៃ ក្លាយជាទន់ និងស្អិត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានហាន់ជាចំណិតៗ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់អម្ពិលផ្អែម ជូរ និងហឹរ - អ្នកញ៉ាំកាន់តែច្រើន វាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នកស្រី ដាំង បាច់ឡេ ដែលបានធ្វើសាច់ក្របីស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅភូមិនិញភឿក ឃុំហុងដាន បានចែករំលែកថា៖ «ពីការលក់តែនៅក្នុងឃុំ និងខេត្ត កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់សាច់ក្របីស្ងួតហុងដានបានដើរតាមពាណិជ្ជករទៅកាន់គ្រប់ខេត្ត ក្រុងនៅភាគខាងត្បូង ហើយថែមទាំងទាក់ទាញអតិថិជននៅភាគខាងជើងទៀតផង»។

អាហារស្ងួតគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារបុណ្យតេត។

ម្ហូបសមុទ្រស្ងួតដ៏សម្បូរបែបមិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏តំណាងឱ្យវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ផងដែរ ដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក និងស្មារតី និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនកាម៉ៅ។

ថាញហៃ - ទូ ក្វៀន

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html