ញ៉ាំនំប័ុង (នំប៉ាវម្សៅអង្ករ) នៅសៃហ្គន

ថ្ងៃមួយ ខ្ញុំបានសរសេរលេងសើចនៅលើហ្វេសប៊ុកថា "ការញ៉ាំនំបញ្ចុកបាញ់កំប៉ុង (នំផេនខេកម្សៅអង្ករ) នៅសៃហ្គនធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ស្ទើរតែយំ"។ ហើយវាជាការពិត។ លើកដំបូងដែលខ្ញុំបានឃើញផ្លាកសញ្ញាមួយនៅទល់មុខអគារអាផាតមិនរបស់ខ្ញុំ ដែលសរសេរថា "បាញ់កំប៉ុង បាញ់ស៊ឺ" ខ្ញុំមានការភ្ញាក់ផ្អើល បន្ទាប់មករំភើបចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។ ចាប់ពីពេលនោះមក ការចង់បានរបស់ខ្ញុំចំពោះញ៉ាត្រាង ក្នុងនាមជាអ្នកញៀនបាញ់កំប៉ុង ទីបំផុតត្រូវបានបំពេញ។ តូបបាញ់កំប៉ុងនេះជារបស់គ្រួសារមួយដែលមានដើមកំណើតមកពីផានរ៉ាង ដូច្នេះទោះបីជាបាញ់កំប៉ុងមិនមែនជារបស់ញ៉ាត្រាងពិតប្រាកដក៏ដោយ វានៅតែជួយខ្ញុំ និងកូនៗរបស់ខ្ញុំបំពេញចំណង់របស់យើង។

នំផេនខេកបាយបែបផាន់រ៉ាងនៅសៃហ្គនមិនត្រូវបានចម្អិនក្នុងឡដុតដីឥដ្ឋដោយប្រើធ្យូងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឡដុតដែកអ៊ីណុកដែលមានរន្ធរាងជារង្វង់ ដែលមានផ្សិតដីឥដ្ឋចំនួន ១៦ នៅពីលើ។ អ្វីដែលកាន់តែពិសេសជាងនេះទៅទៀតនោះ មានចង្ក្រានហ្គាសនៅខាងក្រោម។ ម្ចាស់ហាងបានពន្យល់ខ្ញុំថា ការធ្វើបែបនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការនៅពេលដែលមានអតិថិជនច្រើន។ ប្រសិនបើពួកគេប្រើផ្សិតដីឥដ្ឋដូចនៅញ៉ាត្រាង ឬផាន់រ៉ាង ពួកគេនឹងមិនអាចចម្អិនទាន់ពេលវេលាបានទេ។

ចំពោះខ្ញុំ នំបាញ់កំប៉ុង (នំផេនខេកម្សៅអង្ករ) នៅញ៉ាត្រាង និងផាន់រ៉ាង គឺដូចគ្នាបេះបិទ។ នៅផាន់ធៀត នំបាញ់កំប៉ុងមានគ្រឿងផ្សំច្រើនជាងដូចជាត្រីម៉ាកែលស្ងោរ ស៊ុតឆ្អិន ស្បែកជ្រូកជាដើម ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបញ៉ាត្រាងសាមញ្ញៗដែលមានតែស៊ុត មឹក បង្គា ឬសាច់គោ បម្រើជាមួយទឹកត្រីខ្ទឹមម្ទេស ប្រេងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងពេលខ្លះមានសាច់ប្រហិត ឬទឹកត្រីអាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន។ ម្ហូបផាន់រ៉ាងក៏មានរសជាតិ និងវាយនភាពស្រដៀងគ្នាដែរ ជាមួយនឹងម្សៅ ស៊ុត ប្រេងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងទឹកត្រីស្ទើរតែដូចគ្នា។ ទាក់ទងនឹងការបង្ហាញ នំបាញ់កំប៉ុងផាន់រ៉ាងត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្វាយហាន់។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំបាញ់កំប៉ុងញ៉ាត្រាង របៀបញ៉ាំនេះមិនសូវពេញចិត្តទេ។ ប្រេងខ្ទឹមបារាំងបៃតងគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកត្រីខាប់ ស្វាយហាន់ក៏គួរតែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផងដែរ ជាមួយម្ទេសហាន់ និងសាច់ប្រហិត - នោះជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ!

ខ្ញុំនឹកឃើញភ្លាមៗថា ក្នុងអំឡុងពេលបិទខ្ទប់ដោយសារជំងឺកូវីដ-១៩ ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញម៉ាស៊ីនធ្វើនំផេនខេកអង្ករ ដោយសង្ឃឹមថានៅពេលដែលយើងមានពេលទំនេរ ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលអាចជួបជុំគ្នានៅជុំវិញចង្ក្រាន ហើយរីករាយធ្វើនំផេនខេកអង្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំបានធ្វើនំផេនខេកអង្ករតែម្តងប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការដុតចង្ក្រានធ្យូងនៅក្នុងអគារផ្ទះល្វែងមួយ ដោយសារតែផ្សែង ហើយខ្ញុំខ្លាចសំឡេងរោទិ៍អគ្គីភ័យនឹងបន្លឺឡើង។ ក្រោយមក ខ្ញុំបានឲ្យម៉ាស៊ីនធ្វើនំផេនខេកអង្ករនេះទៅក្រុមគ្រួសារមិត្តភក្តិម្នាក់។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្វែងយល់ ពីម្ហូបអាហារ របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថា ផានរ៉ាង និងញ៉ាត្រាង មានមុខម្ហូបស្រដៀងគ្នាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបមីត្រីនៅផានរ៉ាង ជាពិសេស ដែលខ្ញុំបានសាកល្បងម្តង ហើយយល់ថាឆ្ងាញ់ណាស់។ ដោយសារជាតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងគ្នា។ ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនំត្រីមានក្លិនក្រអូបដូចរបស់ញ៉ាត្រាងដែរ។

ឥឡូវនេះ ផែនទីធ្វើម្ហូបលែងត្រូវបានកំណត់ចំពោះតំបន់ជាក់លាក់ទៀតហើយ នៅទីក្រុងសៃហ្គន ខ្ញុំឃើញនំបាញ់កំប៉ុង (នំផេនខេកម្សៅអង្ករ) ជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានរចនាបថផានរ៉ាង ហើយនៅឡៃធៀវ មានតូបលក់នំបាញ់កំប៉ុង នំបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) និងស៊ុបមីត្រី ដែលខ្ញុំធ្លាប់បានសាកល្បងម្តង ហើយឃើញថាឆ្ងាញ់ណាស់។ រសជាតិឆ្ងាញ់នេះប្រហែលជាបានបំពេញចិត្តការចង់បានរបស់ខ្ញុំចំពោះញ៉ាត្រាង និងផ្ទះសម្បែង។

នៅថ្ងៃមួយនៅទីក្រុងសៃហ្គនដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ ខ្ញុំបានដើរឆ្លងកាត់ផ្លូវដើម្បីទិញនំបាញ់កំប៉ុង (នំផេនខេកវៀតណាមមួយប្រភេទ)។ ពេលកំពុងរង់ចាំអ្នកលក់ចម្អិនវា ក្លិនក្រអូបនៃម្សៅដុតនំបានបំពេញខ្យល់ ធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកផ្ទះយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសំណាងណាស់ដែលចម្ងាយត្រឹមតែ 100 ម៉ែត្រពីផ្ទះ ការដើរមួយជំហានចុះតាមផ្លូវគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញបំណងប្រាថ្នារបស់ខ្ញុំចំពោះទីក្រុងញ៉ាត្រាង ដើម្បីបំពេញចំណង់អាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះ ដែលជាម្ហូបសំខាន់របស់ប្រជាជនញ៉ាត្រាងដែលខ្ញុំនឹកនៅពេលខ្ញុំនៅឆ្ងាយ។

គីម ឌូយ

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/an-cai-banh-can-o-sai-gon-49c24b8/