ញ៉ាំគុយទាវរបស់លោកស្រី Chin នៅ Binh Duong កុំភ្លេចកុម្មង់នំបញ្ចុកចៀនមួយចាន។

Mì bà Chín hơn 30 năm tại Bình Dương nổi danh với món hoành thánh chiên - Ảnh 1. — រូបភាពលោកស្រី ឈិន ជាប់ទាក់ទងនឹងហាងគុយទាវ - រូបថត៖ Facebook Binh Duong ចំណុចពិសេស

ដោយបើកបរក្នុងចម្ងាយផ្លូវមិនឆ្ងាយពីផ្លូវ Van Cong Khai (Binh Duong) អ្នកញ៉ាំអាហារនឹងជួបហាងគុយទាវតូចមួយ។ នោះគឺហាងគុយទាវរបស់អ្នកស្រី ជិន ដែលមានអាយុជាង ៣០ឆ្នាំ។

ជារៀងរាល់ព្រឹក ទីនេះជាកន្លែងសម្រាប់ឪពុកម្តាយនាំកូនទៅញ៉ាំអាហារទាន់ពេលទៅសាលា និងជាកន្លែងដែលមានអ្នកជិតខាងមកញ៉ាំគុយទាវ ផឹកតែជជែកគ្នា។

នំបញ្ចុករបស់លោកស្រី ឈិន បន្តររសជាតិម្តាយ

នៅពេលសួរអំពីហាងនេះ អ្នកស្រី ង្វៀន ធីង៉ុកអាញ់ កូនស្រីរបស់លោកស្រី ជិន បានសារភាពថា នេះជាហាងដែលម្តាយគាត់ទុកចោល។ តាំងពីដើមមក ហាងនេះមានទីតាំងនៅជ្រុងតូចមួយក្នុងផ្លូវធំ ហើយបានបើករហូតដល់សព្វថ្ងៃ។

Mì bà Chín hơn 30 năm tại Bình Dương nổi danh với món hoành thánh chiên - Ảnh 2. — ហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី ឈិន នៅតែមានទីតាំងនៅផ្លូវ វ៉ាន់កុងខៃ - រូបភាព៖ ដួង ខុង

ហាងគុយទាវតូចមួយនេះបានចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់នាងដែលមានបងប្អូនជាច្រើននាក់។ ពួកគេភាគច្រើនឥឡូវរស់នៅឆ្ងាយ ហើយម្តាយរបស់ Anh មានវ័យចំណាស់ និងទន់ខ្សោយមិនអាចលក់ដូរបានទៀត។ ដូច្នេះនាងយកកន្លែងម្តាយរបស់នាងដើម្បីបន្ត "អាជីវកម្ម" នេះ។

ចាប់ពីពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រមក អ្នកស្រី អាញ់ និងបងស្រីក្នុងគ្រួសារត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីលក់ទាន់ពេល ចាប់ពីការកាប់សាច់ ហាន់បន្លែ ខ្ទឹមបារាំង ... រហូតដល់រៀបចំទំពាំងបាយជូរ និងម្ហូបផ្សេងៗទៀត។

អ្នកស្រី អាញ់ បាននិយាយថា ជំហានដ៏លំបាកបំផុតគឺការចៀនប្រាក់វ៉ុន។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺនំបញ្ចុកបំពងរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺធ្វើឡើងតែពីម្សៅប៉ុណ្ណោះដោយមិនមានសាច់ឬបំពេញនៅខាងក្នុងឡើយ។ ដូច្នេះការដាក់ម្សៅស៊ុបដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកញ៉ាំអាហារ។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងទេស និងការជ្រលក់ម្សៅរួច អ្នកស្រី Anh បានបន្តក្រឡុកម្សៅហើយចៀនវា។

ចានគុយទាវដែលដាក់នៅជាប់ចានគុយទាវមួយចាន បានក្លាយជារូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅភោជនីយដ្ឋាន ដែលអតិថិជនគ្រប់រូបកុម្ម៉ង់ដូចគ្នា ដូច្នេះការចៀនវាពិបាក និងចំណាយពេលយូរ ដោយសារបរិមាណច្រើន។

ភាពល្អិតល្អន់ក្នុងដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការរៀបចំក៏ជាអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានអាចមានអារម្មណ៍ដែរ។

លោក តាន់ ជាអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានច្រើនដងបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំចូលចិត្តដែលបន្លែត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹកកកដើម្បីឲ្យវានៅស្រស់ ពេលខ្ញុំសុំបន្ថែម អ្នកលក់ក៏សាទរនឹងឲ្យខ្ញុំថែមទៀត»។

និយាយពីការបន្តរសជាតិគុយទាវរបស់ម្តាយនាង អាញ់បាននិយាយថា នាងបានកែសម្រួលរសជាតិម្ហូបបន្តិចតាមចិត្តនាង។ នាងបានចែករំលែកថា មនុស្សមួយចំនួននៅតែចូលចិត្តវិធីផ្សំគ្រឿងផ្សំរបស់ម្តាយនាង ប៉ុន្តែមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទាំងរសជាតិគុយទាវ។

សម្រាប់អ្នកស្រី អាញ់ និងអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនទៀត ហាងគុយទាវឥឡូវត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះម្តាយរបស់នាង។ “បើសួរពីហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី ឈិន អ្នកណាក៏ស្គាល់ដែរ ប៉ុន្តែបើនិយាយឈ្មោះខ្ញុំ មិនដឹងជានរណាទេ” - កញ្ញា អាញ សើច។

រសជាតិប្លែក វ៉នតុនចៀនជាមួយគុយទាវ

អ្នកស្រី អាញ់ បានបន្តថា គុយទាវតាំងពីម្ដាយរហូតមកដល់ពេលនេះ ហាងទទួលបានតែពីតូបក្បែរផ្សារធូដាវមុតប៉ុណ្ណោះ។

Ăn mì bà Chín ở Bình Dương, đừng quên gọi dĩa hoành thánh chiên - Ảnh 3. — គុយទាវមានលក្ខណៈរឹងមាំ និងផ្អែមស្រាល - រូបថត៖ ដួង ខុង

កាន់គុយទាវក្នុងដៃ អ្នកស្រី អាញ់ ពន្យល់ថា៖ «ទាំងនេះជាគុយទាវចិន គ្មានសារធាតុបូរ៉ាក់ទេ វាមានពណ៌ស្រាល ប៉ុន្តែបើមានអ្វីផ្សេងទៀត វាមានពណ៌លឿងខ្លាំង»។

ថ្វីត្បិតតែគុយទាវមានទំហំតូចក៏ដោយ ប៉ុន្តែអ្នកទទួលទានអាចមានអារម្មណ៍ថាមានភាពរឹងមាំនៃម្សៅនៅពេលពួកគេខាំ។ លើសពីនេះ គុយទាវក៏មានរសជាតិផ្អែមបន្តិចដែរ។ ភាពផ្អែមល្ហែមនោះបង្កើតទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។

ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករ និង MSG ប៉ុន្តែត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីឆ្អឹង និងមឹក។ អតិថិជនញ៉ាំហើយបន្តញ៉ាំទំពាំងបាយជូរ ព្រោះទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះមានរសជាតិផ្អែម ហើយអ្នកអាចញ៉ាំរហូតមិនហត់។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលជ្រើសរើសអាហារចៀនសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប៉ុន្តែប្រាក់វ៉ុនរបស់ភោជនីយដ្ឋានហាក់ដូចជាករណីលើកលែងមួយ។ តុនីមួយៗមានចានវ៉ុនតុននៅជាប់ចានគុយទាវ។

Ăn mì bà Chín ở Bình Dương, đừng quên gọi dĩa hoành thánh chiên - Ảnh 4. — ម្សៅវ៉នតុននៅទីនេះត្រូវបានរមៀលស្តើងណាស់ ហើយនំមិនមានជាតិប្រេង ដូច្នេះនៅពេលញ៉ាំវាមិនបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត ឬបាត់បង់ចំណង់អាហារឡើយ។

Wontons គឺជា "ចំណុចសម្រាក" នៅក្នុងលំហូររសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

ខណៈពេលដែលអ្នកហូបចុកនៅតែជាប់ក្នុងរសជាតិផ្អែម និងប្រៃបន្តិចនៃគុយទាវ ម្ហូបវ៉ុនតុនបានទាញរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានឱ្យឆ្ងាយពីរសជាតិនោះ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃនំគុយទាវ មុននឹងបន្តទទួលទាន និងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៃគុយទាវកាន់តែស៊ីជម្រៅ។

នៅពេលសួរអំពីប្រាក់វ៉ុន មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តយកស្លឹកវ៉ុនតុនមកបុកជាមួយគុយទាវស្ងួត ប៉ុន្តែគុយទាវអាចជ្រលក់ចូលដោយផ្ទាល់ដើម្បីញ៉ាំបាន។

ហាងគុយទាវដ៏សាមញ្ញមួយនៅផ្លូវតូចមួយបានក្លាយទៅជាភោជនីយដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយរបស់ Binh Duong ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-mi-ba-chin-o-binh-duong-dung-quen-goi-dia-hoanh-thanh-chien-20240824143718859.htm