
គ្រឿងបន្ថែមសម្រាប់ Pho Ga Trong នៅភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ Phu My Hung។ ឥឡូវនេះភោជនីយដ្ឋាននេះមានសាខាបន្ថែមមួយនៅក្នុងសង្កាត់ Saigon - រូបថត៖ Pho Ga Trong
នៅពីក្រោយរឿងរ៉ាវរបស់ម្ហូបហ្វ័រ គឺជាដំណើរអាជីវកម្មរបស់ជនជាតិ ហាណូយ ម្នាក់ ដែលចង់ណែនាំម្ហូបហ្វ័រហាណូយទៅកាន់ទីក្រុងហូជីមិញ រួមទាំងអតីតខេត្តវឹងតាវផងដែរ។
ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានគេហៅថា "មាន់ជល់ផូ"?
នៅលើបណ្តាញសង្គម ពេលខ្លះមានមតិជាច្រើនកើតឡើងជុំវិញប្រធានបទនៃហ្វៅមាន់ ដោយមានសំណួរទូទៅមួយគឺ តើមាន់ប្រភេទណាដែលធ្វើហ្វៅបានល្អបំផុត? មតិជាច្រើនបានបង្ហាញថា មាន់ញី ជាពិសេសមាន់ញីដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី គឺល្អបំផុតសម្រាប់ហ្វៅ ពីព្រោះវាមានក្លិនក្រអូប ហើយសាច់មានទម្ងន់ច្រើននៅពេលហែកជាបំណែកៗ - ដូចដែលមានមតិយោបល់មួយបានបញ្ជាក់។
សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានហ្វ៊ូ ការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពថ្លៃដើម និងប្រាក់ចំណេញតម្រូវឱ្យមានការធ្វើផែនការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកខ្លះអះអាងថា មាន់ញីល្អបំផុតសម្រាប់ហ្វ៊ូក្នុងទីក្រុង ពីព្រោះសាច់របស់វាផ្អែមជាង និងទន់ជាង។ តំបន់ជនបទចូលចិត្តសាច់រឹងជាង ដូច្នេះមាន់ជល់ត្រូវបានគេប្រើ ព្រោះវាធំជាង និងមានសាច់ច្រើនជាង។ អ្នកផ្សេងទៀតណែនាំថា សម្រាប់គោលបំណងអាជីវកម្ម ការពងស៊ុតចំនួន 2 ទៅ 3 ក្តាប់ជាមួយមាន់ញី Tam Hoang គឺល្អបំផុត។
នៅភោជនីយដ្ឋាន Gà Trống Pho មានតែមាន់ជល់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ pho។ ម្ចាស់ហាង លោក Viễn ពន្យល់ថា៖ «មានមាន់ជល់ដែលពងច្រើន ហើយសាច់របស់វាអាចមានសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ខ្ញុំជ្រើសរើសមាន់ជល់ដោយសារហេតុផលពីរយ៉ាង៖ ទីមួយ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពសុខភាព។ ទីពីរ អតិថិជនជាច្រើនចូលចិត្តភ្លៅមាន់។ ភ្លៅមាន់ជល់មានទំហំធំជាងភ្លៅមាន់ ហើយមិនរឹង។ ភ្លៅមាន់មានសរសៃពួររឹងមាំ មិនឆ្ងាញ់ និងស្ងួត។ ភ្លៅមាន់ជល់មានទំហំធំជាង និងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង»។
ការដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានថា "Rooster Pho" (Phở Gà Trống) ក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីបំណងប្រាថ្នាសាមញ្ញមួយដើម្បីបង្ហាញសារទៅកាន់អតិថិជនថា៖ សាច់មាន់គឺល្អបំផុតសម្រាប់ញ៉ាំហ្វោ។

មាន់ជល់ត្រូវបានយកចេញពីទឹក ស្រង់ទឹកចេញ រួចយកឆ្អឹងចេញសម្រាប់លក់ក្នុងផូ។ បន្ទាប់មកឆ្អឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - រូបថត៖ ហ័ងឡេ
មាន់ជល់ត្រូវបានយកចេញពីទឹកស៊ុបក្តៅ - វីដេអូ ៖ ហ័ង លេ
អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ
សាច់មានសភាពទន់ និងមានជាតិទឹក។
ចានហ្វ័រធម្មតាមួយនៅភោជនីយដ្ឋានដែលទើបបើកថ្មីនៅលើផ្លូវហ្វាងសាមានតម្លៃ 60,000 ដុង ហើយកន្លែងអង្គុយក៏ស្អាតដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានចម្អិនហ្វ័រតាមបែបភាគខាងជើង។ នៅលើតុមានបន្ទះម្សៅចៀន ខ្ទឹមសជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស ប៉ុន្តែគ្មានទឹកជ្រលក់ហ៊យស៊ីន ឬបន្លែដែលមានជាមួយទេ។ ភោជនីយដ្ឋានក៏មិនយកស្ពៃក្តោប ឬខ្ទឹមបារាំងស្ងោរមកដែរ លុះត្រាតែមានការស្នើសុំពីអតិថិជន។
ហ្វ័រមាន់មានទឹកស៊ុបថ្លា និងស្រាល។ សាច់មាន់ត្រូវបានបកឆ្អឹងចេញទាំងស្រុង ហើយនៅពេលអ្នកខាំវា អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាសាច់ទន់ៗ ស្បែកស្អិត និងរសជាតិផ្អែម។

ហ្វ័រស្លាបមាន់មួយចានមានតម្លៃ ៧០,០០០ ដុង ជាមួយទឹកស៊ុបថ្លា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹមជាច្រើន ព្រមទាំងស្បែកមាន់ពណ៌ត្នោតមាស នៅសាខាភោជនីយដ្ឋាន Gà Trống នៅលើផ្លូវ Hoang Sa - រូបថត៖ HOANG LE
ហាង Pho Ga Trong បច្ចុប្បន្នមានសាខាចំនួន ៣ ក្នុងនោះមានពីរសាខាស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់ Tan Hung និងសង្កាត់ Tan My (ពីមុនជាសង្កាត់លេខ ៧) ហើយសាខាមួយទើបតែបើកនៅតាមផ្លូវ Hoang Sa សង្កាត់ Saigon។
យោងតាមម្ចាស់ហាង គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ធ្លាប់បើកអាជីវកម្មហ្វ៊ូនោះទេ។ គាត់បានសិក្សាវគ្គចម្អិនអាហារ ខណៈពេលកំពុងសិក្សាផ្នែកគ្រប់គ្រងសណ្ឋាគារ និងទេសចរណ៍នៅសាកលវិទ្យាល័យ សេដ្ឋកិច្ចជាតិ ។ ដោយសារតែគាត់ចូលចិត្តចម្អិនអាហារ គាត់បានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវអំពីហ្វ៊ូមាន់ពីសៀវភៅ និងរៀនពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។

ម្ហូបបន្ថែមនៅភោជនីយដ្ឋាន Gà Trống pho រួមមានស្លឹកក្រូចឆ្មារហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមសជ្រលក់ ម្សៅបំពង ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ក្រូចឆ្មារ ម្ទេសម្ទេស ប៉ុន្តែគ្មានទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅទេ - រូបថត៖ HOÀNG LE
ក្រោយមក លោក វៀន បានបើកភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រតូចមួយនៅទីក្រុងហាណូយ។ នៅឆ្នាំ ២០១៩ តាមការជំរុញរបស់មិត្តភក្តិ គាត់បានផ្លាស់ទៅទីក្រុងវុងតាវ ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ។ បច្ចុប្បន្ននេះ គាត់បានលក់ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័របែបហាណូយទាំងពីររបស់គាត់នៅទីក្រុងវុងតាវ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែដំណើរការ។
ជាងបីឆ្នាំមុន គាត់បានត្រឡប់ទៅទីក្រុងហូជីមិញវិញ ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ។ តំបន់ដំបូងដែលគាត់បានកំណត់គោលដៅគឺភូមីហ៊ុង។ នៅពេលនោះហើយដែលគាត់បានសម្រេចចិត្តប្រើមាន់ជល់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ម្ហូបហ្វឺមាន់របស់គាត់។


វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។ ផូចម្រុះមួយចានមានតម្លៃ ១០០,០០០ ដុង - រូបថត៖ ហ័ងឡេ
លោក វៀន បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំកើត និងធំធាត់នៅទីក្រុងហាណូយ។ កាលខ្ញុំនៅតូច ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបមីមាន់ខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ខ្ញុំចង់បើកភោជនីយដ្ឋានហ្វឺមាន់បែបហាណូយ ដើម្បីញ៉ាំម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ការមកកន្លែងថ្មីៗ ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋាន និងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម មិនមែនជាអ្វីដែលខ្ញុំជ្រើសរើសដោយចេតនានោះទេ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលនៃកាលៈទេសៈជាច្រើន។ ខ្ញុំក៏បានជួបប្រទះនឹងការឡើងចុះជាច្រើននៅក្នុងដំណើរអាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំផងដែរ»។
គោលដៅភ្លាមៗរបស់ Viễn គឺបង្កើតខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋាន Gà Trống pho ដោយពង្រីកការផ្សព្វផ្សាយ pho មាន់ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ ទៅកាន់ភាគខាងត្បូង។
ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ
ហួង ឡេ
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-pho-thi-thit-ga-trong-la-ngon-nhat-20260614132611199.htm