សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ) បច្ចុប្បន្នគឺជាបញ្ហាដ៏ក្ដៅគគុកសម្រាប់សង្គមទាំងមូល។ ប្រជាជនកំពុងប្រឈមមុខនឹងអាហារកខ្វក់ដែលមិនធានាបាននូវអនាម័យចំពោះគុណភាព និងសុវត្ថិភាពក្នុងការកែច្នៃ និងផលិត។
ធ្វើនំអង្ករបៃតង និងនំដង្កូវនាងនៅផ្សារធូដាវមុត
រកឃើញការរំលោភបំពានជាច្រើន។
យោងតាមស្ថិតិរបស់មន្ទីរគ្រប់គ្រងទីផ្សារខេត្ត ក្នុងអំឡុង “ខែធ្វើសកម្មភាពដើម្បីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ” មន្ទីររួមនឹងមូលដ្ឋានបានធ្វើការត្រួតពិនិត្យការភ្ញាក់ផ្អើលចំនួន ៧២ ករណី ពាក់ព័ន្ធនឹងអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រកឃើញល្មើសចំនួន ២១ ករណី សរុបទឹកប្រាក់ពិន័យ គឺ 72 លានដុង។ ក្នុងចំណោមអធិការកិច្ចសរុប ៧២ ករណី ថ្នាក់ខេត្តរកឃើញករណីល្មើសនឹងការជួញដូរទំនិញរត់ពន្ធចំនួន ៤ ករណី ដែលមិនធានាលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ; ថ្នាក់ស្រុករកឃើញអំពើល្មើសចំនួន១៧ករណី ដោះស្រាយ៦ករណី ពិន័យជាប្រាក់សរុប៦៤លានដុង និងព្រមានគ្រឹះស្ថាន៣ ។
រួមជាមួយមន្ទីរគ្រប់គ្រងផ្សារខេត្ត គណៈកម្មាធិការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារតាមស្រុក ក្រុងក៏បានចុះត្រួតពិនិត្យជាបន្តបន្ទាប់។ ដោយចាប់ផ្តើមពីទីក្រុង Tan Uyen កាលពីឆ្នាំមុន តំបន់នេះបានត្រួតពិនិត្យគ្រឹះស្ថានផលិតស្បៀងជាង 1.900 និងផាកពិន័យគ្រឹះស្ថានចំនួន 3 សម្រាប់ការបំពានផ្នែករដ្ឋបាលដែលមានទឹកប្រាក់សរុបជាង 18 លានដុង។ ក្រុមអធិការកិច្ចអន្តរផ្នែកនៅក្នុងទីក្រុងបានធ្វើការធ្វើតេស្តលឿនជាង 1.920 ដោយរកឃើញការធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំនួន 165 សម្រាប់ជាតិស្ករគ្លុយកូស និងសារធាតុ borax នៅក្នុងសាច់ក្រក បួស ប៉ាវសូត្រ និងគុយទាវពណ៌លឿង។
ទន្ទឹមនឹងនោះ នៅស្រុក Bau Bang ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 12 ថ្ងៃនៃការត្រួតពិនិត្យក្នុងខែសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ គណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារស្រុកបានត្រួតពិនិត្យអាជីវកម្មម្ហូបអាហារចំនួន 28 ដែលក្នុងនោះមានផ្ទះបាយសមូហភាពចំនួន 4 និងគ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារចំនួន 11, អាជីវកម្មខ្នាតតូចចំនួន 13 ។ ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានចំនួន ២៨ ដែលបានត្រួតពិនិត្យនោះ មានគ្រឹះស្ថានចំនួន ៥ បរាជ័យ គ្រឹះស្ថានចំនួន ៤ ត្រូវបានពិន័យជាប្រាក់សរុបចំនួន ១០ លានដុង គ្រឹះស្ថានចំនួន ១ ប្តេជ្ញាបិទដោយសារបញ្ហាសេដ្ឋកិច្ច និងមិនអាចបង់ប្រាក់ពិន័យបាន។ តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យផងដែរ ក្រុមការងារបានយកសំណាកម្ហូបអាហារចំនួន១៨គំរូ មកធ្វើតេស្ត រួមមាន វល្លិចំនួន៦គំរូ, សាច់ក្រកចំនួន៧គំរូ, វល្លិ៍ស្ងួត១គំរូ, ស្ពៃខ្មៅចំនួន៤គំរូ។ ជាលទ្ធផល គំរូទាំង 28 គឺអវិជ្ជមានចំពោះសារធាតុ borax, formalin ឬ hypochloride ។
យោងតាមសមាជិកនៃគណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃស្រុក Bau Bang គ្រឹះស្ថានភាគច្រើនត្រូវបានសាងសង់យ៉ាងរឹងមាំ ស្អាត ខ្យល់អាកាស ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត មានឧបករណ៍កែច្នៃពេញលេញ និងបំបែកអាហារឆៅចេញពីអាហារឆ្អិនស្រាប់ បំពាក់ដោយធុងសម្រាមទៅតាមបទប្បញ្ញត្តិ។ . ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងកែច្នៃ និងអាជីវកម្មមួយចំនួនមានសត្វល្អិត និងសត្វដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ មិនធានាការទប់ស្កាត់ការចម្លងមេរោគ និងការដាក់តាំងលក់ និងរក្សាទុកអាហារនៅលើឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលមិនមានអនាម័យ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅក្នុងផ្ទះបាយសមូហភាពនៅក្រុមហ៊ុន ម្ចាស់អាជីវកម្មមិនបានត្រួតពិនិត្យអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារជាប្រចាំក្នុងការគ្រប់គ្រងអនាម័យនោះទេ។
នៅស្រុក Dau Tieng គណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារស្រុកបានត្រួតពិនិត្យគ្រឹះស្ថានចំនួន ៤៩ គ្រឹះស្ថានចំនួន ៧ មិនគោរពតាមលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបានក្រើនរំលឹកដល់គ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារចំនួន ៧ ចំពោះការរំលោភលើលក្ខខណ្ឌអនាម័យ។
ត្រូវការដំណោះស្រាយយុទ្ធសាស្ត្រចំនួន 3
ជាក់ស្តែង ករណីពុលអាហារបច្ចុប្បន្នមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំង ហើយមានអ្នកស្លាប់ជាច្រើនដោយសារតែការបរិភោគអាហារមិនមានសុវត្ថិភាព។
យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Minh Chin អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុខាភិបាល ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដំណោះស្រាយយុទ្ធសាស្ត្រចំនួនបីគឺចាំបាច់៖ យន្តការ-គោលនយោបាយ; សេដ្ឋកិច្ចសង្គម; វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ក៏ដូចជាសកម្មភាពយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរពីអាជ្ញាធរ អ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់។ ជាបឋម គឺត្រូវកែសម្រួលឯកសារច្បាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ឱ្យសមស្របតាមស្ថានភាពរបស់ប្រទេស។ យកឈ្នះលើស្ថានភាពគ្រប់គ្រងត្រួតស៊ីគ្នា ដែលកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃការគ្រប់គ្រងរដ្ឋនៃឯកសារច្បាប់ទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លើសពីនេះ គួរតែមានគោលនយោបាយទប់ស្កាត់ផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចូលប្រទេសយើងពីបរទេស ដែលបង្កផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពប្រជាពលរដ្ឋ។ អាជ្ញាធរពាក់ព័ន្ធត្រូវពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសកម្មភាពរបស់គ្រឹះស្ថានផលិត និងអាជីវកម្មទាំងអស់ (ការចិញ្ចឹមសត្វ ការសម្លាប់សត្វ និងរុក្ខជាតិ ការដាំដុះ កន្លែងកែច្នៃ...) និងដាក់ពិន័យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីចាត់វិធានការចំពោះអ្នកដែលបំពានលើអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ម៉្យាងវិញទៀត រោងចក្រផលិត និងកែច្នៃក៏ត្រូវមានវិធានការអភិវឌ្ឍផលិតកម្មស្អាត ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ស្របតាមស្តង់ដារទាំងអស់ដែលត្រូវបានវាយតម្លៃ និងបញ្ជាក់ដោយអាជ្ញាធរ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតចាំបាច់ត្រូវកែលម្អក្រមសីលធម៌វិជ្ជាជីវៈក្នុងអាជីវកម្ម ជៀសវាងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើអ្នកប្រើប្រាស់ និងសង្គមដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញ។ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបង្កើនការយល់ដឹងអំពីគុណភាពផលិតផល ជាពិសេសគុណភាពអាហារ។ ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ក្នុងការជ្រើសរើសអាហារ ដើម្បីធានាអនាម័យ មានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ជៀសវាងការទិញអាហារគ្មានគុណភាព នាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។
ថ្មីៗនេះ មានករណីពុលអាហារមួយចំនួនដែលបង្កឡើងដោយជាតិពុល Botulinum ដែលផលិតដោយបាក់តេរី Clostridium Botulinum ដែលនេះជាជាតិពុលដ៏មានឥទ្ធិពលខ្លាំង ហើយមានករណីស្លាប់។ ករណីពុល Clostridium Botulinum ភាគច្រើនគឺបណ្តាលមកពីអាហារកំប៉ុងដែលមិនបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ ជាពិសេសអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាបដូចជា asparagus សណ្តែកបៃតង beets ពោត សាច់កំប៉ុង... ការកែច្នៃម្ហូបអាហារ "អនុវត្តឱ្យបានល្អ" ប្រើប្រាស់តែផលិតផលអាហារ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ហើយដាច់ខាតមិនត្រូវប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលកែច្នៃរួចផុតកំណត់ ហើម ប៉ោង ខូចទ្រង់ទ្រាយ ច្រេះ លែងនៅដដែល ឬមានរសជាតិខុសប្រក្រតី ឬ ពណ៌; បរិភោគអាហារឆ្អិន ផឹកភេសជ្ជៈឆ្អិន ផ្តល់អាទិភាពដល់ការបរិភោគអាហារដែលទើបកែច្នៃ និងចម្អិនថ្មីៗ មិនត្រូវវេចខ្ចប់អាហារដោយខ្លួនឯង ហើយទុកវាឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពមិនកកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិ fermented ខ្ចប់ ឬបិទបាំងតាមវិធីប្រពៃណី (ដូចជា ជ្រក់ជ្រក់ ពន្លកឬស្សី ពងមាន់ជ្រក់...) វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាវាមានជាតិជូរ និងប្រៃ។ នៅពេលដែលអាហារលែងមានជាតិជូរ អ្នកមិនគួរញ៉ាំវាឡើយ។ នៅពេលដែលរោគសញ្ញានៃការពុល Botulinum លេចឡើង មនុស្សត្រូវទៅមន្ទីរពេទ្យដែលនៅជិតបំផុតដើម្បីធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងព្យាបាលទាន់ពេលវេលា។
HOANG LINH
