តើការញ៉ាំស៊ុតជារៀងរាល់ថ្ងៃល្អទេ?

ស៊ុតគឺជាប្រភពអាហារដែលមានតម្លៃថោក និងមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់វាតែងតែជាកង្វល់មួយ។ តើការរក្សាទម្លាប់ញ៉ាំស៊ុតជារៀងរាល់ថ្ងៃប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងដូចដែលមនុស្សជាច្រើនខ្លាចដែរឬទេ?

ស៊ុតគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជីវជាតិពេញលេញបំផុត។ វាជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការដើម្បីជួសជុលសាច់ដុំ និងរក្សាមុខងារកោសិកា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបញ្ចូលស៊ុតទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ ដោយសារតែការព្រួយបារម្ភអំពីការកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ខាងក្រោមនេះគឺជាព័ត៌មាន វិទ្យាសាស្ត្រ មួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកឱ្យយល់ពីបញ្ហានេះ។

១. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការញ៉ាំស៊ុត

ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ជាមួយនឹងតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ស៊ុតមិនត្រឹមតែផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម វីតាមីន B12 និងវីតាមីន D ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងមិនឆ្អែតជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។

ជាពិសេស ស៊ុតមាន់ទាំងមូល ១០០ក្រាម មានព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អដូចខាងក្រោម៖

ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ប្រូតេអ៊ីន 14.8 ក្រាម; ខ្លាញ់ 11.6 ក្រាម; អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated 1.36 ក្រាម (មានចំណងទ្វេច្រើន) និងកូឡេស្តេរ៉ុល 470 មីលីក្រាម។

ក្រុមសារធាតុរ៉ែ៖ កាល់ស្យូម ៥៥ មីលីក្រាម; ជាតិដែក ២,៧០ មីលីក្រាម; ផូស្វ័រ ២១០ មីលីក្រាម។

ក្រុមវីតាមីន៖ វីតាមីនអា ៧០០ មីក្រូក្រាម; ហ្វូឡាត ៤៧ មីក្រូក្រាម និងវីតាមីនបេ១២ ១,២៩ មីក្រូក្រាម។

ស៊ុតគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ វីតាមីនជាច្រើន (A, D, B2, B12, E) និងសារធាតុរ៉ែ (ជាតិដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម កូលីន) ដែលមានកាឡូរីត្រឹមតែ 70-80 ប៉ុណ្ណោះ និងស្ទើរតែគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត។ ពួកវាល្អសម្រាប់សាច់ដុំ ខួរក្បាល ឆ្អឹង សន្លាក់ និងសុខភាពទូទៅ។ លើសពីនេះ សមាមាត្រនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស៊ុតគឺសមស្រប និងមានតុល្យភាពខ្លាំង។

ស៊ុតគឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងមានជីវជាតិ ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងសមាមាត្រមានតុល្យភាពល្អ។

២. ទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានស៊ុត និងកូឡេស្តេរ៉ុល

ពីមុន គោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភច្រើនតែណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានស៊ុត ពីព្រោះស៊ុតធំមួយមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល 186 មីលីក្រាម ដែលប្រមូលផ្តុំទាំងស្រុងនៅក្នុងពណ៌លឿងនៃស៊ុត។ តួលេខនេះលើសពីពាក់កណ្តាលនៃដែនកំណត់ប្រចាំថ្ងៃ 300 មីលីក្រាមដែលបានណែនាំពីមុន។

ការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រសម័យទំនើបបានបង្ហាញថា កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងអាហារមិនមែនជាមូលហេតុចម្បងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ចំពោះមនុស្សភាគច្រើននោះទេ។ ថ្លើមរបស់យើងផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើនពីអាហារ ថ្លើមនឹងកែសម្រួលដោយផលិតតិចដើម្បីរក្សាតុល្យភាព។

ទោះបីជាស៊ុតមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើន (៤៧០ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាមនៃស៊ុតមាន់) ក៏ដោយ ក៏នៅតែមានទំនាក់ទំនងអំណោយផលរវាង lecithin និងកូឡេស្តេរ៉ុល ដូច្នេះ lecithin ដើរតួនាទីក្នុងការគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុល ការពារជំងឺសរសៃឈាម និងលុបបំបាត់កូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយ។

ជនល្មើសពិតប្រាកដដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងគឺខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ប្រភេទ Trans។ ដូច្នេះ របៀបដែលអ្នករៀបចំស៊ុតគឺសំខាន់ជាងចំនួនស៊ុតដែលអ្នកញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស៊ុតចៀន ឬស៊ុតជាមួយសាច់ជ្រូកប្រៃ សាច់ក្រក និងប៊ឺច្រើន វាគឺជាខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងម្ហូបចំហៀងទាំងនេះដែលបង្កើនហានិភ័យនៃកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

៣. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការញ៉ាំស៊ុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ចំពោះអ្នកដែលមានសុខភាពធម្មតា ការសិក្សាបង្ហាញថាការញ៉ាំស៊ុតរហូតដល់ ៧ គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍មិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។ ការសិក្សាខ្លះថែមទាំងបានបង្ហាញថាការញ៉ាំស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ការរក្សាទម្លាប់ញ៉ាំស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងជាច្រើនដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភចម្រុះរបស់វា។ ស៊ុតគឺជាអាហារធម្មជាតិមួយក្នុងចំណោមអាហារធម្មជាតិមួយចំនួនដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន D ដែលជាធាតុសំខាន់ដែលជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដើម្បីការពារសុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់។

លើសពីនេះ មាតិកាដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន B ជាពិសេស B12 និង Riboflavin (B2) ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារថាមពល និងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមឡើងវិញ ដែលជួយឱ្យរាងកាយមានស្មារតី និងកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំង។

ស៊ុតក៏ផ្តល់ជាតិស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូមក្នុងបរិមាណច្រើនផងដែរ ដែលជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ពីរប្រភេទដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងគាំទ្រដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

លើសពីនេះ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងស៊ុតជួយពន្យារអារម្មណ៍ឆ្អែត ដោយគាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយមិនបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើស។

លើសពីនេះ លឿងស៊ុតសម្បូរទៅដោយ choline ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារមុខងារខួរក្បាល និងបង្កើនការចងចាំ។ ស៊ុតមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់ខួរក្បាលប៉ុណ្ណោះទេ ស៊ុតក៏មានផ្ទុក lutein និង zeaxanthin ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលពីរប្រភេទដែលជួយការពាររីទីណាពីពន្លឺពណ៌ខៀវ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។ លើសពីនេះ ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា ការញ៉ាំស៊ុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជួយបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត ដោយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារសម្រន់ពេញមួយថ្ងៃ ដោយហេតុនេះគាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

៤. ការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគស៊ុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ទោះបីជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់បុគ្គលដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ ការទទួលទានស៊ុតតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតនៅក្នុងក្រុមវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួន៖

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលញ៉ាំស៊ុត ៧ គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍មានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនញ៉ាំស៊ុត។ ដូច្នេះ ក្រុមនេះគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់ពួកគេដើម្បីកំណត់បរិមាណសមស្រប។

អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់៖ ក្រុមនេះគួរតែកំណត់ការទទួលទានស៊ុតរបស់ពួកគេឱ្យនៅត្រឹម 3-4 គ្រាប់ (រួមទាំងស៊ុតលឿង) ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជម្រើសមួយទៀតគឺប្រើស៊ុតពណ៌ស។ ស៊ុតពណ៌សនៅតែផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលទេ ដែលធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង។

ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​អំពី​កូឡេស្តេរ៉ុល​ក្នុង​ស៊ុត អ្នក​គួរ​ផ្តោត​លើ​ការ​គ្រប់គ្រង​បរិមាណ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត​ពី​ខ្លាញ់​សត្វ ប៊ឺ និង​អាហារ​កែច្នៃ​ផ្សេង​ទៀត​នៅ​ក្នុង​អាហារ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​របស់​អ្នក។

ផាំ ហឿង (យោងតាមកាសែត Health & Life)

ប្រភព៖ https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885