តើការបរិភោគសំបកប៉េងប៉ោះ និងគ្រាប់មានជាតិពុលទេ?

មនុស្សជាច្រើនគិតថា ប៉េងប៉ោះមិនគួរចម្អិនជាមួយស្បែក និងគ្រាប់ទេ ព្រោះវាងាយនឹងបង្កឱ្យពុល។ តើនេះពិតឬមិនពិត? (Linh, 30 ឆ្នាំ, ហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

ប៉េងប៉ោះមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន A, C និង B6 ។ សំបកផ្លែប៉េងប៉ោះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន ដែលជួយការពារកោសិកាមហារីក និងប្រឆាំងនឹងការកកឈាមក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ អ្នកអាចប្រើសំបកបានទាំងស្រុងដោយមិនចាំបាច់បោះវាចោល។

សរុបមក សំបកប៉េងប៉ោះមិនមានជាតិពុលគ្រប់គ្រាន់ទេ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលនៅពេលបរិភោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបរិភោគសំបកអាចបណ្តាលឱ្យពុលក្នុងករណីខ្លះនៅពេលដែលប៉េងប៉ោះមានសារធាតុរក្សាទុកដែលនៅសេសសល់ ហើយអ្នកដែលបរិភោគឆៅ ឬមិនលាងអាចពុលដោយសារធាតុគីមីបានយ៉ាងងាយ។

បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានភស្តុតាង វិទ្យាសាស្រ្ត ដែលថាគ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះបណ្តាលឱ្យពុលនោះទេ។ តាមពិតទៅ មនុស្សតែងតែយកស្បែក និងគ្រាប់មកធ្វើហូបដោយមិនមានបាតុភូតចម្លែកអ្វីឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ប៉េងប៉ោះមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើននោះទេ នៅពេលដែលចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ពួកវាពិបាកនឹងរលួយ ហើយច្រើនតែលាយជាមួយកាកសំណល់ដែលត្រូវបញ្ចេញចោល។

បើនិយាយពីអាហារូបត្ថម្ភ ការញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆៅគឺល្អជាងប៉េងប៉ោះឆ្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើនេះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគគីមី ដូច្នេះអ្នកគួរតែពិចារណាទទួលទានវាឆៅ។ លើសពីនេះ មនុស្សជាច្រើនច្រូតកាត់ផ្លែប៉េងប៉ោះនៅពេលដែលវានៅមានពណ៌បៃតង ទុកឲ្យវាទុំ ប៉ុន្តែនៅពេលកាត់ចំហ ខាងក្នុងនៅតែមានពណ៌បៃតងបន្តិច។ ប៉េងប៉ោះប្រភេទនេះមិនគួរបរិភោគឆៅទេ ប្រឈមនឹងការពុល។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញប៉េងប៉ោះពីកន្លែងល្បីឈ្មោះ លាងវា ហើយចម្អិនវាមុនពេលញ៉ាំ។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
ង្វៀន មន្ត្រី វិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ