បាក់និញ៖ ទាញយកសក្តានុពលម្ហូបអាហារ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃទេសចរណ៍។

បាក់និញ - នៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ប្រកបដោយចីរភាពជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប ម្ហូបអាហាររបស់ខេត្តបាក់និញត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «កាតហៅ» ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងជាក់ស្តែងក្នុងការលើកកម្ពស់រូបភាពក្នុងស្រុក... ពីព្រោះគ្រាន់តែនំ «ភូថឺ» មួយគូ អាហារប្រជាប្រិយក្វានហូ ឬពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ក្រុមជនជាតិណុង... អាចប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ របៀបរស់នៅ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជនបាក់និញ - គីញបាក។

វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ពិសេស

អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប្រជាជននៅ ខេត្តបាក់និញ - គីញបាក់ មានប្រពៃណីម្ហូបអាហារដ៏ប្រណិត ជាមួយនឹងទម្លាប់នៃការញ៉ាំដ៏ប្រណិត និងទំនើប។ ម្ហូបរបស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ មានភាពចម្រុះ និងទាក់ទាញ ដែលបង្កើតបានជាចរិតលក្ខណៈពិសេសមួយនៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចិញ្ចឹមព្រលឹង និងស្មារតីផងដែរ។

អ្នកស្រី វីធីដិន មកពីភូមិអៅវឿង ឃុំតឹនសើន (ខាងស្តាំបំផុត) ណែនាំនំខូវស្លៃប្រពៃណីរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបបាក់និញ។

ម្ហូបអាហារខេត្តបាក់និញក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបរស់នៅដែលឱ្យតម្លៃដល់ភាពស្មោះត្រង់ និងភាពគួរសមក្នុងការទំនាក់ទំនង ដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់តាមរយៈអាហារដែលបម្រើដល់ភ្ញៀវដោយអ្នកចម្រៀងក្វាន់ហូ រួមជាមួយនឹងការអញ្ជើញដ៏សុភាពរាបសាររបស់ពួកគេ។ ដោយចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការស្តារ និងលើកកម្ពស់ភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបអាហារក្វាន់ហូ លោក យឿងឌឹកថាំង អនុប្រធានក្លឹបក្វាន់ហូ ក្នុងភូមិហយទ្រុង (ឃុំលៀនបាវ) បានចែករំលែកថា៖ «អាហារក្វាន់ហូមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងវប្បធម៌ផងដែរ។ ចាប់ពីរបៀបដែលថាស និងចានត្រូវបានរៀបចំរហូតដល់ការអញ្ជើញភ្ញៀវ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបង្ហាញពីការគោរព និងភាពរាបទាប។ ប្រសិនបើរៀបចំជាផលិតផលបទពិសោធន៍ អ្នកទេសចរនឹងមានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតដើម្បីយល់អំពីវប្បធម៌ក្វាន់ហូកាន់តែស៊ីជម្រៅ»។

ក្រៅពីរសជាតិពិសេសរបស់វា ម្ហូបខេត្តបាក់និញក៏ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាមួយនឹងរឿងរ៉ាវវប្បធម៌របស់វាផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ នំ "ភូថឺ" របស់ឌិញបាង ជាយូរមកហើយគឺជានិមិត្តរូបនៃភាពស្មោះត្រង់ និងការលះបង់ដ៏មិនរង្គោះរង្គើ។ រឿងព្រេងនិទាននិយាយថា នំនេះមានដើមកំណើតក្នុងរាជវង្សលី នៅពេលដែលស្តេចលីអាញតុងបានចេញទៅច្បាំង ហើយមហេសីរបស់ព្រះអង្គ ដោយនឹកព្រះអង្គ បានធ្វើនំដើម្បីផ្ញើទៅព្រះអង្គ។ អ្នកស្រីង្វៀនផាំតូក្វៀន អ្នកទេសចរមកពីដុងថាប ដែលជាដែនដីនៃផ្កាឈូក បានសម្តែងការសោកស្ដាយថា៖ "ខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ដែលបានភ្លក់នំ 'ភូថឺ' នេះ ដែលខ្ញុំធ្លាប់បានឮ និងអានអំពីនៅក្នុងសៀវភៅ និងកាសែតពីមុនមក។ នំនេះមានរសជាតិផ្អែមល្មម រសជាតិសម្បូរបែប និងក្រែមពីសណ្តែកបៃតងកិន សាច់ដូងក្រែម និងគ្រាប់ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្រាយ... ស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅក្នុងក្រុម ទេសចរណ៍ របស់យើងបានទិញនំ 'ភូថឺ' ជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិរបស់ពួកគេ"។

រសជាតិនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក្នុងស្រុក ម្ហូបសាមញ្ញៗ ជារឿយៗក្លាយជាខ្សែភ្ជាប់អនុស្សាវរីយ៍ ដែលបង្កើតអារម្មណ៍នឹករលឹកដល់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ថ្មីៗនេះ ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពិធីបុណ្យចម្រៀងប្រជាប្រិយ Sloong Hao នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Bac Ninh យើងមានឱកាសចូលរួមក្នុងការប្រកួតប្រជែងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងចំណោមភូមិ និងភូមិតូចៗ ដែលមានមុខម្ហូបប្រពៃណីប្លែកៗជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមនោះ នំ Khau Sli លេចធ្លោជាងគេ - នំប្រពៃណីរបស់ក្រុមជនជាតិ Nung។ អ្នកស្រី Vi Thi Den មកពីភូមិ Ao Vuong (ឃុំ Tan Son) បានចែករំលែកថា៖ “នំ Khau Sli គឺជានំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិនរបស់ក្រុមជនជាតិ Nung របស់យើង។ តាំងពីកុមារភាពមក ជីដូន និងម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើវា។ ដើម្បីធ្វើនំ Khau Sli ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំល្អៗ។ អង្ករដំណើបនៃពូជ 'ផ្កាមាស' ត្រូវបានចំហុយ សម្ងួត អាំងរហូតដល់ក្រៀម បន្ទាប់មកលាយជាមួយសណ្តែកដី គ្រាប់ល្ង និងស្ករត្នោត ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម និងប្រៃពិសេសរបស់វា…”

នំខៅស្លី មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ច សាមគ្គីភាព និងសេចក្តីស្រឡាញ់ក្នុងជីវិតសហគមន៍នៅតំបន់ខ្ពង់រាបទៀតផង។ តាមរយៈម្ហូបបែបនេះ ម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែជាតម្លៃសម្ភារៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើរតួជា "អ្នកនាំសារ" ដែលរក្សា និងបញ្ជូនអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ការកំណត់ទីតាំងម៉ាកយីហោអាហារ

ខេត្តបាក់និញ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារជីវិតម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្លួន ដោយមានផលិតផលក្នុងស្រុក និងម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទ។ ចាប់ពីនំប្រជាប្រិយ បាយស្អិត ស៊ុបផ្អែម និងភេសជ្ជៈ រហូតដល់អាហារក្នុងស្រុកសាមញ្ញៗ ម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីទំនៀមទម្លាប់ ជំនឿ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកដ៏ពិសេសរបស់សហគមន៍ភូមិនីមួយៗផងដែរ។

ចាប់ពីនំប្រពៃណី បាយស្អិត ស៊ុបផ្អែម និងភេសជ្ជៈ រហូតដល់អាហារសម្រន់ក្នុងស្រុកសាមញ្ញៗ ម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប្លែកៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបរស់នៅ ជំនឿ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកដ៏ពិសេសរបស់សហគមន៍ភូមិនីមួយៗផងដែរ។

ថ្មីៗនេះ ខេត្តបាក់និញ បានផ្តោតលើការផ្សព្វផ្សាយផលិតផល OCOP និងមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក ព្រមទាំងពង្រឹងការស្រាវជ្រាវ និងការកែលម្អការរចនា និងគុណភាពផលិតផល ដើម្បីនាំម្ហូបខេត្តបាក់និញ ឲ្យកាន់តែខិតជិតអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ រូបភាពនៃម្ហូបប្រពៃណី និងនំពិសេសៗពីខេត្តបាក់និញ កំពុងលេចចេញជារូបរាងកាន់តែច្រើនឡើងៗ នៅក្នុងកាសែត ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ការបោះពុម្ពផ្សាយទេសចរណ៍ និងវីដេអូផ្សព្វផ្សាយ។ សកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ និងពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្មជាច្រើន បានបង្កើតឱកាសសម្រាប់អ្នកទេសចរ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍រសជាតិពិសេសៗនៃតំបន់គីញបាក។

នៅក្នុងផែនការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍របស់ខ្លួន ខេត្តក៏បានកំណត់ភារកិច្ចនៃការអភិវឌ្ឍផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ) រួមជាមួយនឹងសកម្មភាពទេសចរណ៍ ដោយជ្រើសរើសមុខម្ហូបពិសេសៗដើម្បីដាក់បញ្ចូលក្នុងផ្សារទំនើប កន្លែងសម្រាក និងគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មទេសចរណ៍ ដើម្បីសម្រួលដល់ការទិញវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខេត្តលើកទឹកចិត្តសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានដែលបំពេញតាមស្តង់ដារ ឱ្យបង្កើតម៉ឺនុយដែលមានមុខម្ហូបពិសេសៗរបស់ខេត្តបាក់និញ ដោយបញ្ចូលវាទៅក្នុងកម្មវិធីទេសចរណ៍ ដើម្បីបង្កើតអត្តសញ្ញាណពិសេស និងបង្កើនការប្រកួតប្រជែងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតំបន់ដទៃទៀត។

ជនជាតិវៀតណាមមានសុភាសិតមួយថា "អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយ"។ ម្ហូបអាហារលែងគ្រាន់តែជាធាតុផ្សំគាំទ្រដែលបម្រើតម្រូវការសាមញ្ញរបស់អ្នកទេសចរសម្រាប់ម្ហូបអាហារទៀតហើយ។ វាបានក្លាយជាគោលបំណងនៃការធ្វើដំណើរ។ តាមពិតទៅ អាជីវកម្មទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិជាច្រើនបានរៀបចំកម្មវិធីទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារដែលមានគោលបំណងចម្បងគឺបម្រើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកទេសចរក្នុងការរីករាយជាមួយរសជាតិប្រពៃណី និងម្ហូបពិសេសនៅតាមគោលដៅទេសចរណ៍។ ដូច្នេះ ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែរួមចំណែកដល់ការជំរុញសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក និងពង្រីកខ្សែសង្វាក់តម្លៃពីផលិតកម្មកសិកម្ម រហូតដល់ការកែច្នៃ និងសេវាកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ផងដែរ។ ក្នុងគោលដៅធ្វើឱ្យទេសចរណ៍ក្លាយជាវិស័យសេដ្ឋកិច្ចសំខាន់ ការកសាងយុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ ការបង្កើនតម្លៃរបស់វា និងការដាក់ទីតាំងយីហោម្ហូបអាហារខេត្តបាក់និញ គឺជាកិច្ចការជាក់ស្តែង និងរយៈពេលវែង។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ថាញ់ ឡាំ

ប្រភព៖ https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg