អត្ថបទចុងក្រោយ៖ ត្រូវការយុទ្ធសាស្ត្ររយៈពេលវែងសម្រាប់ធ្វើម្ហូប

តាមទិសដៅដល់ឆ្នាំ 2030 ទីក្រុង Da Nang នឹងអភិវឌ្ឍទៅជាមជ្ឈមណ្ឌលទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់តែមួយគត់របស់វៀតណាម និងតំបន់ ជាកន្លែងដែលម្ហូបប្រពៃណីក្នុងស្រុក វៀតណាម និងតំបន់អន្តរជាតិ រួម...

ធនធានមនុស្សដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ មុខម្ហូប ទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់។ នៅក្នុងរូបថត៖ និស្សិតនៃមហាវិទ្យាល័យ ទេសចរណ៍ Da Nang ក្នុងអំឡុងពេលវគ្គបណ្តុះបណ្តាលចុងភៅ ។ រូបថត៖ NGOC HA

ទីតាំងម៉ាក

ក្នុងគោលបំណងដាក់ទីក្រុង Da Nang ជាគោលដៅទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់នៅលើផែនទីទេសចរណ៍ ពិភពលោក ទីក្រុងបានចេញគម្រោង និងផែនការសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងចក្ខុវិស័យរយៈពេលវែង។ ជាពិសេស ក្នុងគម្រោងតម្រង់ទិសអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ទីក្រុង Da Nang ដល់ឆ្នាំ 2030 ដោយមានចក្ខុវិស័យដល់ឆ្នាំ 2045 ទីក្រុងបានកំណត់ផលិតផលទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបជាក្រុមផលិតផលទេសចរណ៍សំខាន់ ហើយចាំបាច់ត្រូវផ្តោតលើការលើកកំពស់គុណភាពសេវាកម្មនៃផលិតផលដែលមានស្រាប់ ទន្ទឹមនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលថ្មី និងច្នៃប្រឌិត។ ជាពិសេស ផ្តោតលើការកសាង និងអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបក្នុងស្រុក ម្ហូបកណ្តាល និងម្ហូបវៀតណាម ឱ្យក្លាយទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់។ ផ្តោតលើកត្តានៃ "រសជាតិស្តង់ដារ" "ឆ្ងាញ់ - ឆ្ងាញ់" និងការបង្ហាញពី "លក្ខណៈក្នុងតំបន់" នៅក្នុងផលិតផលនីមួយៗ។

នៅក្នុងផែនការលេខ 114/KH-UBND ចុះថ្ងៃទី 24 ឧសភា ឆ្នាំ 2023 ស្តីពីការអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់នៅទីក្រុង Da Nang ពីឆ្នាំ 2023 ដល់ឆ្នាំ 2030 ទីក្រុងមានគោលបំណងផ្តោតលើការកេងប្រវ័ញ្ចភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុកមកពីគ្រប់តំបន់ទូទាំងប្រទេស បង្កើនចំនួនភ្ញៀវទេសចរដែលចំណាយខ្ពស់ពីទីផ្សារដោយជើងហោះហើរត្រង់ទៅកាន់ Da Nang ។ សម្រាប់ទីផ្សារអន្តរជាតិ ផ្តោតលើការទាក់ទាញផ្នែកអតិថិជនដែលមានការចំណាយខ្ពស់ (ភ្ញៀវទេសចរកម្សាន្ត ភ្ញៀវទេសចរ MICE - ទេសចរណ៍រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសន្និសីទ សិក្ខាសាលា ការតាំងពិព័រណ៍ ទេសចរណ៍វាយកូនហ្គោល ទេសចរណ៍រមណីយដ្ឋាន ទេសចរណ៍អាពាហ៍ពិពាហ៍...) ពីទីផ្សារនៅអាស៊ីឦសាន អាស៊ីអាគ្នេយ៍ ពង្រីកបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីទាញយកទីផ្សារសក្តានុពលថ្មីៗនៅអឺរ៉ុបខាងលិច រុស្ស៊ី អូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ ឥណ្ឌា និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទន្ទឹមនឹងនោះ តម្រង់ទិសអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុង Da Nang ជា ៣ ក្រុម៖ ម្ហូបក្នុងស្រុក ម្ហូបតំបន់ ម្ហូបអន្តរជាតិ និងក្រុមនីមួយៗជា ៣ ផ្នែក៖ ពេញនិយម (ផ្លូវ) មធ្យម (រួមផ្សំជាមួយបទពិសោធន៍) និងលំដាប់ខ្ពស់។

កិច្ចការសំខាន់ៗនៃគម្រោង និងផែនការអភិវឌ្ឍន៍វិស័យធ្វើម្ហូបកំពុងត្រូវបានអនុវត្តដោយឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ស្របតាមផែនទីបង្ហាញផ្លូវ។ ចំណុចសំខាន់មួយគឺនៅចុងឆ្នាំ 2024 នាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍នឹងចាប់ផ្តើមយុទ្ធនាការ "ទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ Da Nang" ជាលើកដំបូងជាមួយនឹងសារថា "រីករាយជាមួយម្ហូប Da Nang - ច្រើនជាងឆ្ងាញ់" ។ ជាមួយនឹងផលិតផលសំខាន់ពីរគឺ ផែនទីធ្វើម្ហូបបែបឌីជីថល និងលិខិតឆ្លងដែនធ្វើម្ហូប យុទ្ធនាការនេះបាននាំមកនូវបទពិសោធន៍ប្លែកៗដល់អ្នកទស្សនា និងបានបង្កើតការភ្ញាក់ផ្អើលមួយទាក់ទងនឹងទីតាំងម៉ាក។ មិនឈប់ត្រឹមនេះទេ នៅឆ្នាំ 2025 យុទ្ធនាការនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបន្តពង្រីកជាមួយនឹងប្រធានបទដូចជា៖ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឬអាហារឆ្ងាញ់ ផែនទីធ្វើម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Da Nang ជ្រើសរើសទីតាំងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវចំនួន 80 ... ជួយទីក្រុង Da Nang បញ្ជាក់ជំហររបស់ខ្លួនជាគោលដៅដែលសំបូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

បន្ថែមពីលើការលើកកម្ពស់ម៉ាកស្ដង់ដារ កិត្តិយសគុណភាព និងគ្រឹះស្ថានតែមួយគត់; ភោជនីយដ្ឋាន និងគ្រឹះស្ថានធ្វើម្ហូបដែលមានផ្កាយ Michelin និងគ្រឹះស្ថានដែលឈ្នះពានរង្វាន់អន្តរជាតិ ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍របស់ទីក្រុងនៅតែបន្តទំនាក់ទំនង និងពេញនិយមនូវលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ Michelin ទាំង 5 ដើម្បីបំផុសគំនិត និងជួយភោជនីយដ្ឋានដែលមិនទាន់សម្រេចបានផ្កាយ Michelin បន្តកែលម្អសេវាកម្មរបស់ពួកគេ ដើម្បីឱ្យភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនអាចលេចឡើងក្នុងបញ្ជីនេះ។ ឧស្សាហកម្មនេះក៏បង្កើត និងទាញយកកម្មវិធីទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបប្លែកៗ និងទាក់ទាញ (ទេសចរណ៍អាហារ) ដោយផ្អែកលើការភ្ជាប់ និងរុករកគោលដៅរួមផ្សំជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ ភោជនីយដ្ឋានក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 4-5 គោលដៅធ្វើម្ហូបដែលមានផ្កាយ Michelin ...

យោងតាមលោក Nguyen Duc Quynh ប្រធានសមាគមសណ្ឋាគារទីក្រុង Da Nang ចាំបាច់ត្រូវកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវម៉ាកយីហោ "Kitchen of Asia" ឬ "Culinary City by the Sea" ដែលភាពសម្បូរបែបនៃការធ្វើម្ហូបនៅតំបន់កណ្តាលត្រូវបានលើកកំពស់ និងណែនាំដល់ពិភពលោកតាមរយៈផលិតផលធ្វើម្ហូបប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ បទពិសោធន៍ និងព្រឹត្តិការណ៍នានា។ ទីក្រុងនេះមានព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូបឯកទេសខ្នាតធំជាច្រើនដែលចាំបាច់ត្រូវរក្សា ដូចជា HORECFEX - វេទិកា និងការតាំងពិពណ៌សម្រាប់សណ្ឋាគារ ភោជនីយដ្ឋាន និងឧស្សាហកម្មសេវាកម្មធ្វើម្ហូប ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនិន្នាការថ្មី បច្ចេកវិទ្យាទំនើបក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B និងសណ្ឋាគារ និងការតភ្ជាប់អាជីវកម្ម មេចុងភៅ អ្នកវិនិយោគក្នុងស្រុក និងបរទេស។ ការប្រកួតចុងភៅអាជីពនៅទីក្រុង Da Nang - ធ្វើឡើងរៀងរាល់ខែធ្នូ...

នេះមិនត្រឹមតែជាកន្លែងលេងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់មេចុងភៅក្នុងស្រុក និងជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកលើកតម្កើងមុខមាត់ទីក្រុង Da Nang ជាគោលដៅធ្វើម្ហូបប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ ច្នៃប្រឌិត និងអន្តរជាតិផងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ដើម្បីដាក់ទីតាំងមុខម្ហូប Da Nang ចាំបាច់ត្រូវអភិវឌ្ឍខ្សែសង្វាក់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ ផ្សព្វផ្សាយគំរូនៃដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប ថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូប អាហារតាមដងផ្លូវដែលគ្រប់គ្រងបានល្អ និងរៀបចំពិធីបុណ្យអាហារក្នុងស្រុកនៅផ្សារ និងឆ្នេរ។

លោក Quynh មានប្រសាសន៍ថា “ម្ហូបបានក្លាយជាកត្តាយុទ្ធសាស្ត្រក្នុងការកំណត់ម៉ាកយីហោ និងបង្កើនតម្លៃបទពិសោធន៍នៅសណ្ឋាគារ និងរមណីយដ្ឋាននានា។ ក្នុងបរិបទនៃការប្រកួតប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លារវាងគោលដៅទេសចរណ៍ ការទាញយកអត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបក្នុងស្រុកមិនត្រឹមតែជានិន្នាការមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាដំណោះស្រាយប្រកបដោយនិរន្តរភាពក្នុងការទាក់ទាញ និងរក្សាភ្ញៀវទេសចរផងដែរ”។

ធ្វើម្ហូបតាមស្តង់ដារ

ប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៍ កីឡា និងទេសចរណ៍ Truong Thi Hong Hanh បានឲ្យដឹងថា ក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់នៅទីក្រុង Da Nang ដំណាក់កាលឆ្នាំ ២០២៣-២០៣០ ការធ្វើម្ហូបតាមស្តង់ដារពីផ្ទះបាយដល់តុបរិភោគគឺមានការចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេស។ តាមនោះ ការតំរង់ទិសនៃការបង្កើតស្តង់ដារធ្វើម្ហូបនៅក្នុងទីក្រុងធានានូវលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួន ៥ សម្រាប់បម្រើអតិថិជន៖ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃលក្ខណៈ និងស្តង់ដាររសជាតិនៃចាន និងភេសជ្ជៈ; លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃអាហាររូបត្ថម្ភធានាគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម; លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃគុណភាពខ្ពស់នៃសេវាកម្ម តម្លៃបទពិសោធន៍តែមួយគត់; លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសុវត្ថិភាពអាហារ; លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃនិរន្តរភាព (មិត្តភាពបរិស្ថាន) ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ អភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗ ធ្វើស្តង់ដារ និងលើកកំពស់គុណភាពនៃធនធានមនុស្សផ្នែកធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក ជំនាញ អាកប្បកិរិយា ផ្នត់គំនិតសេវាកម្ម... នៅអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបក្នុងទីក្រុង។ រៀបចំកម្មវិធីចែករំលែកបទពិសោធន៍ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារអន្តរជាតិថ្មីៗ ដូចជាអឺរ៉ុបខាងកើត CIS ហាឡាល ឥណ្ឌា...

ពិភាក្សាអំពីយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Duy Quang នាយកមហាវិទ្យាល័យទេសចរណ៍ Da Nang មានប្រសាសន៍ថា ធនធានមនុស្សធ្វើម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យម្ហូបក្លាយជាផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់។ ដើម្បី​មាន​ធនធានមនុស្ស​ប្រកបដោយ​គុណភាព ជា​ដំបូង​សាលា​បណ្តុះបណ្តាល​ផ្នែក​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រូវ​បង្កើត​កម្មវិធី​បណ្តុះបណ្តាល​ស្របតាម​ស្តង់ដារ​លទ្ធផល​។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលបច្ចេកទេសកែច្នៃម្ហូបអាហារ ផ្តោតលើជំនាញចាំបាច់សម្រាប់មេចុងភៅ៖ ដំណើរការបឋម វិធីសាស្ត្រកែច្នៃអាហារ ការបង្ហាញម្ហូបអាហារ ការសម្របសម្រួលធាតុផ្សំ អនាម័យចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាព ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូប រួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណី និងទំនើបកម្ម។ ស្ថាប័នបណ្តុះបណ្តាលពង្រឹងទំនាក់ទំនងបណ្តុះបណ្តាលជាមួយធុរកិច្ច ដើម្បីបង្កើតឱកាសសម្រាប់និស្សិតអនុវត្តក្នុងផ្ទះបាយទំនើប ក្លែងធ្វើបរិយាកាសការងារជាក់ស្តែង និងអ្នកហាត់ការនៅសណ្ឋាគារ... ពីទីនោះ បង្កើតមេចុងភៅជំនាន់ថ្មីដែលមានជំនាញខ្ពស់ និងមានគុណភាព និងសម្របខ្លួនបាន។

ស្តង់ដារធ្វើម្ហូបក៏ត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបក្នុងការរក្សាអត្តសញ្ញាណធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។ យោងតាមលោក Ly Dinh Quan ប្រធានសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Da Nang (DCCA) សមាគមនឹងស្រាវជ្រាវដើម្បីអភិរក្សនិងអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបពិសេស បេតិកភណ្ឌភូមិវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Da Nang ដោយផ្អែកលើកត្តាវប្បធម៌ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងទំនៀមទម្លាប់ ដើម្បីធ្វើស្តង់ដារសាច់រឿង និងស្តង់ដារនៃមុខម្ហូបក្នុងស្រុក រក្សាបាននូវអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់។

លើសពីនេះ ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍សិប្បករ និងមេចុងភៅដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការអប់រំអំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក និងការគិតសមាហរណកម្មអន្តរជាតិ តាមរយៈកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាល សកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ ការប្រកួតប្រជែងចុងភៅជាដើម យុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍វៀតណាមដល់ឆ្នាំ ២០៣០ កំណត់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជាចរន្តវប្បធម៌សំខាន់ រួមចំណែកលើកកំពស់ការប្រកួតប្រជែង និងម៉ាកសញ្ញាទេសចរណ៍ជាតិ។ នៅទីក្រុង Da Nang ឆ្ពោះទៅឆ្នាំ 2030 តម្លៃពិសេសនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបនឹងត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈភាពចម្រុះ និងសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូប (តំបន់វៀតណាម និងអន្តរជាតិ) រសជាតិទាក់ទាញ និងលក្ខណៈលក្ខណៈ និងតម្លៃបទពិសោធន៍តាមរយៈរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប សិល្បៈសម្តែង; អភិវឌ្ឍទីក្រុង Da Nang ជាមជ្ឈមណ្ឌលទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិតែមួយគត់ និងគុណភាពខ្ពស់របស់ប្រទេសវៀតណាម និងក្នុងតំបន់ ជាកន្លែងដែលអាហារប្រពៃណីក្នុងស្រុក វៀតណាមក្នុងតំបន់ និងម្ហូបអន្តរជាតិបញ្ចូលគ្នា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបក្លាយជា "ផលិតផលទេសចរណ៍សំខាន់" ទីក្រុងត្រូវអនុវត្តដំណោះស្រាយសមកាលកម្មពីការបង្កើតយីហោ ការរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ ការបណ្តុះបណ្តាលធនធានមនុស្ស ដល់ទំនាក់ទំនងអន្តរជាតិ។ នៅពេលដែលអាហារក្លាយជារឿងវប្បធម៌ និងបទពិសោធន៍ប្លែកៗ អ្នកទស្សនានឹងចងចាំ ហើយត្រលប់មកវិញមិនត្រឹមតែដោយសារតែទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែរសជាតិប្លែកៗនៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ Da Nang ផងដែរ។

NGOC HA

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/kinhte/202505/dua-am-thuc-thanh-san-pham-du-lich-mui-nhon-cua-da-nang-bai-cuoi-can-chien-luoc-dai-han-cho-am-thuc-4006456/