នំប៉ាវដំឡូងមីដាឡាត - ជាអាហារដ៏កក់ក្តៅមួយនៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ។

នំប៉ាវដំឡូងមីរបស់ទីក្រុងដាឡាត់ត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយសារតែរសជាតិពិសេស ទន់ និងសម្បូរបែបរបស់វា មិនដូចនំប៉ាវមកពីកន្លែងជាច្រើនទៀតនោះទេ។ ដូច្នេះតើអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាជម្រើសដ៏ស៊ាំសម្រាប់អ្នកទេសចរនៅពេលណាដែលពួកគេទៅទស្សនាទីក្រុងភ្នំដែលមានអ័ព្ទ?

នំប៉ាវដំឡូងមីរបស់ទីក្រុងដាឡាតមានរសជាតិទាក់ទាញខ្លាំង។

នំប៉ាវដំឡូងមី (Banh Bot Loc) ដែលមានដើមកំណើតមកពី ទីក្រុងហ្វេ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារក្រដាសរុំថ្លា និងគ្រឿងក្នុងបង្គា និងសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលមនុស្សមកពីភាគកណ្តាលនៃប្រទេសវៀតណាមបានធ្វើចំណាកស្រុកមកតាំងទីលំនៅនៅដាឡាត់ ម្ហូបនេះត្រូវបានសម្របខ្លួនបន្តិចម្តងៗដើម្បីឱ្យសមនឹងអាកាសធាតុ និងរសជាតិនៃទីក្រុងភ្នំ។ គ្រឿងផ្សំនៅតែសាមញ្ញ៖ ម្សៅដំឡូងមី បង្គាស្រស់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេស។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ នៅពេលដាំឱ្យពុះ វាមានពណ៌ថ្លាទាក់ទាញ ដែលបង្ហាញពីពណ៌ទឹកក្រូចដ៏រស់រវើករបស់បង្គានៅខាងក្នុង។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យនំប៉ាវដំឡូងមីរបស់ទីក្រុងដាឡាតខុសប្លែកពីគេគឺរបៀបដែលវាត្រូវបានปรุงรส និងរីករាយជាមួយវា។ ដោយសារតែអាកាសធាតុត្រជាក់ពេញមួយឆ្នាំ ជាធម្មតាការបំពេញត្រូវបានដាំឱ្យពុះខ្លាំងជាងបន្តិច ដោយបន្ថែមម្រេចដីសម្រាប់រសជាតិក្តៅ និងហឹរ។ នំប៉ាវនីមួយៗត្រូវបានរុំយ៉ាងស្អាត ទំហំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការបម្រើតែមួយ មិនធំពេកទេ ដូច្នេះអ្នកទទួលទានអាចរីករាយជាមួយច្រើនដោយមិនមានអារម្មណ៍រំភើប។ ហាងខ្លះរុំនំប៉ាវក្នុងស្លឹកចេកដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប ខណៈពេលដែលហាងខ្លះទៀតបម្រើវាធម្មតា រៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើចាន និងប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាស។

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ចំណុចលក់» ដែលធ្វើឱ្យនំប៉ាវដំឡូងមីរបស់ទីក្រុងដាឡាតមានភាពទាក់ទាញ។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺជាល្បាយដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងហឹរ ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រូចឆ្មារបន្តិចសម្រាប់រសជាតិស្រាល និងម្ទេសក្រហមពីរបីចំណិតសម្រាប់ភាពទាក់ទាញបន្ថែម។ ភោជនីយដ្ឋានខ្លះថែមទាំងបន្ថែមសាច់ជ្រូកបំពងស្រួយ ឬខ្ទឹមបារាំងបំពងបន្ថែមទៀតសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបបន្ថែម។ នៅពេលអ្នកខាំនំប៉ាវក្តៅៗ ស្រទាប់ខាងក្រៅដែលទន់នឹងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងភាពផ្អែមរបស់បង្គា និងភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ ដែលជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ បង្កើតបានជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។

រៀងរាល់រសៀល ជាពិសេសនៅពេលដែលអ័ព្ទចាប់ផ្តើមស្រក់ចុះយ៉ាងស្រទន់នៅលើជម្រាលភ្នំនៃទីក្រុងដាឡាត តូបលក់នំប៉ាវដំឡូងមីកាន់តែមមាញឹកជាមួយអតិថិជន។ ដោយគ្រាន់តែមានតុតូចមួយ ឆ្នាំងទឹកពុះចំហុយ និងកន្ត្រកបន្លែបៃតងស្រស់ៗមួយចំនួន អ្នកលក់អាចទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីដើរលេងក្នុងផ្សាររាត្រី ឬទៅទស្សនាកន្លែងទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ ភ្ញៀវទេសចរតែងតែឈប់នៅតូបតូចៗទាំងនេះ ដើម្បីរីករាយជាមួយចាននំប៉ាវក្តៅៗ ដោយរីករាយជាមួយរសជាតិក្តៅឧណ្ហៗ និងហឹរ កណ្តាលអាកាសធាតុត្រជាក់។

អ្នកស្រី ហូ ធី ង៉ុក ហឿង (ក្រុមទី 1 សង្កាត់ថាយភៀន សង្កាត់ឡាំវៀន - ដាឡាត់) ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការធ្វើនំប៉ាវដំឡូងមី បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំមកពីទីក្រុងហ៊ូ ខ្ញុំមកដាឡាត់ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម ហើយខ្ញុំបានបន្តធ្វើនំប៉ាវជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរំលឹកដល់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។ ការធ្វើនំប៉ាវដំឡូងមីមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវតែដាក់ចិត្តលើម្សៅនីមួយៗ។ បង្គាត្រូវតែស្រស់ សាច់ត្រូវតែស្អាត ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវតែមានតុល្យភាពល្អ។ ដោយសារតែអាកាសធាតុត្រជាក់នៅទីនេះ ខ្ញុំបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចទៀត ដោយបន្ថែមម្រេចដើម្បីកម្តៅក្រពះ។ ខ្ញុំលក់នំប៉ាវពីរបីរយដុំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តបំផុតមិនមែនលក់បានច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែការឃើញអតិថិជនត្រឡប់មកបញ្ជាទិញបន្ថែមនៅថ្ងៃបន្ទាប់ និងថ្ងៃបន្ទាប់»។

តម្លៃ​នំប៉ាវ​ដំឡូងមី​នៅ​ដាឡាត​មាន​តម្លៃសមរម្យ​ណាស់ ដែល​ប្រែប្រួល​អាស្រ័យ​លើ​ភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែ​នៅតែ​សមរម្យ​សម្រាប់​គ្រួសារ និង​អ្នកទេសចរ​គ្រប់​ប្រភេទ។ មិន​ថា​ជា​នំប៉ាវ​ប្រណីត ឬ​មិន​ប្រណីត​ទេ នំប៉ាវ​ដំឡូងមី​ទទួលបាន​ពិន្ទុ​ដោយសារ​ភាពសាមញ្ញ និង​រសជាតិ​ជាប់លាប់​របស់​វា​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ឆ្នាំ។ ភាពសាមញ្ញ​នេះ​ហើយ​ដែល​ធ្វើឱ្យ​ម្ហូប​នេះ​ក្លាយជា​ជម្រើស​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​សម្រាប់​ការជួបជុំ​ជាមួយ​មិត្តភក្តិ ឬ​ការដើរលេង​កម្សាន្ត​នៅ​ពេល​រសៀល​តាម​ទីក្រុង​ភ្នំ។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនមកពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងដាឡាត នំប៉ាវដំឡូងមីមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ពួកគេផងដែរ។ គ្រាន់តែឃើញចំហាយទឹកឡើងពីឆ្នាំងនំប៉ាវក៏បង្កើតអារម្មណ៍កក់ក្តៅផងដែរ។ កណ្តាលដងផ្លូវដែលពោរពេញទៅដោយផ្កា និងអ័ព្ទ នំប៉ាវតូចមួយនេះបន្ថែមពណ៌យ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ដល់ទេសភាព ម្ហូបអាហារ នៃតំបន់ខ្ពង់រាប។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/banh-bot-loc-da-lat-am-long-pho-nui-431312.html