នំ Humpback Chung ជានំពិសេសរបស់ខេត្ត Ha Giang

CTTĐT – Ha Giang គឺជាកន្លែងធ្វើម្ហូបដ៏សំបូរបែបរបស់ជនជាតិចំនួន ១៩ ដែលរស់នៅជាមួយគ្នា។ ក្រៅពីមុខម្ហូបល្បីៗដូចជា បបរអូតា បុរសបុរស ថាំងខូ... Ha Giang ក៏មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែបបរទ្រុង។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកពីបិញជុង និងបិណ្ឌតិចនៅតំបន់ទំនាប និងខាងត្បូង ហើយមានអត្ថន័យគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

រោងចក្រផលិតនំ Chung នៅទីក្រុង Ba Dung រុំនំខេក ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។

នំ Humpback Chung គឺជានំធម្មតា និងពេញនិយមរបស់ជនជាតិ Tay នៅ Ha Giang។ នំនោះមានរាងជាស្ត្រីកាន់កន្ត្រកនៅលើខ្នងនាង ហើយបត់ចុះ។ នេះជានំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងចូលឆ្នាំរបស់ប្រជាជន Tay។ នំនេះត្រូវបានគេរុំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដាក់តាំងនៅលើអាសនៈដើម្បីបូជាដូនតា និងប្រើក្នុងអាហារប្រពៃណី។

ផលិតផលនំ Humpback Chung បន្ទាប់ពីបញ្ចប់។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំដល់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុង និងក្រៅប្រទេសឱ្យកាន់តែច្រើនឡើង ក៏ដូចជាបម្រើតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាពលរដ្ឋក្នុងខេត្តផងដែរ។ គ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះជាច្រើនបានរុំនំខេក Chung រាប់ពាន់មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ។

ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមុខម្ហូបពិសេសនេះ យើងបានទៅកន្លែងធ្វើនំ Chung ដែលមានខ្នងបង្អែករបស់អ្នកស្រី Dang Anh Nguyet ក្រុមទី 5 វួដ Ngoc Ha ទីក្រុង Ha Giang ដើម្បីស្វែងយល់អំពីដំណើរការ និងបច្ចេកទេសធ្វើនំ Chung ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

បើតាមលោកស្រី ង៉ុយ យឹត ដើម្បីធ្វើ "នំអន្សមចេក" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រឹះស្ថានរបស់នាងបានជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ជាពិសេសដំណើរការរៀបចំ និងជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ តាមបទពិសោធន៍របស់គ្រួសារ គ្រឹះស្ថានរបស់នាងបានបញ្ជាទិញ និងជ្រើសរើសស្លឹកដុងនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាត និងស្ងួត សរសៃនឹងត្រូវបានកាត់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹកកាន់តែទន់ និងងាយស្រួលក្នុងការរុំ។

សម្រាប់អង្ករដំណើបសម្រាប់រុំនំខេក គ្រួសាររបស់នាងបានកុម្ម៉ង់បាយស្អិត Bac Me (អង្ករឆ្ងាញ់ល្បីឈ្មោះនៅ Ha Giang)។ ក្រោយលាងអង្កររួចនឹងត្រាំពេញមួយយប់ប្រហែល៨ម៉ោង ទើបពេលស្ងោរនំនឹងកាន់តែទន់ បត់បែន និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ សាច់ដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក គឺសាច់ជ្រូកខ្មៅស្រស់ហាន់ស្តើងៗ ប្រឡាក់គ្រឿងទេសដូចជា ម្រេច ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប។ សណ្តែកបៃតងក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសពីសណ្តែកថ្មីដែរ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច គេនឹងយកទៅចម្អិន កិនឲ្យម៉ដ្ឋ ដើម្បីបំពេញនំ។

យោងតាមលោកស្រី Nguyet នំ Chung របស់ជនជាតិ Tay ជាធម្មតាមានពីរប្រភេទគឺ នំ Chung ខ្មៅ និងនំ Chung ពណ៌បៃតង។ ចំពោះនំអន្សមខ្មៅ ជនជាតិតាយនឹងបង្កើតពណ៌តាមវិធីផ្សេងៗដូចជា ប្រើអង្ករដំណើប ដើមល្ង ដើមអំបិល ... លាង សម្ងួត ដុតជាធ្យូង រួចហាន់ឱ្យល្អិតល្អិតៗ លាយជាមួយអង្ករពេលស្ងោរ ដើម្បីផលិតនំខ្មៅ។

ចំណែកត្រកួនបៃតងវិញ ជនជាតិតៃនឹងកិនស្លឹកខ្ទឹមលាយទឹកជាមួយបាយ ហើយពេលស្ងោរនំនឹងមានពណ៌បៃតងស្រស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ខណៈដែលនៅរក្សាក្លិនឈ្ងុយរបស់អង្ករ។

នំអន្សមខ្មៅ Ha Giang ។

មកដល់ដំណាក់កាលរុំនំនេះជាដំណាក់កាលសំខាន់ និងល្អិតល្អន់បំផុត វាកំណត់តម្លៃ និងគុណភាពនំ។ បច្ចេកទេសនៃការរុំនំខេកឆុង ត្រូវបានអនុវត្តតាមដំណើរការដូចខាងក្រោម៖ ដំបូងត្រូវបាចស្លឹកដុងចេញ ចំហៀងស្លឹកបៃតងនឹងជាផ្នែកខាងក្រៅ ដើម្បីឱ្យនំចប់ពណ៌របស់នំកាន់តែស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់មក បាចស្រទាប់អង្ករមួយ បន្ទាប់មកស្រទាប់សណ្តែកមួយ និងប្រហែលពីរបំណែកនៃការបំពេញសាច់; បន្ទាប់មកគ្របដោយស្រទាប់សណ្តែក និងស្រទាប់អង្ករមួយពីលើ។ ដើម្បីរុំនំកាន់តែលឿន ដំណាក់កាលធ្វើការបំពេញសណ្តែក និងសាច់ជាមួយគ្នាគឺរៀបចំជាមុនដោយអ្នករុំនំ។

អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត កំពុងធ្វើពិធីរុំខ្នងជើងបិណ្ឌ។

នំប៉ាវត្រូវរុំយ៉ាងតឹងល្មមដើម្បីកុំឱ្យអង្ករហៀរចេញ។ នំប៉ាវមានសាច់បំពេញនៅកណ្តាលព័ទ្ធដោយសណ្ដែក និងបាយស្អិត។ នៅពេលកាត់ នំប៉ាវត្រូវតែមានការបំពេញគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងបំណែកនីមួយៗ។

ភាពខុសប្លែកគ្នាបើធៀបនឹងនំបិញជុងប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Kinh គឺស្លឹកនំនឹងមានតិចជាង និងមានរូបរាងខុសៗគ្នា ដូចជានំវែង នំអន្សមជាដើម។ នំ Hump មានខ្នងប៉ោងដូចរាងកំពូលភ្នំ ហើយត្រូវបានរុំដោយខ្សែវែងដែលរត់តាមដងខ្លួនរបស់នំ។ ទំហំនំធំឬតូចអាស្រ័យលើការចង់រុំ។

នំអង្ករដំណើបពណ៌បៃតងបន្ទាប់ពីវាឆ្អិន។

ក្រោយពីរុំរួច ប្រទាលកន្ទុយក្រពើត្រូវស្ងោរប្រហែល ៨ ទៅ ១០ ម៉ោង រួចយកចេញ លាងទឹកត្រជាក់ រួចព្យួរទុកឲ្យហូរចេញ។ ពេលស្ងោរត្រូវរក្សាភ្លើងឱ្យស្ថិតស្ថេរកុំឱ្យទឹកស្ងួតដើម្បីចៀសវាងការដុតនំមិនឱ្យឆ្អិនស្មើ ។ ពេលចម្អិនរួច ប្រហិតជើងមាន់របស់ជនជាតិ Tay នឹងមានពណ៌ទាក់ទាញ លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប ជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូកខ្មៅ រសជាតិសម្បូរបែបនៃសណ្តែកបៃតង និងរសជាតិនៃស្លឹកដុង។

ពីរសជាតិទាំងនោះ នំខេក Chung humpbacked Ha Giang បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បី ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុង និងក្រៅខេត្តចូលចិត្ត។ ជាមួយនឹងការធ្វើនំជិត 20 ឆ្នាំ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Nguyet បានកសាងម៉ាកយីហោ និងនាំចេញនំខេកចំនួន 1000 ទៅកាន់ខេត្ត Hai Phong, Hanoi, Ha Nam, Tuyen Quang, Thanh Hoa, Thai Binh ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ជាពិសេសក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាក មានថ្ងៃដែលគ្រួសាររបស់នាងកុម្ម៉ង់នំ Chung ដែលមានរាងមូលជិត ១.៥០០ នំ។ បង្កើតការងារដល់កម្មការិនីរាប់សិបនាក់ក្នុងតំបន់។

ក្រៅពីកន្លែងផលិត banh chung របស់គ្រួសារលោកស្រី Nguyet នៅខេត្ត Ha Giang នៅមានកន្លែងផលិត banh chung និង humpbacked banh chung ដ៏ល្បីជាច្រើនទៀតដូចជា ផ្ទះខ្នងបង្អែករបស់លោកស្រី Dung, banh chung របស់លោកស្រី Lan ជាដើម។

ដើម្បីការពារ និងកសាងម៉ាកយីហោ Ha Giang humpbacked Banh chung គ្រឹះស្ថានទាំងនេះតែងតែដាក់កិត្យានុភាព និងគុណភាពជាចម្បង។ ពីទីនោះ ពួកគេបានបង្កើតម៉ាកយីហោពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Ha Giang humpbacked banh chung ដល់អតិថិជនក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

ប្រភព