បាញ់ជុង (នំអង្ករវៀតណាម) - ការសន្ទនាដ៏រញ៉េរញ៉ៃ

(NB&CL) កូនៗរបស់ខ្ញុំកម្រញ៉ាំនំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ណាស់សព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេចង់ ពួកគេអាចញ៉ាំវាបាននៅថ្ងៃណាមួយនៃឆ្នាំ។ ពួកគេមិនដឹងថាកាលពីមុន ខ្ញុំគ្រាន់តែញ៉ាំនំបាញ់ជុងក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ប៉ុណ្ណោះ ហើយវាឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលខ្ញុំនៅតែចង់ញ៉ាំវាគ្រប់ពេល។ ខ្ញុំគិតថាការឃ្លាននោះបានដិតជាប់ក្នុងខួរក្បាលរបស់ខ្ញុំតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ ពីព្រោះឥឡូវនេះខ្ញុំអាចញ៉ាំនំបាញ់ជុងនៅពេលណាក៏បាន ហើយបានភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់ៗរាប់មិនអស់ក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំកើត និងធំធាត់នៅជនបទ ដូច្នេះខ្ញុំបានឃើញ និងដឹងដោយផ្ទាល់ថាដំណើរការនេះវែងឆ្ងាយ និងលំបាកប៉ុណ្ណា ចាប់ពីគ្រាប់អង្ករដំណើបរហូតដល់នំអង្ករតេតប្រពៃណី។ វាលស្រែដែលមានដើមក្រាស់ រឹងមាំ និងស្លឹកបៃតង គឺជា «វត្ថុ» ដែលកូនៗរបស់យើងចាប់អារម្មណ៍ក្នុងអំឡុងពេលតេត។ ហើយការរង់ចាំនោះហាក់ដូចជាគ្មានទីបញ្ចប់ដោយសារតែភាពស្រេកឃ្លាន និងកង្វះភាពសប្បាយរីករាយរបស់យើង។ ដោយសារតែភាពស្រេកឃ្លាននោះ នៅពេលដែលយើងដើរកាត់វាលស្រែដែលមានកួរស្រូវកំពុងលូតលាស់ យើងនឹងលួចដកកួរស្រូវនៅជិតគែមដើម្បីញ៉ាំ។ យើងក៏បានញ៉ាំកួរអង្ករធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែកួរអង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

អង្ករដំណើបត្រូវការពេលយូរជាងអង្ករធម្មតា។ គេនិយាយថា នេះជាមូលហេតុដែលជនជាតិវៀតណាមបុរាណ និងសូម្បីតែជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំ ដែលអាហារចម្បងរបស់ពួកគេគឺអង្ករដំណើប ឬអង្ករស្អិត បានប្តូរទៅអង្ករដំណើប ពីព្រោះអង្ករដំណើបត្រូវការពេលតិចដើម្បីដាំដុះ និងមានទិន្នផលខ្ពស់ជាង។ សម្ពាធប្រជាជនបានផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារ។

អង្ករដំណើប នៅពេលដែលទុំហើយ ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយកិនតែនៅពេលដែលត្រូវការ ហើយប្រើប្រាស់តែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) និងថ្ងៃរំលឹកដល់ដូនតាប៉ុណ្ណោះ។ នៅសម័យនោះ អង្ករដំណើបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគោរពបូជា និងពិធីសាសនា។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ពិសិដ្ឋ"។ មានតែនៅពេលដែល សេដ្ឋកិច្ច របស់យើងបានអភិវឌ្ឍ ហើយភាពអត់ឃ្លានលែងជាការគំរាមកំហែងដ៏គួរឱ្យខ្លាចទៀតហើយ ទើបអង្ករដំណើប អង្ករដំណើប និងនំបញ្ចុក (នំប្រពៃណីវៀតណាម) បានក្លាយជា "មិនពិសិដ្ឋ" ដូចដែលសាស្ត្រាចារ្យ ត្រឹន ក្វឹក វឿង បានពន្យល់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់គាត់ "ទស្សនវិជ្ជានៃនំបញ្ចុក និងនំប្រពៃណីវៀតណាម" នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ "នៅក្នុងអាណាចក្រ"។

ដើម្បីធ្វើនំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ក្រៅពីការដាំបាយស្អិត ប្រជាជនត្រូវចិញ្ចឹមជ្រូក ដាំសណ្តែកបាយ និងខ្ទឹមបារាំង (កាលពីអតីតកាល គ្រួសារភាគច្រើនដាំដោយខ្លួនឯងក្នុងសេដ្ឋកិច្ចគ្រប់គ្រាន់)។ ពួកគេក៏ត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីអុសផងដែរ។ នំបាញ់ជុងមួយឆ្នាំងធំត្រូវចម្អិនជាបន្តបន្ទាប់អស់រយៈពេលរាប់សិបម៉ោង ដែលបង្កើតបញ្ហាដ៏ធំមួយជាមួយអុស។ នៅតំបន់ជនបទចាស់ៗ ពាក្យស្លោកថា "អុសកម្រមានណាស់" គឺជាការពិតទាំងស្រុង ដោយសារវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារដែលពឹងផ្អែកលើចំបើង។ ចំបើងជាទូទៅគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ចម្អិននំបាញ់ជុងទេ ព្រោះវាតិចពេក។ តើប៉ុន្មានអាចគ្រប់គ្រាន់? ក្រៅពីនេះ គ្មានគ្រួសារណាមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមចំបើងទៅក្នុងចង្ក្រានជានិច្ច ហើយយកផេះចេញអស់រយៈពេលរាប់សិបម៉ោងបែបនោះទេ។ ខ្ញុំមិនដឹងអំពីកន្លែងផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ តំបន់មួយរវាងវាលទំនាប និងតំបន់កណ្តាលនៃខេត្តថាញ់ហ័រ មុនពេលមានធ្យូងថ្មសម្រាប់ចម្អិនអាហារ បញ្ហានេះត្រូវតែដោះស្រាយដោយប្រើដើមឫស្សី។

ជាច្រើនខែមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) មនុស្សចាប់ផ្តើមជីកគល់ឫស្សី។ ដើមឫស្សីត្រូវបានកាប់ចោល ដោយទុកគល់ឈើភាគច្រើននៅក្រោមដី។ ពួកគេត្រូវជីកដី ហើយកាត់គល់ឈើងាប់ទាំងនេះចេញ។ វាមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ អ្នកនឹងមិនដឹងទេ លុះត្រាតែអ្នកធ្វើវា។ គល់ឫស្សីត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងរឹងខ្លាំង។ ដូច្នេះ មានតែយុវជនខ្លាំងៗទេដែលអាចធ្វើការងារដ៏លំបាកនេះបាន។ ចបកាប់ និងប៉ែលមានប្រយោជន៍តែព្រោះវាមិនសូវមានប្រយោជន៍ទេ។ អ្នកដែលជីកគល់ឫស្សីត្រូវការប៉ែល ដែកចង្កូម និងញញួរ។ ពួកគេប្រើប៉ែល និងដែកចង្កូមដើម្បីជីកដីដើម្បីបង្ហាញគល់ឫស្សី ហើយបន្ទាប់មកប្រើញញួរ ជាពិសេសញញួរធំ ដើម្បីកាត់វាចេញ។ ការងារនេះធ្ងន់ណាស់ ដែលសូម្បីតែកសិករដែលមានដៃរឹងក៏នៅតែមានពងបែក ជួនកាលថែមទាំងហូរឈាមទៀតផង។

នៅពេលដែលឫសឫស្សីត្រូវបានប្រមូលផលគ្រប់គ្រាន់ហើយ វាត្រូវតែដាក់ជាគំនរនៅក្នុងសួនច្បារ ឬទីធ្លា ដើម្បីឱ្យឫសអាចស្ងួតដោយខ្យល់បានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ដុត និងធានាបាននូវភ្លើងល្អ។

ការធ្វើនំបាញ់ជុង (នំបាយប្រពៃណីវៀតណាម) ធ្វើឡើងនៅថ្ងៃដ៏រីករាយមួយនៅជនបទ ជាធម្មតានៅថ្ងៃទី 29 ឬ 30 នៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ វាជាថ្ងៃនៃការសម្លាប់ជ្រូក។ តាំងពីព្រឹកព្រលឹម ភូមិនានាបានបន្លឺឡើងជាមួយនឹងសំឡេងស្រែកយំយ៉ាងខ្លាំងនៃការសម្លាប់ជ្រូក។ បន្ទាប់មកក៏មានសំឡេងជជែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងអំពីការកោសសក់ ការសម្លាប់ ការធ្វើសាច់ក្រក ការស្ងោរលាមកសត្វ និងការចែកសាច់ក្នុងចំណោមគ្រួសារដែលចែករំលែកជ្រូកមួយក្បាល។ ជាចុងក្រោយ ទីធ្លានៃផ្ទះនីមួយៗពោរពេញទៅដោយសំឡេងនៃការហាន់ ការចិញ្ច្រាំ ការចិញ្ច្រាំ និងការវាយដំ... ហើយភារកិច្ចចុងក្រោយគឺការរុំនំបាញ់ជុង។

អង្ករត្រូវបានត្រាំ និងស្រង់ទឹកចេញ សណ្តែកបៃតងត្រូវបានលាង និងវេចខ្ចប់ជាក្តាប់ដៃ ស្លឹកចេកត្រូវបានលាង ជូត និងសម្ងួត ហើយសាច់ដែលទើបទទួលបានថ្មីៗត្រូវបានជ្រើសរើស ទាំងសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ខ្លាញ់ ហើយកាត់ជាដុំធំៗ។ បន្ទះឫស្សីត្រូវបានហែកជាបន្ទះឫស្សីវ័យក្មេង ឬសម្រាប់ជម្រើសដ៏ប្រណីតជាងនេះ គឺបកសំបកឫស្សី។ ដៃដែលមានជំនាញ និងបទពិសោធន៍ចាប់ផ្តើមរុំ ខណៈពេលដែលកុមារមើលដោយភ្នែកធំៗ។ ដំបូង ស្លឹកត្រូវបានរៀបចំ ដោយស្លឹកខាងក្នុងបំផុតបែរមុខទៅចំហៀងពណ៌បៃតង (ដូច្នេះស្រទាប់ខាងក្រៅនៃនំអង្ករនឹងមានពណ៌បៃតងបន្ទាប់ពីចម្អិន)។ ចានធំមួយ ឬពែង (ចានធំមួយ) ត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់អង្ករ ដែលត្រូវបានរាលដាលឱ្យស្មើៗគ្នា។ សណ្តែកបៃតងលាងរួចមួយក្តាប់ដៃពណ៌លឿងមាសត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល បន្ទាប់មកដោយសាច់មួយ ឬពីរដុំ។ អង្ករបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅពីលើ ហើយស្លឹកត្រូវបានបត់ជាស្រទាប់ៗ រៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ បន្ទាប់មកចងដោយខ្សែ ហើយរៀបចំជាជួរៗនៅលើកន្ទេល។ នៅកន្លែងជាច្រើន ផ្សិតការ៉េត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យនំអង្ករមើលទៅស្អាតជាងមុន។ អង្ករដំណើបក៏អាចត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកពីស្លឹកឫស្សីកំទេច ឬស្លឹកខ្ញី ដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌បៃតងឯកសណ្ឋានពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ហេតុផលមួយដែលពួកយើងជាក្មេងៗធ្លាប់ប្រមូលផ្តុំគ្នាជាក្រុមៗធ្វើនំបាញ់ជុង (នំអង្ករវៀតណាម) គឺថា នៅទីបំផុត មនុស្សធំតែងតែដាក់អង្ករ សណ្តែក និងសាច់មួយឡែកដើម្បីធ្វើនំតូចមួយសម្រាប់យើងម្នាក់ៗ។ ពេលដាំឱ្យពុះ នំទាំងនេះឆ្អិនលឿនជាងមុន ហើយយើងអាចរីករាយជាមួយអាហារដ៏ពិសិដ្ឋនេះ សូម្បីតែមុនជីដូនជីតា និងជីដូនជីតាទួតរបស់យើងក៏ដោយ។

នំអង្ករដំណើបដែលធ្វើរួចត្រូវបានដាក់ក្នុងឆ្នាំងស្ពាន់ធំមួយ ទំហំធំបំផុតហៅថា "ឆ្នាំងសាមសិប" (ទំហំ 30 ធំបំផុតនៅក្នុងប្រព័ន្ធឆ្នាំងស្ពាន់ចាស់ ចាប់ផ្តើមពីឆ្នាំងដីរហូតដល់ឆ្នាំងទីពីរ ទីបី និងទីបួន...) បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបន្ថែម និងដាំឱ្យពុះ។ ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ ការមើលថែឆ្នាំងនំអង្ករដំណើបអាចជារឿងហត់នឿយ ព្រោះពួកគេត្រូវនៅភ្ញាក់ពេញមួយយប់ (នំអង្ករដំណើបភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិននៅពេលយប់) ដើម្បីដាក់ដំបងឫស្សីចូលក្នុងចង្ក្រាន ហើយបន្ថែមទឹកនៅពេលដែលឆ្នាំងអស់ទឹក ប៉ុន្តែសម្រាប់ពួកយើងជាកុមារ វាពិតជាសប្បាយ និងរំភើបណាស់។ រំភើបព្រោះយើងដឹងថាថ្ងៃណាមួយ នំអង្ករដំណើបតូចរបស់យើងនឹងត្រូវយកចេញមុន។ ជាធម្មតា យើងមិនអាចរង់ចាំពេលវេលាដ៏រុងរឿងនោះបានទេ ហើយនឹងងងុយគេង។ មនុស្សពេញវ័យនឹងដាស់យើងនៅពេលដែលនំរួចរាល់។

នៅពេលព្រឹកឡើង នំបាយដំណើបឆ្នាំងធំមួយត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់។ នំត្រូវបានយកចេញ រៀបចំរាបស្មើនៅលើក្តារឈើធំមួយ បន្ទាប់មកក្តារមួយទៀតត្រូវបានដាក់ពីលើ ហើយបាយអថ្មធ្ងន់ពីរត្រូវបានដាក់ពីលើ។ វិធីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីសង្កត់នំ ដោយយកទឹកលើសចេញ និងធ្វើឱ្យវារឹងមាំ។ បន្ទាប់មក នំនីមួយៗត្រូវបានរាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាការ៉េស្អាត។ នំខ្លះ ដែលមានបំណងសម្រាប់ថ្វាយបង្គំ និងគោរពបូជា ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកដូងស្រស់មួយស្រទាប់ ដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺចែងចាំង។ កាន់តែលម្អិត ពួកវាត្រូវបានចងភ្ជាប់គ្នាដោយខ្សែដែលលាបពណ៌ក្រហម។ នំដែលនៅសល់ត្រូវបានចងភ្ជាប់គ្នាដោយខ្សែ ហើយព្យួរពីធ្នឹមផ្ទះបាយ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានខ្យល់ចេញចូល និងការពារការខូចគុណភាព ដូច្នេះវាអាចបរិភោគមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាចបរិភោគបានរយៈពេលជាច្រើនខែបន្ទាប់ពីនោះ។

អ្នកនិពន្ធ លេ សួនសឺន កំពុងរុំនំបាញ់ជុង (នំបាយវៀតណាម)។

គេនិយាយថា នំបាយស្អិតអាចទុកបានមួយខែពេញ ឬយូរជាងនេះ សម្រាប់គ្រួសារអ្នកមាន ដែលអាចធ្វើនំរាប់សិប ចិតសិប ឬសូម្បីតែមួយរយ។ អ្នកដែលមិនសូវមានជីវភាពធូរធារអាចធ្វើត្រឹមតែដប់ប៉ុណ្ណោះ ហើយជាធម្មតាមិនចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ចែករំលែកវាជាមួយអ្នកដទៃ ឬផ្ញើវាទៅឆ្នាំងរបស់អ្នកដទៃដើម្បីដាំឱ្យពុះ។ នំបាយស្អិតងាយខូចណាស់។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុនិទាឃរដូវអំណោយផល មិនក្តៅពេក វាអាចទុកបានមួយខែ។ ជ្រុងនៃនំដែលស្លឹកចេកបត់អាចរហែក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចូល បណ្តាលឱ្យនំក្លាយជាជូរបន្តិច និងទន់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបកស្លឹកចេញ ស្រង់យកផ្នែកដែលរហែកចេញ ហើយចៀនវា វានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើទុកចោលយូរពេក គ្រាប់អង្ករនឹងរឹង មានរសជាតិដូចអង្ករឆៅ - បាតុភូតមួយហៅថា "ការរឹងឡើងវិញ"។ គ្រាន់តែដាំឱ្យពុះ ឬចៀនវាម្តងទៀតនឹងធ្វើឱ្យវាទន់ និងឆ្ងាញ់។

ពេលខ្ញុំត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានគ្រួសារតិចតួចណាស់ដែលនៅតែធ្វើ និងចម្អិននំបាញ់ជុង (នំបាយវៀតណាមប្រពៃណី) ដោយខ្លួនឯង។ ឥឡូវនេះមានសិក្ខាសាលា និងអាជីវកម្មឯកទេសដែលធ្វើ និងចម្អិនវា ដោយផ្តល់ជូនច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានដោយគិតថ្លៃ។ វាងាយស្រួល និងងាយស្រួលណាស់ ប៉ុន្តែទំនៀមទម្លាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីដ៏សម្បូរបែប និងប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ពិតជាបានរសាត់បាត់ទៅហើយ។

*

គេ​និយាយ​មិន​ច្បាស់​ថា ប្រពៃណី​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំ​បាញ់​ជុង (នំ​បាយ​ស្អិត​របស់​វៀតណាម) មាន​អស់​ជាច្រើន​ជំនាន់​មកហើយ ហើយ​មនុស្ស​ជាច្រើន​នឹង​ចំអក​ឲ្យ​គាត់ ដោយ​និយាយ​ថា​វា​មាន​តាំងពី​សម័យ​ព្រះបាទ​ហ៊ុង។ សៀវភៅ "Linh Nam Chich Quai" បាន​បញ្ជាក់​យ៉ាង​ច្បាស់​នៅ​ក្នុង​រឿង "បាញ់​ជុង" ថា បន្ទាប់​ពី​កម្ចាត់​ពួក​យីន​ឈ្លានពាន ព្រះបាទ​ហ៊ុង​ចង់​ប្រគល់​រាជបល្ល័ង្ក​ទៅ​ឲ្យ​បុត្រា​របស់​ទ្រង់ ដូច្នេះ​ទ្រង់​បាន​រៀបចំ​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ព្រះអង្គម្ចាស់។ ព្រះអង្គម្ចាស់ Lang Lieu បាន​បង្កើត​នំ​បាញ់​ជុង ដែល​តំណាង​ឲ្យ​ផែនដី​រាង​ការ៉េ និង​នំ​បាញ់​ជយ (ឬ "ដាយ?") ដែល​តំណាង​ឲ្យ​មេឃ​មូល។ ការ​បង្កើត​នេះ​មាន​ភាព​ច្នៃប្រឌិត មាន​អត្ថន័យ និង​ឆ្ងាញ់ ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​ទ្រង់​ទទួល​បាន​ការ​យល់ព្រម​ពី​ព្រះមហាក្សត្រ។ ដូច្នេះ នំ​បាញ់​ជុង​មាន​ប្រភព​ដើម​នៅ​ប្រទេស​វៀតណាម​ក្នុង​សម័យ​បុរាណ ប្រហែល​បី​ពាន់​ឆ្នាំ​មុន (ប្រហែល​ជា​សម័យ​ជាមួយ​នឹង​រាជវង្ស​យីន​នៅ​ប្រទេស​ចិន)។ ហើយ​ជា​ធម្មជាតិ នំ​បាញ់​ជុង​គឺជា​ម្ហូប​វៀតណាម​សុទ្ធសាធ ហើយ​លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​មាន​ទស្សនវិជ្ជា​ដ៏​ជ្រាលជ្រៅ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំបានអានអំពីការជជែកវែកញែកមួយដែលមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ។ នៅក្នុងអត្ថបទ "ទស្សនវិជ្ជារបស់បាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយ" ដែលខ្ញុំបានលើកឡើងពីមុន សាស្ត្រាចារ្យ ត្រឹន ក្វឹក វឿង បានបង្ហាញចំណុចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើន។ ទីមួយ ដំបូងឡើយ បាញ់ជុងមិនត្រូវបានរុំជារាងការ៉េទេ ប៉ុន្តែមានរាងស៊ីឡាំងដូចសាច់ក្រក ដូចជាបាញ់តេតនៅភាគខាងត្បូង ហើយក៏ស្រដៀងនឹងបាញ់ជុងវែងមូលដែលនៅតែរុំនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃដីសណ្តខាងជើង តំបន់ Midlands ភាគខាងជើង និងតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង (នៅ ឡាងសឺន ខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំបាញ់ជុងខ្មៅដែលមើលទៅដូចបាញ់តេត)។ កន្លែងខ្លះនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ជាពិសេសស៊ីឈួន ក៏មានបាញ់តេតស្រដៀងគ្នាដែរ។ ហើយវិធីសាស្រ្តធ្វើម៉ូជីប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ទៅនឹងវិធីសាស្រ្តធ្វើបាញ់យ៉ាយ។ ចាប់ពីពេលនោះមក សាស្ត្រាចារ្យ ត្រឹន ក្វឹក វឿង បានសន្និដ្ឋានថា៖ «បាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយ គឺជាផលិតផលពិសេសនៃអរិយធម៌អង្ករដ៏ធំទូលាយមួយនៅអាស៊ីបូព៌ា និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ជាការពិតណាស់ សាស្ត្រាចារ្យ និងអ្នកសិក្សា ដាវ ធឿតួន បានប្រាប់យើងថា អង្ករដំណើបមានពូជចម្រុះ និងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងអាងទន្លេក្រហម។ ដូច្នេះ តំបន់នេះសម្បូរទៅដោយម្ហូប និងម្ហូបដែលធ្វើពីអង្ករដំណើប»។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ វឿង រាងស៊ីឡាំងវែងនៃនំបាញ់ជុង និងនំបាយស្អិតមូល តំណាងឱ្យវប្បធម៌ណូ-នឿង។ នំបាញ់ជុងរាងស៊ីឡាំងវែងដើមតំណាងឱ្យណូ (ប្រដាប់ភេទបុរស) ខណៈដែលនំបាយស្អិតមូលតំណាងឱ្យនឿង (ប្រដាប់ភេទស្ត្រី)។ មេឃមូល និងផែនដីការ៉េតំណាងឱ្យ ទស្សនៈពិភពលោក បរទេស ដែលក្រោយមកត្រូវបានអនុម័តដោយប្រជាជនវៀតណាម។

ទស្សនៈខាងលើត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនយល់ស្រប ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានបដិសេធដោយមនុស្សជាច្រើនដែលយល់ថាវាមិនគួរឱ្យជឿជាក់ និងខ្វះភស្តុតាង។ ការបដិសេធយ៉ាងខ្លាំងបំផុតបានមកពីអ្នកនិពន្ធ Phan Lan Hoa នៅក្នុងអត្ថបទរបស់នាង "ការពិភាក្សាអំពីប្រភពដើម និងអត្ថន័យនៃ Banh Chung និង Banh Day" (ចំណាំថា "Banh Day" គឺជាការសរសេររបស់ Phan Lan Hoa) ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង Van Hoa Nghe An នៅថ្ងៃទី 19 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2014។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនិពន្ធបានបដិសេធសាស្ត្រាចារ្យ Tran Quoc Vuong និងអ្នកដទៃទៀតដែលមានទស្សនៈដូចគ្នា ដោយអះអាងថា យោងតាមពេលវេលានៅក្នុងរឿងព្រេងអំពីប្រភពដើមនៃ Banh Chung និង Banh Day នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម (ប្រហែលរាជវង្សយិន ប្រហែលបីពាន់ឆ្នាំមុន) និង Zongzi ដែលជានំបាយស្អិត និងសណ្តែករបស់ចិនដែលរុំដោយស្លឹកឈើ ដើមឡើយត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីរំលឹកខួបនៃការស្លាប់របស់កវី Qu Yuan។
យោងតាមរឿងព្រេង នំបាយស្អិត (បាន់ជួង) មានអាយុកាលមុននំម៉ូជីជិត ៧៥០ ឆ្នាំ (ដែលមានអាយុកាលតាំងពីថ្ងៃទី ៥ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២៧៨ មុនគ.ស)។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ដោយផ្អែកលើរឿងព្រេង នំបាយស្អិត (បាន់ដាយ) មានអាយុកាលមុននំម៉ូជីជាង ១៧០០ ឆ្នាំ។

ក្នុងន័យនេះ វាច្បាស់ភ្លាមៗថា ការប្រើប្រាស់រឿងព្រេងនិទានរបស់អ្នកនិពន្ធ Phan Lan Hoa (រឿងព្រេងវៀតណាមដែលបានកត់ត្រាដំបូងបំផុតអំពី banh chung និង banh giay ដែលមានតាំងពីរាជវង្ស Tran ក្នុងសៀវភៅ Linh Nam Chich Quai) សម្រាប់ការបូក ដក និងការប្រៀបធៀបជាភស្តុតាងប្រវត្តិសាស្ត្រពិតប្រាកដ គឺមិនគួរឱ្យជឿ។

អ្នកនិពន្ធ Phan Lan Hoa ក៏បានបដិសេធយោបល់របស់សាស្ត្រាចារ្យ Vuong លើអត្ថន័យនិមិត្តរូបនៃនិមិត្តសញ្ញា "Nõ - Nường" នៅក្នុងនំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុក (នំបាយវៀតណាមប្រពៃណី) ដោយសរសេរថា៖ "លោក Tran Quoc Vuong ការប្រៀបធៀបនំបញ្ចុក (នំបាយប្រភេទមួយទៀត) ទៅនឹងវប្បធម៌ 'Nõ Nường' តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាការប្រឌិតវប្បធម៌តាមអំពើចិត្ត។ រឿងព្រេងវៀតណាមកត់ត្រាយ៉ាងច្បាស់អំពី 'រឿងព្រេងរបស់ Banh Chung និង Banh Giay' មិនមែន 'រឿងព្រេងរបស់ Banh Tet និង Banh Giay' ទេ។ លើសពីនេះ វប្បធម៌ 'Nõ Nường' មិនចាំបាច់ដូចគ្នានឹងវប្បធម៌ Lac Viet ទេ។ មិនមានការពិពណ៌នាអំពីវប្បធម៌ 'Nõ Nường' នៅលើស្គរសំរិទ្ធទេ ហើយតាមពិតទៅ បាតុភូត 'Nõ Nường' មានតែនៅក្នុងតំបន់ Phu Tho ប៉ុណ្ណោះ។ មជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌វៀតណាមបុរាណពីរផ្សេងទៀតគឺអាងទន្លេ Ma និងអាងទន្លេ Lam មិនត្រូវបានគេរកឃើញថាមានវប្បធម៌ប្រភេទនេះទេ..."

សរុបមក វាជាបញ្ហាដ៏ច្របូកច្របល់មួយ ហើយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីកំណត់អ្វីដែលត្រឹមត្រូវ និងអ្វីដែលខុស។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិឆ្ងាញ់នៃបាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយ ឬការចងចាំដ៏ស្រស់ស្អាតនៃប្រពៃណីដែលទាក់ទងនឹងពួកវានោះទេ។ ហើយរៀងរាល់និទាឃរដូវ យើងស្រឡាញ់បាញ់ជុងពណ៌បៃតង ដោយដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើអាសនៈជាការគោរពបូជាដល់ស្ថានសួគ៌ ផែនដី ព្រះ និងបុព្វបុរស ដូចដែលបានកើតឡើងអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។

ប្រភព៖ https://congluan.vn/banh-chung-lan-man-chuyen-10329500.html