បាញ់ម៉ាន់ដេ មានប្រភពមកពីប្រទេសកម្ពុជា ហើយវាជាម្ហូបពិសេសរបស់ចូវដុក ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលរកទេ ព្រោះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើវា ហើយគ្រឿងផ្សំក៏មិនមានដែរ។
គ្រឿងផ្សំ សំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំខេកគឺម្សៅរបស់រុក្ខជាតិម៉ាន់ដេ (mần dè) ជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវការពេលច្រើនឆ្នាំដើម្បីដុះលូតលាស់មុនពេលវាទទួលបានម្សៅ ដូច្នេះអ្នកដុតនំត្រូវស្វែងរកប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបានដើម្បីនាំចូលម្សៅ។ ម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីធ្វើសំបកនំខេក ដែលថ្លា ក្រៀម និងមានរសជាតិត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ។ ការបំពេញត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកបាយកិនល្អ។
ដើម្បីរីករាយជាមួយនំប្រភេទនេះនៅចូវដុក អ្នកទេសចរអាចទៅកាន់តូបនំរបស់អ្នកស្រីម៉ៃង៉ុកនៅលើផ្លូវង្វៀនវ៉ាន់ថោអាយ ជាប់នឹងផ្សារចូវដុក។ នេះគឺជាតូបមួយក្នុងចំណោមតូបនំបាញ់ម៉ាន់ដេ (ប្រភេទនំវៀតណាម) មួយចំនួននៅក្នុងតំបន់។
អ្នកស្រី ង៉ុក បានរៀនធ្វើនំសណ្តែកបាយពីម្តាយរបស់គាត់ ហើយបានធ្វើ និងលក់វាអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ។ គាត់និយាយថា នំទាំងនេះពិបាករកណាស់សព្វថ្ងៃនេះ ពីព្រោះការរៀបចំមានភាពស្មុគស្មាញ ហើយគ្រឿងផ្សំក៏ពិបាករកដែរ។ ដើម្បីធ្វើនំនេះ អ្នកស្រី ង៉ុក លាងសណ្តែកបាយឱ្យបានស្អាត ត្រាំវាពេញមួយយប់ ហើយចំហុយវារហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មក គាត់កិនសណ្តែកបាយឱ្យល្អិតៗជាមួយស្ករ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងរហូតដល់វាក្រាស់ទៅជាដុំទន់ ងាយបត់ ដែលមិនជាប់នឹងដៃ។ បន្ទាប់មក សណ្តែកបាយត្រូវបានត្រជាក់ រួចរមៀលវាទៅជាដុំមូលទំហំស្មើៗគ្នា។
អ្នកដុតនំលាយស្ករត្នោតជាមួយទឹក ដោយបន្ថែមស្ករត្នោតបន្តិចដើម្បីបង្កើតជារសជាតិផ្អែមមានតុល្យភាព។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានកូរឱ្យសព្វ រួចចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ កូរជាប់រហូតទាល់តែវាថ្លា។ អ្នកស្រី ង៉ុក និយាយថា ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ ហើយទាមទារបទពិសោធន៍ ព្រោះកំដៅត្រូវតែគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីការពារល្បាយពីការជាប់គ្នា។
នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំ និងម្សៅត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ អ្នកដុតនំដាក់ម្សៅមួយស្រទាប់ក្នុងចានមួយ ដាក់គ្រឿងផ្សំសណ្តែកបាយនៅចំកណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកគ្របវាដោយម្សៅមួយស្រទាប់ទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង នំនឹងរឹង ហើយអាចបកចេញពីចានបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ក្រៅពីភាពទាក់ទាញខាងសោភ័ណភាពរបស់វា នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែមានល្បាយដ៏ស៊ីសង្វាក់គ្នានៃរសជាតិផ្អែម និងរសជាតិគ្រាប់នៃម្សៅសណ្តែកបាយ និងវាយនភាពស្រួយៗនៃស្រទាប់ខាងក្រៅនៃម្សៅ។ នៅពេលអ្នកខាំនំ ស្រទាប់ម្សៅនឹងបែកចេញ ហើយការបំពេញសណ្តែកបាយនឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ដោយបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍ផ្អែម និងត្រជាក់។
អ្នកស្រី ង៉ុក បានបន្ថែមថា អ្នកដុតនំអាចបង្កើតពណ៌ជាច្រើនទៀតដូចជា ពណ៌បៃតងពីស្លឹកត្នោត ពណ៌ស្វាយពីស្លឹកជីអង្កាម និងពណ៌ខៀវពីផ្កាសណ្តែកដី។ នំដែលគាត់លក់មានពីរពណ៌ ពណ៌បៃតងពីស្លឹកត្នោត និងពណ៌លឿងពីស្ករត្នោត ពីព្រោះ "ខ្ញុំមិនអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបានទេ"។
បាញ់ម៉ាន់ដេ គឺជាម្ហូបដ៏ស៊ាំមួយសម្រាប់ប្រជាជននៅចូវដុក ដែលអាចទទួលទានជាអាហារសម្រន់ បង្អែម ឬផ្តល់ជូនភ្ញៀវ។ មិនមានអ្នកលក់ច្រើនទេ ដូច្នេះរទេះលក់អាហាររបស់អ្នកស្រីង៉ុកត្រូវបានគេស្គាល់ និងស្វែងរកយ៉ាងពេញទំហឹង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រីង៉ុកធ្វើនំខេកចំនួន ១០០ ដុំ ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានលក់អស់នៅពេលព្រឹក។ នំខេកនីមួយៗមានតម្លៃ ៥០០០ ដុង។
នំទាំងនោះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើថាស ក្រាស់ និងមានពណ៌ស្មើគ្នា ដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញភ្នែក។ ពេលលក់ ម្ចាស់ហាងចាក់ទឹកដូងពីលើនំដោយសប្បុរស ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងលីងក្រអូប។ អ្នកស្រី ណាំ ដែលជាអ្នករស់នៅក្រុងចូវដុក និងជាអតិថិជនប្រចាំម្នាក់របស់អ្នកស្រីង៉ុក បាននិយាយថា "នំទាំងនេះមានវាយនភាពស្អិតដូចចាហួយ ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅ"។
អ្នកស្រី មិញ ហ៊ូវ ជាអ្នកទេសចរម្នាក់មកពីទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា នាងបានដឹងអំពីនំនេះតាមរយៈបណ្តាញសង្គម ហើយមានឱកាសបានឃើញវាដោយផ្ទាល់នៅពេលដែលនាងបានទៅទស្សនាចូវដុក។ នាងបាននិយាយថា "ឈ្មោះនំធ្វើឱ្យខ្ញុំចង់ស្គាល់ខ្លាំងណាស់" ដោយបន្ថែមថា នាងមិនត្រឹមតែទិញនំមួយចំនួនដើម្បីរីករាយជាមួយវានៅនឹងកន្លែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងយកនំមួយចំនួនទៅផ្ទះជាអំណោយទៀតផង។
ក្រៅពីនំម៉ាន់ដេ រទេះរបស់អ្នកស្រីង៉ុកក៏លក់នំស្បែកជ្រូកដែលធ្វើពីម្សៅម៉ាន់ដេ ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ នៅចូវដុក អ្នកទេសចរក៏អាចរកឃើញនំវៀតណាមខាងលិចដ៏ពេញនិយមជាច្រើនទៀតដូចជា នំអង្ករស្ករត្នោត បាយស្អិតអាំងជាមួយចេក នំប៉ាវដំឡូងមី និងក្រដាសអង្ករហើម ដែលពួកគេអាចរីករាយនៅនឹងកន្លែង ឬទិញជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។
ប្រភព
Kommentar (0)