Banh man de - ឯកទេសដ៏កម្រនៅចូវដុក

Banh man de មានដើមកំណើតពីប្រទេសកម្ពុជា ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ ចូវដុក ប៉ុន្តែមិនងាយស្រួលរកទេ ព្រោះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើ ហើយគ្រឿងផ្សំក៏មិនធម្មតាដែរ។

គ្រឿង ផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំគឺម្សៅដើមមៀនដាយ ដែលពេញនិយមក្នុងប្រទេសកម្ពុជា។ ដើមឈើនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំដើម្បីផលិតម្សៅ ដូច្នេះអ្នកដុតត្រូវរកទំនាក់ទំនងល្អដើម្បីនាំចូលម្សៅ Mần Đi ។ ម្សៅលាយដើម្បីធ្វើឱ្យនំខេកមានភាពថ្លា ក្រៀម និងមានអារម្មណ៍ត្រជាក់។ ការបំពេញគឺសណ្តែកសៀងសុទ្ធ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយនំនេះនៅ Chau Doc អ្នកទស្សនាអាចទៅរទេះនំរបស់លោកស្រី Mai Ngoc នៅផ្លូវ Nguyen Van Thoai ក្បែរផ្សារ Chau Doc។ នេះគឺជារទេះមួយក្នុងចំណោមរទេះមួយចំនួននៅក្នុងតំបន់។

Banh man de ជាមួយស្រទាប់ម្សៅ man de រុំជុំវិញសណ្តែកបៃតង ផ្អែម និងត្រជាក់។ រូបថត៖ ត្រាំ ចូវដុក

ង៉ុករៀនធ្វើនំពីម្តាយរបស់នាង ហើយបានធ្វើនិងលក់ Banh man de អស់រយៈពេល២០ឆ្នាំមកហើយ ។ អ្នកស្រីថា នំសព្វថ្ងៃពិបាករកណាស់ ព្រោះការរៀបចំគឺល្អិតល្អន់ ហើយគ្រឿងផ្សំក៏ពិបាករកដែរ។ ដើម្បីធ្វើនំបំពេញ ង៉ុក សម្អាតសំបកសណ្តែកបៃតង ត្រាំវាពេញមួយយប់ ហើយចំហុយរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកនាងកិនសណ្តែកជាមួយស្ករ ហើយចម្អិនវាលើភ្លើង រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ទៅជាម៉ាស់ទន់ ទំពារមិនស្អិត។ ទុកសណ្តែកបៃតងឱ្យត្រជាក់ រួចរមៀលវាទៅជាបាល់ស្មើ។

អ្នកដុតនំលាយម្សៅជាមួយទឹកហើយបន្ថែមស្ករត្នោតបន្តិចដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម។ ម្សៅត្រូវកូរឱ្យសព្វល្អ រួចដាក់លើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិន កូរបន្តរហូតដល់ប្រែជាថ្លា។ អ្នកស្រី ង៉ុក បាននិយាយថា ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ និងទាមទារបទពិសោធន៍ ដោយរក្សាកំដៅឱ្យស្មើគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្អិត។

អ្នកស្រី ម៉ៃ ង៉ុក បានប្រកបរបរលក់ដូរបានជិត២០ឆ្នាំនៅជិតផ្សារចូវដុក។ រូបថត៖ ស្ថានីយ៍ចូវដុក

នៅពេលដែលការបំពេញ និងម្សៅរួចរាល់ អ្នកដុតនំដាក់ស្រទាប់ម្សៅចូលទៅក្នុងចាន បន្ថែមម្សៅសណ្តែកចូលកណ្តាល រួចគ្របវាជាមួយស្រទាប់មួយទៀត។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង នំនឹងរឹង ហើយងាយបកចេញពីចាន។

នំដែលបានបញ្ចប់ បន្ថែមពីលើតម្រូវការសោភ័ណភាពរបស់វា ត្រូវតែរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃសណ្តែកសៀង ជាមួយនឹងវាយនភាពដ៏ក្រៀមក្រំនៃស្រទាប់ខាងក្រៅនៃម្សៅ tapioca ។ ពេលដែលអ្នកខាំចូលក្នុងនំនោះ ម្សៅដំឡូងបែកហើយសាច់សណ្ដែករលាយចូលមាត់ផ្អែមត្រជាក់។

អ្នកស្រី ង៉ុក បន្ថែមថា អ្នកដុតនំអាចបង្កើតពណ៌ជាច្រើនទៀត ដូចជាពណ៌បៃតងពីស្លឹកត្នោត ស្វាយពីស្លឹកស្វាយ ពណ៌ខៀវពីផ្កាមេអំបៅ។ នំដែលនាងលក់មានពីរពណ៌ គឺបៃតងចេញពីស្លឹកត្នោត និងពណ៌លឿងចេញពីស្ករត្នោត ព្រោះ«មនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើទាំងអស់គ្នាបានទេ»។

Banh man de ជាអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ជនជាតិចូវដុក បរិភោគជាអាហារសម្រន់ បង្អែម ឬសម្រាប់កំដរភ្ញៀវ។ មិនសូវមានអ្នកលក់ទេ ដូច្នេះរទេះរបស់នាងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្វែងរក។ រៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ង៉ុក ធ្វើនំ ១០០ នំ ហើយលក់ទាំងព្រឹក។ នំនីមួយៗមានតម្លៃ 5,000 ដុង។

Banh Man de មានពណ៌បៃតងចេញពីស្លឹកត្នោត និងពណ៌លឿងពីស្ករត្នោត។

នំត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញនៅលើថាសជាជួរយ៉ាងស្អាត មានទំហំធំ និងពណ៌ស្មើៗគ្នា។ ពេលលក់ ម្ចាស់នឹងចាក់ខ្ទិះដូងពីលើនំ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងក្រអូប។ អ្នកស្រី ណាម ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងចូវដុក និងជាអតិថិជនប្រចាំរបស់អ្នកស្រី ង៉ុក បាននិយាយថា "នំខេកគឺក្រិនដូចចាហួយ ធ្វើឱ្យស្រស់ និងត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅ" ។

អ្នកស្រី Minh Hue ជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា នាងបានដឹងពីនំខេកតាមរយៈបណ្តាញសង្គម ហើយនៅពេលដែលនាងមានឱកាសទៅលេង Chau Doc នាង "បានឃើញវាដោយផ្ទាល់ភ្នែក"។ «ឈ្មោះនំនេះធ្វើឲ្យខ្ញុំឆ្ងល់ខ្លាំងណាស់» នាងនិយាយហើយថានាងមិនត្រឹមតែទិញវាទៅសប្បាយនៅនឹងកន្លែងទេ ថែមទាំងយកវាមកវិញជាកាដូទៀតផង។

ក្រៅពី banh man de រទេះរបស់លោកស្រី Ngoc ក៏មាន banh da lon ធ្វើពីម្សៅ man de ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ ចូវដុក អ្នកទស្សនាក៏អាចស្វែងរកនំបស្ចិមប្រទេសដ៏ពេញនិយមជាច្រើនទៀតដូចជា នំត្នោត ចេកអាំង អំពិល និងក្រដាសអង្ករ ដើម្បីរីករាយនៅនឹងកន្លែង ហើយទិញជាកាដូ។

ប្រភព