នំបុណ្យតេត

រោងចក្រផលិត Banh Thuan របស់លោកស្រី Le Thi Kim Lien នៅសង្កាត់ Nghia Chanh ទីក្រុង Quang Ngai

Banh Thuan (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា Banh Thung) គឺជានំដែលគេប្រើសម្រាប់កំដរភ្ញៀវក្នុងឱកាសបុណ្យ Tet របស់ប្រជាជននៅតំបន់មជ្ឈិមទូទៅ និងប្រជាជនខេត្ត Quang ជាពិសេស។ រសជាតិផ្អែម ស្រួយ ស្រទន់ របស់នំអន្សម រំលេចនូវរសជាតិផ្ទះដ៏កក់ក្តៅ ធ្វើឱ្យបេះដូងលោតញាប់ របស់កុមារជាច្រើនរស់នៅឆ្ងាយ ដែលមានឱកាសត្រឡប់មកផ្ទះ តេត។

សព្វថ្ងៃនេះ ហាងនំប៉័ងបែបប្រពៃណី រវល់ធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញការបញ្ជាទិញ។ អស់រយៈពេលជាង 15 ឆ្នាំ ហាងនំប៉័ងរបស់គ្រួសារលោកស្រី Le Thi Kim Lien (អាយុ 60 ឆ្នាំ) ក្រុមទី 5 សង្កាត់ Nghia Chanh ទីក្រុង Quang Ngai (Quang Ngai) បាននឹងកំពុងឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនដែលមកលេងហាងនំតែងតែសរសើរពីរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបង្កប់ដោយព្រលឹងជនបទ។ រសជាតិស្រទន់ ផ្អែម ក្រអូប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំខេក បញ្ចេញនូវរសជាតិដ៏កក់ក្តៅនៃផ្ទះ ធ្វើឱ្យចិត្តកុមារជាច្រើនរស់នៅឆ្ងាយ ដែលមានឱកាសត្រឡប់ទៅផ្ទះតេត។

ចាក់ batter ចូលទៅក្នុងផ្សិត

អ្នកស្រី លៀន បានប្រាប់ថា នំនេះធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចជា ម្សៅ ស៊ុត និងស្ករ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមបែបធម្មជាតិ។ នំរបស់នាងត្រូវបានផលិតចេញពីពងមាន់ទាំងស្រុង។ ទម្រង់នំមួយជាធម្មតាមាននំតូចៗចំនួន 6 នៅខាងក្នុង។ នំខេកជាធម្មតាធ្វើពីដែកវណ្ណះ ឬទង់ដែង។
គ្រឿងផ្សំ និងវិធីធ្វើនំ ហាក់ដូចជាសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យនំឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ មានពណ៌មាស ទន់ និងរលោងដូចផ្កា apricot គឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ អ្នកដុតនំត្រូវអង្គុយមើលភ្លើងពេញពេលដែលនំធ្វើ។ ដោយសារតែប្រសិនបើភ្លើងមិនសូម្បីតែ, នំនឹងមានពណ៌សនៅម្ខាងនិងពណ៌លឿងនៅលើផ្សេងទៀត; ប្រសិនបើវាក្តៅពេក នំនឹងឆេះខ្មៅ ឬពណ៌ត្នោតស្រាល មិនទទួលបានពណ៌មាសដែលទាក់ទាញភ្នែកនោះទេ។

នំឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ មានពណ៌មាសស្មើៗគ្នា ទន់ និងរលោង ហើយរីកដូចផ្កាផ្កាអាព្រិច។

បន្ថែមស៊ុតទៅស្ករហើយវាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅដែលបានច្រោះរួចវាយរហូតដល់ល្បាយដែលលាយចូលគ្នាហើយឡើងទន់។ បន្ទាប់ពីវាយហើយបន្ថែម vanilla តិចតួចសម្រាប់ក្លិន។ បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំរួច ដល់ពេលដុតនំហើយ។ នៅពេលចង្ក្រានធ្យូងក្តៅក្រហម ដាក់ថាសអាំងគ្របលើឡ។

នំត្រូវដាក់ក្នុងឡឱ្យស្ងួត ធ្វើឱ្យវារឹង និងជាប់បានយូរ ។

ពាក់កណ្តាលនៃឆ្នាំងត្រូវបានបំពេញដោយខ្សាច់ល្អ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានដាក់ជាខែល (រាងពងក្រពើ) ដោយជាងដែក ដូច្នេះមនុស្សហៅពួកគេថា "បាងធួន" ។ ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានស្រោបដោយប្រេងសណ្តែកដីនៅខាងក្នុង។ ពេលឆ្នាំងខ្សាច់ក្តៅ ផ្សិតក៏ក្តៅ អ្នកដុតនំចាប់ផ្តើមប្រើកាំបិតចាក់ម្សៅចូលក្នុងផ្សិតល្មម និងស្មើគ្នា រួចបិទគម្រប។ ដាក់ធ្យូងច្រើនលើគម្រប រង់ចាំ ៥-៧ នាទី យកគម្របចេញ ពេលនំឡើងខ្ពស់ទ្វេដងដូចផ្សិត ហើយប្រែពណ៌លឿង នំរួចរាល់ប្រើឈើវែងគោះនំចេញ។ បន្ទាប់ពីយកនំចេញ ជំហានសំខាន់បំផុតគឺសម្ងួតនំ។

Banh Thuan គឺជាអំណោយស្រុកកំណើតពិសេសនៅ Quang Ngai។

បើតាមអ្នកស្រី លៀន នេះជានំពិសេសរបស់ស្រុកកំណើត។ ហាងនំប៉័ងរបស់នាងធ្វើវាជាប្រចាំ ប៉ុន្តែរវល់បំផុតក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។ ជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃៗ ហាងនំប៉័ងផលិតបានប្រហែល 700-800 នំ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ។ វិជ្ជាជីវៈនេះក៏ជួយដោះស្រាយបញ្ហាការងារ ដែលនាំមកនូវប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់សម្រាប់កម្មករនៅជនបទ។
Banh Thuan កំពុងប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងកាន់តែខ្លាំងជាមួយនឹងនំដ៏ប្រណិត និងឆ្ងាញ់ជាងមុន ប៉ុន្តែក្លិនលក្ខណៈ ភាពសាមញ្ញ និងអត្ថន័យរបស់ Banh Thuan ក្នុងថ្ងៃបុណ្យ Tet ក្នុងមនសិការរបស់ប្រជាជន Quang នឹងស្ថិតស្ថេរជារៀងរហូត នៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើននៅតែចូលចិត្តនំតូចសាមញ្ញ និងផ្អែមនេះនៅក្នុងការចងចាំរបស់ពួកគេ។

ជាសំរិទ្ធ

ប្រភព

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data